不装了,我是厨神我摊牌了! 第1425节

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  老孙头的话里透着得意,每次带墩墩出门都无往不利,要不是小家伙是小林和悦丫头的心头肉,他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。
  林旭将几条鱼都拿下来,关好车门,小跑着送到了店里,然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。
  宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙:
  “老板,你这是去进货了吗?”
  “钓鱼台四号楼邬总厨给的,不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了,我准备放家里招待客人用。”
  一大罐龙井和一大罐碧螺春,再加一小罐更罕见的龙井,林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。
  过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的,但今天尝了龙井虾仁才知道,好茶叶,确实不一样。
  正忙活着,徐新华也过来帮忙,大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。
  林旭还没来得及歇口气,沈佳悦就凑过来,捏着一片饼干塞进了他嘴里:
  “这是我自己做出来的,快夸我快夸我,不许挑刺!”
  好家伙,这是生怕说不好吃啊。
  林旭咀嚼两口,好奇的问道:
  “你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗?这么完美的饼干,只配神仙享用,太好吃了……”
  “讨厌,哪有这么夸张嘛!”
  沈佳悦笑吟吟的抬起手,又喂了林旭一片:
  “大家都说我有做面点的天赋,还说中央财经大学,在烹饪教育方面还是有点东西的。”
  林旭吃着饼干,觉得确实好吃。
  不说味道什么的,就这种面香味和香酥的苔菜碎,比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气,嚼起来美滋滋。
  “真挺不错的,回头可以在海苔碎上加点白砂糖,让甜咸味儿突出得更加彻底一些。”
  沈佳悦眨了眨眼,还能这样调味呢?
  那本总厨有时间了再试试,反正借助科技,咱啥做不出来啊。
  “老板,这条青鱼咋做啊?”
  朱勇一看到这么大的鱼就来劲,忍不住问了一声。
  林旭说道:
  “鱼头卸下来炖豆腐,鱼尾巴做红烧划水,鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆,反正这么大的鱼呢,多做几道菜。对了,鱼杂直接酱焖吧,这个下饭。”
  “好嘞!”
  朱勇答应一声,抱着鱼进了厨房,开始宰杀。
  大鱼浑身都是宝,除了常规的鱼肉之外,就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制,完全没有浪费。
  沈佳悦看到那条鲶鱼还活着,忍不住说道:
  “奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃,还说鲶鱼焖茄子,撑死老爷子,旭宝你会做吗?要是会的话,明天去给奶奶送饼干时,你能不能给奶奶做一次啊?”
  这还不简单嘛,林旭说道:
  “没问题,正好孙大爷钓了两条,今天咱吃一条,剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。”
  说完,他提着鲶鱼进了厨房。
  沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里,等明天走亲戚带着。
  把鱼放回去后,她见墩墩正在跟舒云做游戏,便走过去,揉着小家伙的脑袋问道:
  “在水库玩的开心吗?”
  墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手,一副很开心的样子。
  “既然开心,咱一块儿去孙爷爷家,喊他和孙奶奶来吃饭咋样?”
  “喵~~~~”
  墩墩一听,立马跳到沈佳悦怀中,表示要去串门。
  到了门口,碰到了刚放学的彤彤,请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。
  路过超市门口时,沈佳悦冲于大爷说道:
  “大爷,今天孙大爷钓了条大青鱼,等会儿去店里吃饭吧,一块儿尝尝。”
  “现在整条街的人都知道他钓鱼了,那家伙,在群里发不过瘾,还群发一波,刚刚跟他打招呼,他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼,那家伙,再宣传下去连三体人都知道了。”
  沈佳悦对这种场面十分了解:
  “钓鱼人都是这样子的,我上次钓上鱼也是这样。”
  她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候,林旭将鲶鱼宰杀干净,开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。
  宰杀好的鲶鱼先洗干净,接着用热水浇在鱼身上,把外面那层粘膜烫下来,这是鲶鱼腥味重的主要来源,只有完全清理干净了,做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。
  鱼烫好,将粘膜清理干净,再冲洗一遍。
