不装了,我是厨神我摊牌了! 第1410节

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  她原本想暗示一下邓立松,会不会是富姐有别的想法,然而邓师傅根本就没盖特到这层意思:
  “有钱呗,上次她问我加工费,我报了个天价,原本让她知难而退的,谁知不到五分钟就把钱打了过来……我讨厌死这种有钱人了。”
  跟钢铁直男沟通果然不能拐弯抹角……沈佳悦又旁敲侧击的问道:
  “富姐现在是单身吗?”
  邓立松摇了摇头:
  “她这种人咋会是单身呢,据说有个未婚夫,常年在国外混,还拿到了法国的骑士勋章和英国皇家的爵位,国内外都很吃得开……你问这个做什么?想给身边的朋友做媒吗?这种人一看就不是过日子的,不适合咱圈子里的人。”
  沈佳悦:“……”
  抛开人家有未婚夫这点不谈,你从哪看出富姐不是个过日子的人了?
  按理来说,富姐这长相,应该是长在了直男的审美上,邓师傅咋这么贬低呢?
  沈佳悦好奇的问道:
  “邓师傅喜欢啥样的女孩子?”
  邓立松认真想了想:
  “安静点的吧,最好是喜欢看书没那么复杂的社交圈,我是个简单纯粹的人,也希望另一半简单纯粹一些。”
  得,从这点就能看出来,邓立松跟富姐不是一路人。
  沈佳悦原本还想着撮合一对儿情侣呢,没想到还没开始,就已经无疾而终,说媒这种事儿果然不是谁都可以的。
  联想到古代那些媒婆大多脸上长着痣,丑乎乎的,青春靓丽的我确实不适合干这一行。
  她没再打扰邓立松,而是去外面拿着逗猫棒跟墩墩和乔治玩了起来。
  另一边,钓鱼台国宾馆九号楼。
  林旭开车拐进院子里,停好刚和郝庆峰下车,就看到白鹏博开着内部通勤用的电瓶车来到了九号楼。
  “哈哈,我就知道今天九号楼有活动,果然没猜错。”
  白鹏博一大早就看到几个总厨陆续往九号楼来,原本以为只是例行来寻摸好东西呢,但见到林旭的车也开过来,他就猜到今天九号楼有什么活动,于是开车一路跟了过来。
  林旭说道:
  “跟靳总厨拍道三杯鸡,顺便再看看别的菜,白助理今天不忙了?”
  “我没啥忙的,就是喝茶看报,顺便帮廖主任整理一下资料,只要没外事任务,基本上每天都半退休状态。”
  白鹏博一听要拍视频,立马拔掉车钥匙,打算一块儿进去看看。
  虽然是拍三杯鸡,但今天来了好几位总厨,肯定不会只拍一道菜,所以只要跟定他们,中午绝对有好吃的。
  几人一块儿来到九号楼,白鹏博刚进去就冲前台经理说道:
  “找靳总厨的,我们直接进去了啊……”
  前台经理还没来得及说话,他就带着林旭直奔后厨,路过糕点部,还顺手捏起一块糯米糕大口吃着,一点没把自己当外人。
  从这点也能看出,靳尚文是个很内敛含蓄的人,不张扬,对身边的事情也睁只眼闭只眼。
  就拿白鹏博的行为来说,要是在二号楼敢这样,老谢能举着菜刀追着他砍,而在老戴的十八号楼,则会让白鹏博哭着出去。
  每座楼的总厨都有自己的性格,带出来的人也一样。
  所以白鹏博敢在九号楼大摇大摆的顺东西吃,像是回到了自己家一样。
  来到九号楼后厨,林旭见到了这里的行政总厨靳尚文,他大概四十多岁,但因为早早谢顶的缘故,所以看起来年龄稍稍有些大。
  见到林旭过来,靳尚文笑着迎了过来:
  “欢迎林兄弟莅临指导,我们九号楼没有隔壁十号楼那么花哨和繁华,希望林兄弟不要嫌弃。”
  林旭笑着说道:
  “哪里哪里,我挺喜欢九号楼的,有种家的温馨。”
  九号楼偏小,从院子里到餐厅,都像是来到了一幢超豪华的别墅中一样。
  靳尚文笑了笑:
  “林兄弟就是会说话……这位是郝导演吧?上次在欢乐传媒见过,欢迎欢迎,我在拍视频方面完全没有经验,正准备找郝导取取经呢。”
  郝庆峰赶紧说道:
  “您客气了,等会儿咱俩加微信,有啥不懂的就问我,咱一块儿切磋。”
  正寒暄着,三号楼行政总厨宁以恒就拿着一根鹅掌从隔壁厨房里走了出来,他小口啃着,冲林旭说道:
  “林兄弟尝尝九号楼的辣卤,真叫一个绝。”
  十一号楼的行政总厨范明也在这儿,手中除了鹅掌还有一整个鹅肫,同样在啃着:
  “这辣乎乎的吃着就是过瘾,很对我们老陕的胃口,不愧是当年长征路上的起点和终点,口味居然这么相近。”
  靳尚文看着两人说道:
  “狗屁,你们就是不敢去老戴那里祸祸,所以才来我这里连吃带造的,差不多就得了啊,再吃我就告诉老戴你俩私底下偷偷骂他了。”
  恶人还需恶人磨,别看这俩货现在跟鬼子进村了一样,但在老戴这种滚刀肉面前,多少还是没有脾气的。
  而且只要给老戴一个动手的理由,哪怕两人私底下把老戴夸成救世主呢,也躲不过老戴的搜刮。
  范明首先认怂:
  “开玩笑呢,你看你这人,咋还上劲儿了呢?你去我们十一号楼,泡馍想吃多少有多少,管够!”
