不装了,我是厨神我摊牌了! 第1362节

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  不过被人保护的感觉确实挺好,记得跟任杰在地摊上抓那群逃犯时,有人拿自己威胁任杰,然后那人就尝到了警校散打冠军的一记肘击。
  正聊着,几人瞥见蔡森走进店里,立马开始起哄:
  “呜呼,保护公主的热血骑士来啦!”
  楼上,听到欢呼声的沈佳悦冲林旭摆了摆手:
  “旭宝旭宝,赶紧把肘子端出来,媛媛姐的御前侍卫来了,让他来个大肘子补一补……”
  第七百五十五章 老沈不馋肉了?沈佳悦:老爸,你要被绑架了就眨眨眼!
  “嚯,这肘子可真香啊!”
  厨房里,林旭刚打开蒸柜门,一股浓郁的香味就从里面飘了出来,香味中有蒸肉的味道,也有中药的味道。
  不过跟药味浓烈的苏造汤不同,此时的肘子经过了将近两小时的蒸制,药的冲味已经散去不少,闻起来有股柔和的药香。
  这股香味和肉香混合在一起,让人立马食指大动,连熬苏造汤时一脸嫌弃的魏乾,此时也满是诧异,不敢相信那么冲的药味,做出来的肉会这么香。
  “我去,这苏造肘子有点东西啊。”
  林旭笑着说道:
  “毕竟是当年乾隆喜欢吃的菜,也是御厨张东官做了一辈子的菜,要是难吃的话,乾隆皇帝会吃吗?”
  跟别的美食传说硬往乾隆身上扯不同,苏造肘子确实是乾隆皇帝喜欢吃的一道菜,而且还记录在了御膳底档中,在乾隆南巡时,这道菜多次出现在御膳菜单上。
  要是不好吃,乾隆皇帝绝对不会一而再再而三的点名吃这道菜。
  蒸气散去,林旭戴上隔热手套,将巨烫无比的肘子从蒸柜中端了出来。
  经过蒸制,盛着肘子的海碗上漂浮了厚厚一层油脂,这层油脂既能封住香味,又能封住热量。
  碗里看似没什么热气,但要用手去端的话,绝对能烫出水泡。
  林旭虽然有无情铁手,也不敢贸然去尝试。
  而且大家都端着烫,就你面无表情,容易引起大家的好奇,本着多一事不如少一事的原则,还是老老实实戴上隔热手套吧。
  将一个个海碗端出来,林旭一手端着碗,一手拿着一个大漏勺捂在碗口,将碗中的汤汁连带着油脂,全都倒进一个准备好的盆里。
  倒进去后,拿一个盘子扣在碗口,倒转一下,将碗中的肘子扣在盘中。
  做这一步的时候得小心点,因为此时的肘子非常软烂,加上肉皮上全是花刀,动作稍微大点肘子就会散开。
  肘子倒出来,成了肉皮朝上。
  此时的肘子肉皮红润,看起来跟红煨肘子很相似,但红煨肘子是一个整体,而苏造肘子表面却满是麻将块似的花刀。
  这些花刀与药香味,成了区分红煨肘子的重要标志。
  不过有一说一,越是这样,越说明红煨肘子和苏造肘子之间有关系。
  这很有可能是宫廷做法流出后,因为不知道正确的药料配比,所以红煨肘子的发明者就干脆舍弃药料。
  同时为了降低难度,取消花刀,最终成了现在的样子。
  一个个肘子呈圆拱形趴在盘子里,让人一看就馋得慌。
  但此时整道菜还没做完,还不能品尝。
  “魏乾,你把那些烫好的油菜端过来,给这几个肘子做个围边吧,我把这汤收一下,做个浇汁。”
  林旭吩咐完,将刚刚滗出来的肘子汤一股脑倒进锅里,大火烧开。
  这汤里面一半都是油脂,所以此时不立即勾芡,而是用勺子不断在锅里搅动,让锅里的水分不断蒸发,这样粘稠度自然就会上来。
  没多久,汤熬得少了,林旭往锅里勾入水淀粉,略一搅拌,让汤汁变得浓稠,然后便连锅一块儿端起来,开始浇汁。
  正常来讲,做浇汁的时候,是需要淋点料油或者葱油以及猪油等配料的,但这道菜却不需要,因为汤里原本就有着太多的油脂,再加的话,多少有些适得其反。
  此时魏乾也已经把围边摆好,林旭舀着做好的浇汁,小心淋在肘子上。
  原本红润的肘子就非常诱人了,淋上浇汁后,肘子表面像是镀了一层琉璃一样,别说吃了,哪怕光看这卖相,就能把人的口水勾出来。
  “我去,这卖相够可以啊。”
  魏乾彻底喜欢上这道菜了,原本觉得药料味太浓,此时却显得恰到好处。
  而且药味的存在还降低了肘子的油腻感,哪怕不喜欢吃肘子的人呢,闻到这道菜的香味也会下意识想要尝尝。
  今天一共做了六份苏造肘子,林旭说道:
  “后厨两份,前台两份,剩下这两份给客人吃。”
