不装了,我是厨神我摊牌了! 第1428节

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  软嫩多汁的鸡腿肉味道鲜美,豉香、茶香、肉香,再加上甜咸交织的味道,让沈佳悦心里很是震惊。
  哇噻,这么好吃的鸡肉真是我做的?
  回头再做一次,让老爸老妈奶奶姥姥姥爷舅舅他们都尝尝。
  哼哼,这可是茶香鸡诶,居然被我轻松做出来了,从今以后,我看谁还说本宝宝是厨房小白!
  你见过能独自做出茶香鸡的厨房小白吗?
  很快,谢保民试吃结束,沈佳悦也吧唧吧唧的啃了半只鸡。
  林旭关掉相机,这丫头赶紧催促道:
  “不是我自夸,这茶香鸡真的超好吃,旭宝你赶紧尝尝!”
  其实童子鸡本身就足够鲜嫩,再加上生抽和冰糖炖出来,味道怎么会差?
  林旭将谢保民试吃那只鸡的鸡腿撕下来尝了一口,笑着说道:
  “别说,味道真是不错,又嫩又入味,茶香味也恰到好处,回头可以在亲戚面前炫耀一波了。”
  沈佳悦也是这么想的:
  “哈哈,等燕宝回来,我会让她好好认识一下,五一期间她究竟错过了什么!”
  谢保民惦记着回家给苏佩佩惊喜,擦擦嘴说道:
  “你们继续吃吧,我先回去了,给你们师嫂准备个爱心晚宴,希望能给她带来点惊喜。”
  沈佳悦一听,立马将一只没动过的茶香鸡端过来,小心用打包餐盒盛起来,又从锅里舀了点汤汁浇上去:
  “师兄,这只鸡给嫂子带回去吧,激发一下她学习烹饪的兴趣,连我这种泡面都做不好的人也能做出茶香鸡,说不定回头嫂子还能做出一桌满汉全席呢。”
  老谢一听顿时乐了:
  “满汉全席就算了,只要她对烹饪有兴趣,偶尔像你们这样琴瑟相合,我就非常知足啦。”
  老谢两口子的感情虽然比以前好了很多,但一个是教师,一个是厨师,共同语言不是太多。
  要是苏老师能对烹饪感兴趣,那以后的日子将会更加和谐幸福。
  等谢保民离开,林旭坐下来继续吃鸡,沈佳悦则是拿了一些排骨过来,打算把剩下的汤二次利用一下,再做点茶香排骨。
  “旭宝,排骨直接放进去行不行?”
  这些都是上好的排骨段,带一点点脆骨,最适合用来炖煮。
  林旭看了一眼说道:
  “别直接放,用小苏打抓洗一遍,把排骨中的血水抓出来,重新淘洗,然后再放进锅里煮。”
  “唔……原来还要洗呀,那调料还需要再放一遍吗?”
  “加一大勺黄酒,别的调料……你这排骨差不多有五斤,再放一块冰片糖,一小碗生抽,一撮茶叶就行,别的就不用放了。”
  煮鸡的原汤再加点黄酒,补点生抽和糖,就能二次利用煮制排骨了。
  除了排骨之外,也可以煮五花肉、鸭子等食材。
  反正不管做什么,味道都几乎一样,都是茶香味夹杂着生抽的豉香,味道是长三角地区经典的甜咸口味,大多数人都能接受。
  沈佳悦忙活着将排骨炖到锅里,见林旭吃得很开心,忍不住问了一句:
  “真的很好吃吗?”
  “对,真挺好吃的,完全出乎我的预料,童子鸡就适合这么煮着吃。”
  “还剩下一只,那我端到外面让大家品尝了呀。”
  “行,端出去吧。”
  林旭吃了一整只鸡,又将沈佳悦剩下的小半只鸡吃了个干净,这才觉得吃过瘾了,他洗洗手,去隔壁厨房要了一大杯南瓜羹,坐在卡座上慢慢喝着。
  端到外面的茶香鸡已经被舒云小董她们瓜分一空,这种童子鸡个头小,不经吃,再加上味道确实好,几人都有些意犹未尽。
  “锅里还有茶香排骨呢,等会儿午饭时你们可以继续吃。”
  女孩子喜欢甜咸口的菜品,沈佳悦也不例外,她美滋滋的看着林旭问道:
  “旭宝,等会儿煮排骨剩下的汤还能做什么啊?是不是就没法煮了?”
