不装了,我是厨神我摊牌了! 第1440节

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  林旭把五花肉剁成肉馅,加入葱姜盐水和花椒水等调味品进行腌制。
  趁着这个功夫,他打了几个鸡蛋,搅打时加入了一些淀粉,然后摊成蛋皮。
  摊好将蛋皮裁切一下,从圆形变成正方形,然后将肉馅均匀的涂抹到蛋皮上,涂抹大概一厘米厚。
  接着从一头卷起来,卷的时候还要注意,肉熟了之后体积会收缩,所以要尽可能卷的紧一些。
  这样蒸好的蛋卷才不会松松垮垮的,切片装盘后的卖相也会更加诱人漂亮。
  至于火腿和香肠就比较简单了,东北的香肠是现成的,不用准备,直接切好装盘就行了。
  而金华火腿作为能够媲美西班牙火腿的存在,经过多年腌制,最精华的上方部位甚至可以生吃。
  不过欢迎国宴上并没有这么做,而是把火腿煎了一下。
  用西方人喜欢的方式进行烹制,充分表达了领导人尊重西方、追求和平的外交理念。
  火腿和香肠这两道菜比较简单,不需要特别准备。
  倒是冷盘填鸭,这玩意儿就比较讲究了,这是把鸭子先腌制再烤制的烹饪方式,跟粤菜中的烧鸭以及金陵烤鸭一样。
  燕京饭店有烤鸭炉,高大爷准备亲自去烤鸭炉前进行操作,尽可能把菜品完美的展现出来。
  林旭将蛋卷做好,小心摆到蒸盘里,再送进蒸柜开始蒸制。
  这会儿谢保民也已经把鸡蛋煮到了八成熟,他将鸡蛋全部捞出来放进冷水中过凉,趁机将蛋壳剥掉,将软乎乎的鸡蛋放进准备好的卤汤锅里。
  “卤蛋不能完全煮熟,溏心的状态最好,这既好剥,同时也能让卤汤的味道更好的渗入到鸡蛋内部。”
  谢保民一边操作着,一边讲解着步骤和要领。
  所有鸡蛋全都放进卤汤里,开火,先把卤汤烧开,然后小火咕嘟着,让卤汤的味道尽快渗入到鸡蛋内部。
  判断卤蛋做好的办法也很简单,捞出一个切开,整个鸡蛋从外到内完全变色,就说明鸡蛋已经完全卤透,可以出锅了。
  卤蛋一般都是冷吃,切成月牙状,再淋上一点卤鸡蛋的原汤,那滋味既下酒又过瘾。
  等高大爷把程建设提前腌好的鸭子烤出来,五道前菜的准备工作也差不多告一段落。
  这会儿已经十一点了,林旭看了看时间问道:
  “是继续还是下午拍摄?”
  五道热菜用的时间都不太长。
  虽然竹荪、鱼翅等食材需要长时间的发制,但现场用的都是提前发好的,不需要重头开始准备,所以不用赶那么紧。
  骆嘉耀是整个现场的负责人,他说道:
  “那就整理一下开始吃午饭吧,正好相机需要充电,录制的那些素材也需要保存一下。”
  一听这话,现场的工作人员马上忙碌了起来。
  身为一个打工人,大家太喜欢午休时间了。
  同一时间,机场。
  沈佳悦抱着墩墩,终于在到达大厅见到了乘坐私人包机回来的陈燕和任杰。
  “哈哈哈,燕宝你咋成墨宝了?”
  见到陈燕,沈佳悦有些不敢相信,走的时候白皙漂亮的性感御姐,如今皮肤黝黑,还粗糙了一些。
  就连嘴唇也有些干裂,不知道还以为从哪逃荒回来了呢。
  陈燕就知道表妹会有这种反应,她无奈的说道:
  “高原地区紫外线强烈,我做好了全套防护,但依然被晒成了现在这个样子……想笑就笑吧,不用忍着。”
  紫外线强的地方,被晒黑很正常,当地那些人一个个皮肤黑黑的,脸上甚至还有高原红,正是高海拔地区居民的体貌特征。
  “墩墩,上车!”
  陈燕和任杰每人都推着一台行李车,每一台都放着三四个行李箱,一看就是没少在当地买东西。
  墩墩跳到行李箱上,小鼻子忍不住吸了吸,然后用爪子扒拉起了一个红色箱子。
  “我大外甥这鼻子真够灵的,上来就找到了给它买的牦牛肉。”
  陈燕推着行李车来到电梯口,和沈佳悦一路来到下面的停车场,她和任杰办完婚礼那天是开车来的,车子现在还在停车场寄存着。
  把所有箱子放在两台车的后备箱里,沈佳悦问道:
  “这会儿十一点了,你们准备去哪吃饭?”
  陈燕问道:
  “今天是不是开始拍摄国宴系列菜品了?”