  大家先一人一块尝尝味道,要是好吃,回头可以再做嘛,反正大锅里的苏造汤每天都需要煮点肉或者做点别的,否则容易坏掉。
  林旭吩咐完之后,用漏勺将苏造汤里的葱姜挑出来,只留下药料包。
  葱姜在汤里浸泡时间长了会有臭味,所以要及时捞出来。
  端着肘子来到外面,大家已经在等着了。
  林旭见到邓立松也跟了过来,笑着跟他打了个招呼:
  “邓师傅终于舍得出门啦,尝尝这肘子,味儿特好。”
  邓立松还是有些不适应这种人多一块儿吃饭的场合,但比过去已经好了很多,他笑着说道:
  “我这是跟着蔡森蹭饭来了,顺便让乔治跟墩墩相处一会儿,小家伙最近想哥哥了,我准备找块玉料,重新给墩墩做个雕像,这样摆在家里,也省得乔治孤单寂寞。”
  虽然大家都在京城,相距也不远,但他一社恐人士,每次出门都需要顶着压力,再加上墩墩也喜欢出去玩儿,就算开车过来也不一定能见到。
  鉴于此,他打算雕刻个雕像摆在家里,乔治真要想墩墩了,至少也有个心理寄托。
  蔡森一听,当即说道:
  “那给我也雕个,现在佩琪成了我爷爷的心头好,连我这个当爹的都得靠边站,正好做个雕像摆在家里,省得佩琪见不到墩墩也想得慌。”
  林旭对这事儿倒不在意:
  “行啊,邓师傅啥时候开始就说,我们带墩墩去给你当模特。”
  很快,一道道的菜品端上桌。
  除了中间放着的苏造肘子之外,还有干炸丸子、糖醋里脊、蟹黄豆腐、糖醋鱼块、肉末粉条、清蒸鳜鱼、蒜蓉西蓝花、牛肉炒芥蓝、鸡蛋焖粉皮等菜品。
  蔡森看得忍不住咽了下口水:
  “够丰盛的啊。”
  平时大家吃的都是员工餐,做什么吃什么,但今天毕竟是媛媛姐和蔡森确定关系的日子,所以还是要多做几道菜的。
  大家纷纷落座,开始吃菜。
  几乎每个人都第一时间伸出筷子,夹起了正中间的苏造肘子。
  肘子酥烂,用筷子夹起来时颤巍巍的,像是果冻或者凉粉,吃到嘴里,也是肘子炖到极烂那种入口即化的感觉。
  根本不用咀嚼,仿佛一吸溜,肘子就在嘴里化开了一样。
  而肉中淡淡的药香味,很柔和,让肘子少了几分油腻,让人有种吃了肘子就会长命百岁,就会延年益寿的错觉。
  当年乾隆一遍遍的吃苏造肘子,不知道会不会也是跟这种感觉有关系。
  药能治病,那用药炖出来的肘子,肯定也有类似的作用。
  在这样的心理作用下,肘子不自觉就会变得美味起来。
  “哇,这肘子好好吃!”
  沈佳悦发出一声感慨,想到老爸沈国富喜欢,便拍张照片发了过去:
  “老爸老爸,下午下班了记得跟老妈来店里,尝尝今天新上的苏造肘子,味道超级棒!”
  要搁过去,老沈会立马上瘾,甚至会趁着午饭时间开车来店里饱餐一顿。
  但此时,他却回了张轻食的照片:
  “下午跟你妈吃低脂轻食,顺便再跳两遍健身操,挺忙的,就不去了。”
  纳尼!!!!
  猪肉小王子转性啦?
  沈佳悦有些好奇,哒哒哒的回复道:
  “老爸,你要被老妈绑架了就眨眨眼,我去营救你。”
  “绑架什么啊,你妈这会儿还在门诊上呢,我不能再胡吃海塞了,要健康饮食,这样身体才好,而且你燕姐要结婚了,到时候又是大鱼大肉,所以现在先节制一下。”
  哇哦,老爸真有毅力!
  沈佳悦发了好几个表情包,还将对话截图发到了朋友圈,对老沈一阵彩虹屁。
  减肥最需要的就是鼓劲儿,越喊加油对方就越有动力。
  相反,越是说丧气话或者和稀泥,越让人丧失减肥的斗志,从而导致减肥失败。
  沈佳悦正是出于这个目的,才一个劲儿为老沈喊加油的。
  结束聊天,沈佳悦继续享用美食。
  她对陈燕说道:
  “旭宝打算做麻豆腐,你想不想吃?”
  “不想,从小就吃不惯麻豆腐和豆汁儿,不过我爸倒是很喜欢,啥时候做啊,我让他和老妈来吃。”
  按照老一辈人的说法,陈燕这种不吃麻豆腐不喝豆汁儿的人,根本算不得燕京人。
  不过陈燕不在乎,是不是燕京人,那是看户口本和身份证,而不是根据饮食喜好决定的。
  林旭夹着干炸丸子送进嘴里,感受着丸子的酥和肉馅的嫩,笑着说道:
  “隔壁于大爷超市里就有成品麻豆腐卖,随时都能做,反正也不难。”
  陈燕一听,当即说道:
  “那就下午吧,正好今天我爸妈不忙,下午让他们早点过来。”
  “好啊,没问题。”

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