不装了,我是厨神我摊牌了! 第1188节

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  老沈原本想说买车的,但想想女婿现在是迈莎锐的推广大使,想开什么车直接跟迈莎锐协商就行,不用花钱。
  至于别的,不戴手表,不碰文玩,不玩玉石,有钱人的习惯和爱好,基本上都没沾过。
  这种情况下,想给女婿买点东西,也不知道买什么好。
  林旭说道:
  “什么都不用买,我们啥都不缺。”
  既然如此,老沈没再打扰这两位,而是来到外面,给老黄发了条消息:
  “我已经到店里了,再有半小时就做出来,黄老板可以来尝尝。”
  老黄这会儿还在三里屯附近,看到消息后说道:
  “那得再等会儿,我先把人家订购的食材送完。对了沈老板,可以通知一下别的人,崔教授下午没课,立山先生下午不拍视频,难得清闲,不如……”
  这个不如用得颇为玄妙。
  感觉都没说,但却又把意思表达得淋漓尽致。
  老沈立马心领神会:
  “行的,那我就先准备了。”
  结束聊天后,他来到厨房门口,打开柜子,看了看里面放着的白酒。
  有五粮液,有茅台,还有剑南春和泸州。
  但感觉这些酒跟北方的蒸鹿尾有些不搭配,想了想,他拿着手机给邹城打了个电话:
  “去我办公室的酒柜里,搬一箱二锅头送到迎春街。”
  吃北方的美食,自然就得喝北方的酒,这样才对味儿。
  挂断电话,老沈通知了崔清远、耿立山、谭亚军三位酒友,顺便又给老孙头打了个电话,催他收竿回来。
  钓鱼虽然重要,但喝酒更重要好不好!
  就这样,在林旭帮沈佳悦通关游戏的时候,老沈张罗了这场酒局。
  半小时很快过去,继续拍摄。
  林旭站在灶台前,等沈佳悦拿着相机走过来,这才把火关掉,顺便对着镜头说道:
  “不管蒸馒头还是蒸别的菜,都要先关火,让锅里的温度和气压缓缓降下来,然后再掀开锅盖。要是上来就掀开锅盖,会影响口感和卖相。”
  说完,他掀开锅盖,里面顿时飘出了一股白菜的清鲜味,这味道中,还有着一股若有似无的膻味。
  鹿尾这种菜品,哪怕用活水冲洗,用料水长时间腌制,异味依然存在。
  好在这股味道还不算太浓郁,而且这道菜的制作过程还没结束,远没到品尝的时候。
  林旭端着盆,将锅里这些用纱布包着的鹿尾夹出来,接着端到水龙头下来,接了一盆冷水开始浸泡。
  沈佳悦有些惊讶的问道:
  “这鹿尾是凉着吃的吗?”
  林旭摇了摇头:
  “不算,就是降温到不烫为止,这么泡水,其实是为了去除异味,让蒸出来的膻味随着水流被冲走,同时也是为了定型。”
  鹿尾毕竟是切开脱骨的,要是直接打开纱布,里面的肉估计会散开。
  要是把温度降下来,鹿皮表面的胶原蛋白凝固,自然也就成了一个卖相完美的整体。
  解释完毕,他开始准备摆盘。
  之前腌制的白菜叶从盆里捞出来,略微控一下表面的水分,接着将叶子改刀成边长十厘米左右的正方形。
  至于白菜帮,则切成比指肚略大的丁。
  切好分别盛到盘子里。
  白菜叶是用来卷鹿尾巴的,白菜丁是增加口感的。
  要是吃着觉得腻了,来一小块清清口,或者直接跟鹿尾一起卷到白菜叶中,这样吃起来不仅有鹿尾的丰腴,也有白菜帮的清脆。
  东北一直都有用菜叶卷着饭或者肉吃的习惯,比如生菜叶包烤肉。或者菜包饭等等,甚至连隔壁的思密达,饮食上也深受东北佬的影响。
  沈佳悦好奇的问道:
  “用生菜叶吃的话,会不会有点凉啊?肠胃不好的人不敢这么吃吧?”