  靳尚文嘴角一抽,连水盆羊肉都舍不得请,就别充大方了。
  宁以恒三两口将鹅掌吃完,主动岔开了话题:
  “不是要做三杯鸡吗?要不现在就开始吧,等会儿老戴老谢来了,闹哄哄的很容易把镜头抢走。”
  该说不说,就老谢和老戴时不时冒出的骚话,确实很容易成为全场焦点。
  为了防止自己从主角沦为配角,靳尚文也顾不上惦记厨房里的辣卤了,领着几人来到了不远处一个小厨房。
  这厨房是给下榻的领导和外宾做小锅饭用的,没有外事任务时厨房一直空着,所以老靳就当成了拍摄美食教程的工作间。
  说是工作间,其实就是支起了几个补光灯,有两个三脚架做成的固定机位。
  这也是他的视频镜头简单的缘故。
  郝庆峰一进来便指着天花板说道:
  “补光灯要靠上些,这样不会直射到人身上,拍出来光线更柔和,案板上方和灶台上方要有悬挂相机的地方,能拍出正上方的角度……机位角度要多一些,这样剪辑起来才更加得心应手。”
  专业的就是专业的,上来就指出了拍摄场地的不足。
  其实参考一下林记美食的小厨房或者欢乐传媒专门设计的拍摄现场,都能对拍摄设备的布置有新的认识。
  靳尚文这里的设备倒是不缺,就是不会摆置。
  他将新的补光灯什么的全都拿出来,郝庆峰立马开始整理,加上林旭搭手,不到二十分钟,就把设备重新整理妥当。
  范明问道:
  “现在开始吧?食材准备好了老靳?”
  “这玩意儿不用准备,随时可以做。”
  靳尚文拿来一只宰杀好的三黄鸡,又准备了一杯生抽、一杯猪油、一杯甜米酒,再加上一块生姜,几根青红尖椒,做三杯鸡的食材就齐活了。
  从这点来说,三杯鸡的做法确实很容易。
  既然一切就绪,林旭便换上厨师服,认真把手洗干净,和靳尚文一起站在了镜头前。
  郝庆峰操作着相机:
  “那就开始吧?”
  “开始!”
  听到林旭的话,他摁下了相机的录制按钮。
  “大家好我是老靳,今天教大家做我们江西特有名的一道菜,名叫三杯鸡,制作之前,先介绍一下今天来到我工作间的贵客,林旭兄弟,欢迎!”
  林旭冲镜头摆摆手:
  “大家好我是林旭,我老婆最近突然想吃江西菜了,所以我就厚脸皮来着靳总厨学习一下……江西菜品众多,但最有名的,甚至连国外也有不少拥趸的菜品,就是三杯鸡了,今天咱就听靳总厨讲解一下,三杯鸡这道菜的前世今生。”
  今天是给靳尚文搭台子的,所以林旭就没有占据主导,而是一直托靳尚文。
  老靳自然知道,他一边介绍食材,一边介绍三杯鸡的典故。
  典故很简单,无非就是一些蹭名人热度的美食故事而已,这会儿说出来,也只是加深一下这道菜的文化底蕴。
  靳尚文一边讲着故事一边说道:
  “做三杯鸡一般要用三黄鸡,肉嫩易熟,鲜嫩多汁,但最好是用散养的三黄鸡,这种鸡口感更好,吃起来也更美味。”
  三杯鸡讲究不放一滴水把肉炖熟,要是肉质比较紧实的鸡,这么做的话很难熟透,所以才要选用柔嫩多汁的三黄鸡。
  除了鸡之外,靳尚文又把三杯调料讲了一下。
  “江西三杯鸡的调料主要是一杯生抽、一杯甜酒酿或者低度米酒,最后一杯是猪油,配料是生姜和江西人离不了的青红尖椒。”
  其它地方的菜做搭配时,一般都会选用青红菜椒配色。
  但江西别具一格,直接用青红尖椒代替,在配色的同时,也会提供大量的辣味,让菜品更加美味下饭。
  林旭很想知道,明明江西和广东就一山之隔,为什么一个嗜辣如命,一个完全不敢吃辣呢?
  介绍完菜品,靳尚文开始改刀。
  他先将鸡肉用食盐搓洗一下,清出毛孔中的杂质,然后再用冷水冲洗一遍。
  擦干表面水分,将整只鸡斩切成块,一边斩切一边说道:
  “传统做法是直接斩块,不过国宴上用的三杯鸡,都是脱骨的,没有鸡头鸡爪鸡脖子鸡翅尖等部位。”
  国宴上比较讲究,所以鸡肉要特别处理。
  但今天既然是传统做法,那自然要按照老做法来摆弄。
  他将鸡肉斩切成麻将块,斩鸡脖子的时候还特意将里面的淋巴结清理了一下,这样吃着更健康。
  鸡块切好放在一边,接着把姜片和青红尖椒改刀切片。

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