第三十章 香料配方

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  后台。
  休息室。
  苏羽坐在沙发上闭目养神。
  冬冬。
  一名女性工作人员得到了回应,恭声道:“请您做好准备,马上就要登场了。”
  在广播的提醒声中,苏羽开门而出,在走廊中碰到了穿着洁白厨师服的久我照纪。
  “久我同学。”苏羽笑着。
  “不管你的料理是什么,都不可能赢我。”久我照纪撇了他一眼,“这场比赛我会让你知道,麻与辣才是中华料理的真谛。”
  “在月天之间,你要是输了,恐怕也没脸在远月待下去了。”
  “那我就拭目以待了。”苏羽挑眉,“忘了告诉你,我做的也是蜀川料理。”
  说罢,挥挥手离开,留下怔怔站立的久我照纪。
  场馆。
  女主持川岛丽甜美的嗓音响起,“让我们欢迎两位选手的登场。”
  “第一位,就是远月新任讲师,苏羽讲师。”
  嘉宾台、评审台都投来关注的视线。
  苏羽眯着眼睛,走出通道。
  啪,灯光打在他身上。
  虽然声音不大,但场内还是传来欢呼声,毕竟是远月的老师,还是要给面子的,其中,极星寮众人的声音很是响亮。
  “加油啊,苏羽君。”吉野悠姬不停的挥手。
  “接着,是第二位选手,十杰之一,中华料理研究会的主将,久我照纪选手。”川岛丽的声音高昂。
  沉寂几秒,欢呼声,掌声,尖叫声轰然爆发,这就是远月十杰的影响力,可以说是偶像了。
  被灯光追逐的久我照纪脸上挂着笑容,似乎在告诉某人,这是属于他的场地。
  舞台上。
  食指划过光滑的黑色金属锅,和一些瓶瓶罐罐,苏羽满意点头,食戟管理局的效率确实很高。
  这时,景浦久让登台,在他身后道:“苏讲师,食材已经准备好了。”
  说罢,一只推车被工作人员轰隆隆地推了上来,上面还盖着遮光的黑布,不知道里面是什么东西。
  铛!
  钟声响起,夜晚九点,新学期第一次正式的食戟打响了。
  “从晚上八点到十点,烹饪时间为两个小时,钟声再次响起时,必须停止工作,违反者,自动判负。”主持人川岛丽高声喊着。
  烹饪开始。
  画面给到久我照纪,还给他手中的食材来了个特写。
  大屏幕上出现一只公鸡的身影,黄色羽毛,公鸡翼梢及尾部有黑色花纹,识货的观众纷纷议论。
  “啊,是名古屋鸡。”极星寮家禽饲养小能手吉野悠姬惊呼一声。
  汐见润努力摆着严肃脸,开始介绍,“名古屋鸡是霓虹最着名的鸡种,已经有一百多年的历史了......”
  “是这种鸡啊。”堂岛银摸着下巴,看向旁边的优雅女性,“蕾欧诺拉,我记得你们研究所在做这种鸡的品种改良吧?”
  “改良工作一直在做,不过最近进程有些停滞了。”薙切蕾欧诺拉双手抵着下巴,绯红的眼眸始终望着苏羽。
  小车上的黑布已不见踪影,上面绑着一只四肢短小、体型膘肥、洗刷干净的黑毛猪。
  工作人员准备好钉枪,突然顺着黑毛猪的脑袋打进去,黑毛猪哼都没哼,就倒在地上。
  接下来就是迅速放血,这一步很重要,否则会影响猪肉的肉质和口感。
  几分钟后,见没有血流出来,他将黑毛猪放在90度的温水里搓洗,去毛。
  开膛破肚这步骤,苏羽就不需要了,他只要猪身上很小一部分,就是猪尾巴后靠近后腿的那道肉,其它都交给远月处理。
  用明晃晃的厨刀旋掉猪尾巴那圈肉以后,又切了一刀。
  “这是二刀肉啊!”堂岛银恍然,“我知道苏讲师要做什么料理了。”
  川岛丽适时提问,“堂岛总长,请问什么是二刀肉?”
  “那地方的肉有肥有瘦,肥瘦搭配,有句说法叫一刀肥的多,二刀肥四瘦六。”堂岛银爽声道:“所以苏讲师的料理就是......”
  “原来是川味回锅肉。”久我照纪一直留意苏羽的动静。
  见状。
  他紧憋的一口气松了下来,甚至还想笑,“哈,这种料理,在我的麻与辣支配下,评审品尝的时候,恐怕没有任何感觉。”
  久我照纪摸出一些鲜红的干辣椒和散发辛辣气味的香料,这就是他确保万无一失的“武器”了。
  “久我这个家伙做的是辣子鸡一类的料理吧。”薙切绘里奈撇了久我照纪一眼。
  “你什么时候了解中华料理了?”薙切爱丽丝狐疑地看着她。
  薙切绘里奈瞟了爱丽丝一眼,没有说话。
  “卡”
  苏羽打开炉灶,架上铁锅,开始烧热水,准备蒸肉,回锅肉之所以叫回锅肉,就因为这个步骤,先将肉放在密闭的容器中蒸一蒸,去除异味。
  一刻钟后。
  将肉熟皮软的猪肉块取出,切薄,放凉。
  倒入油脂,拧开一瓶蜀川豆瓣酱的盖子,将整瓶豆瓣酱全部倒进去。
  “是要用豆瓣酱炒出红油吗?”法国料理专家罗兰.夏佩尔脸色如常,看来他对中华料理还是有些了解的。
  “久我同学的香辛料调配好了。”汐见润眼尖,一直注意到久我照纪在香料包中挑挑捡捡。
  久我照纪架起大锅,生起碳火,将整碗香辛料全部倒了进去,开始炒制香料。
  与此同时,他另一个大锅煮着热油,金黄色的鸡肉丁在里面上下翻滚。
  嘉宾席上,几位十杰在讨论。
  “久我这家伙就是这样,一直用麻与辣支配着客人们的味觉。”小林龙胆嘻嘻笑着,“说不定现在就能决定胜负了呢。”
  “那位讲师也不是什么简单的人物,没那么容易就被打败吧。”司瑛士弱弱说着。
  “如果久我先上菜的话......”纪之国宁宁推了推眼睛,“那位讲师恐怕没有任何的机会。”
  苏羽将灶火调小,让锅内的红油一直保持低温。
  嗅着空气的味道,摇摇头,“久我同学,这就是你的香料配方吗?还是让我来吧。”

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