  林旭笑了笑:
  “也可以把白菜叶用盐水烫一下的,这样吃着更暖和,一般天冷的时候会这么吃,但机会不是很多。”
  毕竟东北过去有大炕,现在有暖气,冬天并不冷,甚至还需要吃冰棍降温。
  这种生菜叶,自然算不得什么。
  把菜叶子准备妥当,浸泡着的鹿尾也差不多已经降温。
  林旭从水中捞出来。
  先打开纱布,再小心去掉白菜叶,鹿尾巴这才显现了出来。
  裹着鹿尾的白菜叶上满是膻味,所以不能要了,只能扔掉。
  林旭将所有鹿尾都剥出来,先竖着对半切开,然后再改刀成成片,切好摆到盘子里,重新组成完整的鹿尾的造型。
  鹿尾巴里面的油脂丰腴,有种处理猪肉的感觉。
  摆盘结束,再将之前做的猪大肠版本的蒸鹿尾拿过来,同样切片摆进盘子里。
  “历经好几个小时,总算把宫廷和民间两种版本的蒸鹿尾做了出来,大家感兴趣的话可以跟着动手做一遍,难度并不是特别大。”
  林旭擦擦手,冲沈佳悦说道:
  “宝宝,来试吃吧。”
  开始制作前,还因为鹿尾巴膻味重表示对这种美食不感兴趣的沈某人,迫不及待的把相机放回到三脚架上,然后小跑着过来。
  “哈哈,终于到了试吃环节,说实话我还真想尝尝呢……要是不好吃,你可得允许我吐槽啊。”
  林旭一脸宠溺的看着她说道:
  “有什么就说什么,不用刻意夸的,再说这种宫廷菜,自有它的玄妙之处,等你尝了就会明白。”
  沈佳悦:???????
  激将法是吧?
  那行,那我就认真挑挑刺儿,要没有你说的那么好吃,看我怎么收拾你!
  第六百五十六章 真是妙不可言的滋味!墩墩:生气了,哄不好的那种!
  “哇,这鹿尾巴可真好吃!”
  沈佳悦按照林旭的提示,用筷子夹起一片鹿尾巴放在菜叶子上,接着再用筷子叠一下,将鹿尾巴包起来。
  包好夹起来送进嘴里。
  入口的瞬间,首先吃到的就是腌白菜叶的软嫩和咸鲜,再一嚼,能吃到里面口感丰腴的鹿肉。
  鹿肉很香,脂肪丰腴,吃起来有种肥肉入口的感觉。
  单吃的话大概率会腻得慌,但配上外面裹着的白菜叶,油腻感顿时荡然无存,反而让白菜叶的清鲜不那么单调。
  熟肉和生菜的完美结合,让这道菜不管味道还是口感,都会让人生出“会当凌绝顶,一览众山小”的感慨。
  沈佳悦含糊不清的说了句好吃,没等嘴里的肉咽下去,便举起筷子夹起一块鹿尾肉,再次放在腌白菜叶上,准备再来一口。
  这么美味的菜品,一口怎么够吃呢?
  至少得吃一整份才行!
  林旭调整着相机的焦距,见乖宝宝参加酒席一样大吃起来,忍不住提醒了一句:
  “别光顾着吃,说词儿啊……你刚不是还说要挑刺儿吐槽吗?有没有什么要吐槽的?”
  “我没有要吐槽的,只有一个小要求。”
  沈佳悦夹起裹好的一块肉,看着林旭认真问道:
  “这一整份能不能都给我吃?太好吃了,感觉少吃一块就错过了一个亿……”
  林旭哭笑不得的看着她:
  “这一共也没多少,等会儿还得咱家人吃呢……等会儿见到老黄,我让他再买点吧,多买点。”
  虽然鹿尾巴的成本比较高,但对于现在的林旭来说,哪怕敞开了吃也吃不穷的。
  沈佳悦一听这话,这才点头说道:
  “那好啵……回头可要多买点哟。”
  拍摄刚结束,沈国富就走了进来:
  “哟,这是好了吗?闺女你教教我咋吃,我先帮你们尝尝咸淡。”
  “不用麻烦你了老爸,我尝过啦!”
  听着闺女孝心满满的话,老沈真后悔小时候没多揍几次。
  不过等他拿起筷子,沈佳悦立马认真教了起来。
  “先夹一片白菜叶放在碟子里,再夹一块肉摆上去,放一片增加口感的白菜丁,然后想办法卷起来,用菜叶把肉完全包裹住……喏,就像我这样。”
  沈佳悦卷好一块,夹起来塞到了旁边正整理相机的林旭嘴里:
  “旭宝辛苦啦,你尝尝,口感超级棒。”
  林旭认真咀嚼一番,觉得味道确实好,尤其是白菜帮切成的丁,吃起来脆生生的,还略微有一丝丝甜味。
  这种口感跟满是皮下脂肪的鹿尾巴配在一起,整道菜立马变得完美起来。
  好吃,不愧是宫庭名菜。
  林旭觉得要是自己是皇帝,应该会经常点这道菜。

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