不装了,我是厨神我摊牌了! 第1436节

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  但看着看着,他发现林旭做龙井虾仁的手法和步骤,简直无可挑剔。
  原本还担心说得太过伤了老高的面子,甚至还怕林旭脸皮薄受不了自己的话,然而看完后,才发现自己想多了。
  从专业的角度上,做法上没任何不足,非常完美。
  尤其是菜品盛到盘子里,林旭还特意用筷子把里面的茶叶重新整理一下,让茶叶的芽尖直立在虾仁中。
  那种洁白中点缀着翠绿的样子,简直就像是生长了一株活的植物。
  “小旭的手法从头到尾都透着高级,别说浙菜的年轻一代了,哪怕守业的师兄弟们,能赶上小旭的也不多……老高你真是收了个好徒弟啊。”
  原本以为家里年轻一辈儿有几个不错的苗子,现在跟林旭一比,突然觉得他们资质平平,甚至没啥培养价值。
  唉……又是羡慕老高的一天啊。
  正感慨着,戴岳丰用肩膀碰了碰邬春江:
  “赶紧尝啊老邬,这是你们浙江的名菜,你不动筷子我们可不敢先尝。”
  这杀人诛心般的话语,让旁边的郭继昌顿时乐了:
  “老戴你就不能别拿老邬开玩笑?他现在可生不得气,老搁这儿挑衅,怪不得年轻那会儿老邬动不动就找你打架呢。”
  戴岳丰立马搂住了老邬的肩膀:
  “当年老邬太正经,开不得玩笑,现在也是啊,板着脸往那一站,不知道还以为是正厅级干部呢。”
  邬春江没搭理他,拿起筷子夹着一颗虾仁送进嘴里尝了尝,随即点头说道:
  “这道菜真没得说,把龙井虾仁的的雅致和口味完美的表达了出来,茶叶的点缀也很到位,浙菜在职的厨师中,能把龙井虾仁做到这个水准的不超过五个。”
  林旭听了这个评价,觉得这道菜真没白兑换。
  大家拿着筷子挨个儿品尝了龙井虾仁,都做出了很高的评价。
  想把龙井虾仁做出来挺简单的,但想要做到雅致美观,还是很有难度的。
  高大爷说道:
  “既然能把龙井虾仁做这么好,那白袍虾仁、青豆虾仁、清炒虾丝、白爆虾片、白玉虾球、翡翠虾球之类的菜品,应该都会了吧?”
  林旭:????????
  虾仁类的菜有这么多种吗?
  虾球他知道,一般是把海虾的虾仁从背部竖着切一刀,受热后虾仁会曲卷成球,这就是高端宴席上虾球的来源。
  但是一般宴席上的虾球,一般都是把虾仁打成肉泥,再掺入一些猪肥膘做成的虾肉丸子。
  跟自动卷曲成的虾球相比,多少显得不够高端。
  河虾的个头小,很少做虾球,因为原本就小,卷曲起来就更一般了,倒是海虾,比如大明虾,做出来的虾球跟乒乓球一样,别说吃了,哪怕只装到盘子里也非常漂亮。
  除了虾球,虾丝和虾片林旭多少有些陌生。
  郭继昌说道:
  “虾丝就是把鲜虾仁顺着纹理切成的细丝,一般会和香菜梗或者小香芹的梗爆炒,味道非常清鲜,适合老年人吃,至于虾片就是个头超大的对虾仁切成的片,切的时候要切成二连刀,一般跟青笋片合炒,味道同样也很清鲜。”
  我靠,还有这种吃法呢?
  不管切丝还是切片,这虾仁的个头应该都不小吧?
  林旭突然觉得对高端菜品的认识还很不够,比如这类主打清鲜的虾仁类菜品,他就没见过。
  郭广昌感叹道:
  “过去的大型宴席上,一般这类虾仁类菜品都是吃一口清嘴用的,连配菜都算不上,但现在过渡捕捞,导致这些菜成了高端菜。”
  清嘴用的?
  林旭瞪大眼睛,完全没想到会是这种情况。
  现代人老觉得过去的人没吃没喝,其实是很片面的。
  过去没吃没喝的只是底层人,精英阶层和贵族阶层,生活骄奢淫逸,尤其是在吃的方面,把“食不厌精脍不厌细”这一饮食理念表达得淋漓尽致。
  几位老人再次聊起了虾仁类菜品,林旭闲着没事,想起了之前的抽奖,觉得没必要一直靠墩墩,毕竟这次徽菜抽奖也没啥重要的。
  他犹豫片刻,在心里默念一声:
  “抽奖!”
  很快,脑海中就闪出了抽奖页面。
  按照流程摁下抽奖按钮不久,系统的提示音就再次响起:
  “恭喜宿主获得完美级徽菜味型——臭;完美级徽州小吃——蟹壳黄烧饼、徽州毛豆腐。”
  没有墩墩的参与,系统已经用实际行动表达着手臭。
  林旭完全没想到抽味型居然抽到了臭,小吃也抽到了另一款臭味美食毛豆腐,要不是还有蟹壳黄烧饼挽尊,整个抽奖要从头臭到尾了。
  看来以后抽奖还是交给墩墩吧。
  让小家伙好好给系统上一课……不过等等,臭味菜品?