  “对,旭宝和师父师兄拍了一上午,不知道拍了多少菜,我原本打算去品尝的,但为了接你,忍痛放弃了。”
  陈燕有些不信的打量表妹两眼:
  “真的?这有点不像你的为人啊。”
  “没办法,谁让咱是血浓于水的亲姐妹呢,话说你给我带了什么礼物?便宜了我可不收啊。”
  陈燕把后备箱合上:
  “给你带了当地人习惯配搭的金饰,走走走,先去燕京饭店蹭一顿饭,吃饱喝足了再把礼物拿出来,我现在对燕京的美食真是朝思暮想。”
  虽然出门在外应该尝尝当地的美食,但每天都是酥油茶牦牛肉,让陈燕多少有些吃不消。
  相对来说,还是京城的家常便饭更符合她的胃口,这或许就是生长环境决定的。
  任杰开着陈燕的车在前面带路,耿乐乐跟在后面,两台车直奔燕京饭店,打算去蹭午饭,顺便感受一下国宴的气氛。
  从机场到燕京饭店,差不多得一个小时,等他们几个赶到,摄制组的午饭基本上已经结束。
  今天的午饭是齐振涛主厨做的,是一套豪华版的盒饭。
  盒饭为两荤两素,荤菜为猪蹄焖黄豆、荔枝鱼片,素菜为番茄鸡蛋和炝炒菜心,另外还有一份菌菇汤。
  这套餐看似简单,但每道菜做得都很用心,而且量很大,不够了还可以要。
  林旭吃了一份盒饭,又要了一份米,往里面舀了点卤鸡蛋的卤汤,又盛了两个卤蛋,坐在一边吃了卤汤拌饭。
  卤鸡蛋用的汤不是一般的卤汤,而是特意用高汤调的,调好还特意先卤了俩肘子,这样汤更浓,也更肥,不管做什么吃的都非常美味。
  这会儿跟米饭拌在一起,汤的肉香以及卤汤本身的咸鲜味道,全都跟米粒混在了一起。
  用勺子挖一勺送进嘴里,米粒又香又美味,而且卤汤里还放有冰糖,这种咸鲜中带着甜味的卤汤拌米饭,林旭能多吃一大碗。
  快吃完的时候,沈佳悦抱着墩墩走了进来:
  “旭宝旭宝,你在吃什么好东西呀?”
  她闻了闻味道很香,立马夺过勺子舀了一口米饭尝了尝,顺便还吃了口卤蛋,眼神中顿时飘过一丝惊讶:
  “哇,这卤蛋拌饭好好吃,我也要吃!”
  林旭把手指放在嘴边嘘了一声:
  “别吵,这么多人,卤蛋有点少,不太够吃,等着,我去给你盛一份。”
  平时在公司拍视频的话,是可以直接吃的,但今天现场除了欢乐传媒的人,还有央视和广告商的代表,这么熙熙攘攘半屋子人,想要让大家全都尝到,难度有点大。
  所以干脆自己人尝尝算了。
  很快,林旭把盒饭端了过来,还特意在沈佳悦的米饭上浇了一勺卤汤,盛了一颗鸡蛋。
  曾晓琪端来两份盒饭,看着陈燕和任杰,立马觉得自己不黑了。
  “果然去高原容易晒黑,没跟你们一块儿出去旅游是对的,看这黑的,不知道的还以为是阿依土鳖的公主和亲王来了呢。”
  “滚滚滚,狗嘴里吐不出象牙……悦悦吃的卤蛋不错啊,小琪琪去给我盛俩呗。”
  曾晓琪无奈的说道:
  “那是拍节目用的大姐,等会儿吃完了你让我们的节目还怎么拍?”
  陈燕无奈的叹了口气:
  “我给你带了一个镶着纯金的藏式木碗,既然你……”
  话还没说完,曾晓琪就颠儿颠儿的去浸泡着卤蛋的锅前,盛了四颗卤蛋和一大勺卤汤,捧着碗送到了陈燕面前:
  “咱自己的节目,咋可能不够用嘛,都准备了双份,刚刚就是跟你开个玩笑。”
  陈燕夹着卤蛋尝了一口,笑嘻嘻的说道:
  “其实我也是给你开玩笑来着,镶金木碗太重,我没买。”
  “你把我卤蛋给我吐出来!”
  旁边的沈佳悦扒拉一口米饭,好奇的问道:
  “旭宝,等会儿你还要做吗?”
  “对,等会儿就该热菜了,我负责椰子蒸鸡,你可以学一下蒸鸡,做法很简单。”
  其实林旭还要做芙蓉竹荪汤,这道汤品比之前做过的竹笋肝膏汤稍稍简单一些,但也不是沈佳悦能学的。
  所以他就没提这道汤,而是直接让沈佳悦学椰子蒸鸡。
  相对于其它菜品,这道菜在家里做真心没什么难度,甚至连脱骨之类的步骤也可以免去。
  沈佳悦一听就来了兴趣:
  “好啊好啊,我正想学一道清淡点的菜品呢。”
  午饭过后,大家继续录制节目。
  林旭将准备好的小公鸡用食盐里里外外搓一遍,去掉杂质,再将鸡脖子里的淋巴气管等部位拽出来。
  忙完这些,把鸡清洗干净。
  然后拿来几个老椰子,去掉外面的干皮,把椰子壳露出来。
  先从顶部五分之一处的地方锯开,倒出椰汁,过滤后加进锅里,把鸡放进去开始炖煮。
  趁着这个功夫,他拿着一个带弯头的小刀,将椰壳里面的椰肉一条条刮出来。
  这一步是有讲究的,不能乱刮,而是挨着刮,让椰肉的长短尽量保持一致。
  白生生的椰肉像凝固的牛奶,看起来就让人馋得慌。

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