  林旭喝了口丝滑香甜的南瓜羹:
  “怎么会呢,这种老汤越煮味道越香,你可以继续煮鸡或者排骨,或者鸭子鸡蛋啥的,对,可以放点鸡蛋,先在清水中煮一下,再将鸡蛋壳敲碎了放进肉汤里,浸泡一夜,做出来的就是卤香茶叶蛋了。”
  沈佳悦没想到煮肉的汤还能这么用,觉得烹饪真的好神奇。
  晚饭时,她将煮好的排骨端出来让大家品尝。
  排骨全部是肋条,没有关节和猪大骨,均匀的剁成了五六厘米的长段,此时被煮到两头露着骨头,红润的肉块散发着浓郁的肉香和茶香,闻着就让人馋得慌。
  “哈哈,快尝尝,这可是我亲手做的茶香排骨。”
  沈佳悦脸上带着兴奋,终于发现为什么厨师喜欢看大家吃饭了,这种亲手做出来的菜品被大家抢着吃的感觉,真是太美妙了。
  林旭之前吃了一只半茶香鸡,又喝了一大杯南瓜羹,已经完全吃饱,不过为了给自家宝宝捧场,他还是夹起一块排骨认真尝了尝。
  虽然从专业的角度来看,排骨应该再浸泡一会儿才更好吃,但对于一个没有烹饪经验的人来说,能做到这种地步,真的很难得。
  所以他只能继续夸奖,满足乖宝宝的虚荣心。
  “哇,这个排骨真是绝了,又香又美味,可惜没尝到茶香鸡,有些小遗憾啊。”
  睡到晚饭才起床的曾晓琪端着米饭,一边大口吃着排骨,一边感叹这可是用两千块钱一两的茶叶炖出来。
  好不好吃暂且不提,光这么高的成本,吃到就是赚到。
  这会儿她也有心情给大家分享旅游见闻了:
  “这一趟旅游让我发现景区的美食真是越来越同质化了,景区的各种周边饰品啥的,更是清一色made in yiwu,各种古街也几乎一个样,真是无聊。”
  今年兴起的特种兵旅游,全是曾晓琪这种,到一个地方打完卡就走,同质化的商品,让这种游客没有停留的兴趣。
  林旭说道:
  “不光旅游同质化,餐饮也几乎一样,现在大城市的中端餐饮,几乎都是火锅烤肉烤鱼等菜品的天下,后厨不做菜,所有食材都是总公司加工好送来的,传统中餐要么集中在高端,要么是苍蝇馆子……”
  其实很多中餐从业者不是没想过下沉,但下沉市场就要降低价格,大城市的房租水电人力又那么高,最终只会落个赔钱赚吆喝的地步。
  这是社会的自然选择,毕竟在房租好几万起步的大城市,不适合薄利多销的经营理念,要么提升味道档次,走高端路线,要么去偏僻点儿的地方开苍蝇馆子,别的真没什么好办法。
  沈佳悦好奇的问道:
  “旭宝,要是咱开一些快餐店或者盒饭店,能挣钱吗?”
  林旭摇了摇头:
  “应该不行,而且自强生煎做得好好的,咱不能自己抢自己的生意。”
  他其实有个想法,不过需要等师父回来,跟他老人家沟通一下,确定成熟了再实施。
  第二天早上,老黄将鸭子送了过来。
  五百只鸭子,量多得吓人,一筐筐刚刚宰杀好褪完毛的鸭子还略微有些温热,林旭来到店里顾不上吃早饭就开始忙活。
  浸泡、清洗、整形、搓盐……一套流程下来,鸭子就被一层层的码放在了一个台子上,台子周围还有导流槽,方便挤压出来的血水流淌进下水道中。
  “这么多只鸭子,一直到中秋节那会儿再上新,会不会太冒险了?”
  老黄对林旭的做法有些担忧,正常情况下,腌两天的鸭子配上茶油直接蒸,味道也是可以的。
  “快速腌制确实可以,但就是不够纯粹,没有在茶油中浸泡四个月的鸭肉吃起来香……黄老板放心,只要鸭子上新,绝对会卖爆,不可能滞销的。”
  这倒不是林旭说大话,而是身为一个厨师的直觉。
  鸭子的品质在线,又经过四个月的制作,味道也特别出众,没有理由不大卖。
  所有鸭子全部处理好,林旭认真洗洗手,开始吃早饭。
  今天的早饭是咸豆腐脑配油饼,他去厨房里盛了一碗豆腐脑,浇上炒好的梅干菜,再放点辣椒油和盐水豆,略微搅一下舀一勺送进嘴里。
  嗯,豆腐脑的香味被梅干菜完全激发了出来。
  一口豆腐脑下肚,再拿起炸得喧软的油饼咬一口,那感觉真是太过瘾了。
  沈佳悦看着手机上的信息说道:
  “燕宝又在无人区住了一晚上,明天一早从那边飞回来,车子让拖车公司运到殷州,不打算开回来了。”
  运到殷州?
  林旭有些好奇起来:
  “不是新车吗?干嘛送到殷州啊?”
  “上的当地的临时牌照,京城上牌太麻烦,所以燕宝干脆送给景区了,让大家当代步车用……”
  啧啧啧,这就是有钱人的自驾游方式吗?
  近百万的车子,弄得跟一次性拖鞋一样。
  不过仔细想想,就算开到京城,大概率也是在地下车库吃灰。
  任杰的牧马人跟路虎卫士是同一种性质的车,卫士能去的地方牧马人也能去,而且卫士还贵一大截,不适合低调行事的任杰开,也就没弄回京城的必要了。
  相对来说,这种越野能力的强的车子,还是放在景区比较适合。
  大姨子眼睛不眨就把近百万的车子送到景区,自己这边也不能不表示,等回头她孩子出生,就包个大红包吧。
  亲戚就得有来有往,要是一味的索取或者付出,这样的亲戚关系注定长久不下去。
  林旭吃了一碗豆腐脑和一大张油饼,挺过瘾。
  吃饱喝足后,他对车仔吩咐道:
  “仓库里买的那几个大缸记得找人清洗一下,回头腌鸭子要用,洗完记得擦干水分,别留生水,否则容易霉变。”
  “好嘞!”
  车仔答应一声,便收拾碗筷开始忙活。
  沈佳悦把昨天做茶香鸡的视频剪辑好,上传到了网上。
  现在不是上传视频的好时机,因为这会儿流量低,应该到午饭前或者下午下班后,才是适合更新的黄金时间。
  但她急于让网友们观看,就没考虑那么多。

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