  林旭突然想到了徽州当之无愧的第一名菜臭鳜鱼,现在把臭味的味型拿到手,这不是就等于将徽州最牛逼的菜拿到手了?
  另一边,正在天台上陪着小表妹玩耍的墩墩,突然翻身坐起来,眼睛看向了林旭所在的方向。
  尾巴尖轻轻摆动一下,随即便将旁边的小足球向前一踢,骆雨霖立马爬着向前追了过去。
  与此同时,林旭的脑海中再次响起了系统的提示音:
  “因毛豆腐包含在臭味味型中,特别奖励完美级徽州点心——墨子酥,恭喜宿主。”
  我日,还能追加奖励呢?
  林旭没想到居然有这种效果,原本正在为获得臭鳜鱼高兴的他,心情变得更畅快了。
  读取完徽墨酥的经验后,他一手拿着筷子,一手端着盘子,把老人们品尝后就不再吃的绍式蛋包和龙井虾仁吃了个干净。
  “今晚都有事儿没?要不找地方喝点儿?”
  戴岳丰越聊越尽兴,然后就想跟大家喝两杯,马上就要拍摄国宴了,趁着现在还有空闲时间,喝点小酒,这才安逸嘛。
  邬春江摆手说道:
  “你们喝吧,我得回家吃饭,现在烟酒浓茶都不碰,只喝点龙井之类的清茶,身体是革命的本钱,你们也都注意点,中风可不是开玩笑的。”
  虽然他经过治疗活动自如,但这并不代表人人都能这么幸运。
  在身体还没无可挽回时,尽可能的清淡饮食保持健康才是最重要的。
  邬春江话音刚落,邱耀祖也说道:
  “我今天去大儿子家吃饭,一家人好不容易能坐一块儿吃饭,喝酒改天吧。”
  接着,其他人也说了有事儿。
  今天本来就是喝茶聊天的,晚上都有安排,并没有给喝酒预留时间。
  戴岳丰端着茶水一饮而尽:
  “每次说到喝酒就拉稀摆带,真没得意思。”
  又聊了一会儿,大家起身告辞,林旭原本也想走的,但看到刚刚剥掉的虾头虾壳,觉得应该帮师父做点什么。
  他来到厨房,架上油锅,加小半锅油,烧热后把虾头虾壳倒进去,开始过油。
  熬虾油没什么诀窍,直接在锅里小火慢炸就行了,炸到虾头虾壳变干发红,鲜香味四处飘逸,捞出来,等油冷却就是虾油了。
  至于捞出来的虾头虾壳也不能扔,放到蒜臼中捣碎,可以掺到面糊中做虾饼,也可以熬汤时放一些,提升汤品的鲜味。
  正在厨房忙活的时候,高大爷收拾好茶台走了过来。
  他打开冰箱,从里面拿出一些口蘑、一块五花肉,还有别的一些蔬菜,一边收拾一边说道:
  “等会儿让悦悦也来吧,咱一块儿吃顿晚饭,正好你师娘想墩墩了。”
  林旭答应一声:
  “行啊,我让悦悦开车带墩墩过来。”
  虾油熬好,林旭盛到一个小盆里晾着,虾壳捣碎过筛,这玩意儿炸过之后酥酥的,口感不错。
  将虾壳掺到面糊中,再加一些焙干的虾皮,林旭打算摊点虾味煎饼。
  高大爷将口蘑的伞柄去掉,只要伞盖部分,他准备做经典名吃酿口蘑,把肉馅酿进去,先煎再加水焖,味道非常浓郁。
  林旭看了一眼,好奇的问道:
  “师父,别的蘑菇也能做这道菜吗?”
  “香菇花菇都行,只要带这种伞盖的都可以,没啥讲究的。”
  林旭点点头,表示记了下来。
  师徒俩各自忙着,林旭把面糊调好给沈佳悦发了条消息,告诉她来师父家吃饭的事儿。
  “哇哦,下午有好吃的咯!”
  沈佳悦看到消息,立马拿着手机冲文清表姐和lucy晃了晃:
  “师父让去他家吃完饭,你们去不去?”
  师文清说道:
  “你们去吧,我得带骆雨霖回去吃辅食了,她现在光吃奶有点吃不饱,得加点别的,之前都是旺仔小馒头泡奶粉,现在有了肉松,今天给她吃点不一样的。”
  “那好啵。”
  沈佳悦还想让师娘抱抱可爱的骆雨霖呢,既然这次没机会,那就下次吧。
  她看向lucy问道:
  “你去不去阿姨?”
  “去,我刚刚查了查卫星定位装置才卖十几块,那个黑心资本家居然卖我一千,我要找她去对线!”
  lucy说着完全不标准的普通话,一副碰到奸商的表情。
  但沈佳悦很清楚,这位阿姨明显就是醉翁之意不在酒,是奔着高大爷去的。
  很快,师文清抱着骆雨霖下楼开车回去,临走的时候,墩墩还特意跟小表妹碰了碰脑袋,这有爱的一幕看得几个大人心里暖烘烘的。

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