  接着准备几个细长条的的紫茄子,不去蒂,洗干净放在筐里备用。
  灶上架油锅,加入炸鱼用的油,油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。
  炖鱼之前把鱼炸一下,不仅能有效去腥,同时也能增加香味,让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。
  这道菜过去是东北的家常菜,但现在做的人并不多,因为鲶鱼处理不好有腥味。
  其实去腥很简单,先烫皮再油炸,基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八,但家庭过油不方便,所以做这道菜的人越来越少。
  鲶鱼不用炸太过,基本上表皮炸干就可以捞出来控油了,这一步主要是为了去腥,要是炸太过,鱼肉中的鲜味就没了。
  鲶鱼炸过之后,再将茄子放进锅里过油炸一下。
  这道菜中,茄子不能改刀,甚至不能去蒂,原因就是这里有油炸的步骤,不管改刀还是去蒂,都会让油脂渗入到茄子内部,会让茄子吃起来满是油腻感。
  好吃的东北菜,都讲究香而不腻,一旦有了油腻感,再好的菜也白瞎了。
  茄子炸好,林旭捞出来,换上炒锅,锅里加点大豆油和猪油,烧热放入葱姜蒜,炒香加入一大勺东北大酱,小火慢炒,多咕嘟一会儿,把酱炒香。
  然后加水,放入鲶鱼和茄子一块儿焖,一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时,放点糖,再收收汁,加点辣椒段啥的,就可以出锅了。
  这道东北菜的做法比较简单,没那么多繁杂的工序,做的步骤也是一般的酱焖菜品技法,只不过食材要提前过油而已。
  等林旭把鲶鱼焖茄子做好,又将生爆鱼片和三杯鱼做出来,最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法,把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。
  这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。
  这两口子倒不是冲着吃鱼来的,主要是想尝尝女儿做的饼干。
  曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来,当父母的自然得当面夸一下,顺便旁敲侧击的问问,到底是不是女婿帮着做的。
  毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了,可谓前科累累。
  没想到饼干还没尝到,就被满桌子的鱼给吸引住了,尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼,让老沈再次想起了在西湖边上当受骗的经历。
  而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连:
  “真好吃,这才是西湖醋鱼的味道!”
  “感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。”
  “把感觉去掉,就是冒牌货。”
  “真没想到这居然是草鱼做的,要不是一整条,你说是蟹肉我都敢信。”
  “太美味了,越品越好吃,这味道可真绝!”
  没想到大家吐槽难吃的菜品,居然能好吃到这种地步。
  当然,除了西湖醋鱼之外,鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味,吃起来特别过瘾。
  沈国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道:
  “每次来店里吃饭,都恨不得扶墙出去,这些鱼做得真是太过瘾了,一桌子鱼,每道菜的味道和口感都不一样,真让人不可思议。”
  林旭扒拉一口米饭:
  “今天还跟着邬总厨学了龙井虾仁,也是一道颠覆性很强的菜,赶明儿买到大河虾我做点儿,咱一块儿尝尝。”
  大河虾不好买,尤其是北方,得赶上了才能买点。
  沈国富一听便说道:
  “这道菜也是踩坑的重点,贵不说,关键也没啥味儿,感觉就拿喝剩下的茶根儿烹了点虾仁,要啥没啥,还死贵。”
  老沈提起旅游的经历,立马开始大倒苦水,其他人也心有戚戚,很显然,旅途上挨宰被骗几乎是每个游客都会遇到的糟心事。
  吃饱喝足后,韩淑珍打包了一些闺女做的饼干,打算回头给闺蜜和朋友们都尝尝。
  终于轮到咱晒闺女了,一定要全方位的炫耀一波。
  随后两天,沈佳悦又做了别的口味的饼干,还跟林旭一块儿去亲戚家里送了一遍,顺便给沈老太太做了顿鲶鱼焖茄子,让老太太很开心。
  两天过后,曾晓琪和齐思明从张家界返回了京城,据说她和齐思明去张家界之前,还去黄山转了一圈,结结实实当了一次特种兵。
  等曾晓琪下飞机来到店里吃饭时,舒云看着她被晒黑一个色号的皮肤,突然觉得留在京城真是明智的选择。
  不用赶时间,不用晒成非洲在逃酋长,还有高工资拿。
  小琪琪这趟旅游不知道回头要涂多少美白霜才能弥补过来……真让人同情啊。
  然而曾晓琪一句话就把舒宝宝当场爆杀:
  “我有男朋友,你有吗?”
  舒云:“……”
  这家伙旅游一圈,说话咋跟龚彪似的啊?
  正沉默着,沈佳悦端着一盘苔菜虾仁饼从小厨房里走了出来,笑着对曾晓琪说道:
  “晓琪姐尝尝我的手艺,今天现烤的。”
  曾晓琪愣了愣,一个假期不见,老板娘厨艺咋跟坐了长征二号一样飞速上涨啊?
  过去还跟网友们一块儿笑话她是厨房小白,现在看来,小白竟是我自己?
  舒云问道:

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