不装了,我是厨神我摊牌了! 第1187节

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  那位富姐见墩墩上了兰博基尼的概念车,忍不住笑了:
  “这小家伙还挺有意思。”
  粤利粤趁机搭讪说道:
  “它叫墩墩,在网上的粉丝有六七百万,还是本次车展的推广大使,出场费上百万,不是一般的猫。”
  富姐二十多岁,长得挺漂亮,听了粤利粤的话之后,脸上顿时露出了惊讶的表情:
  “它就是墩墩啊?老听说有个名叫墩墩的蓝猫很火,我还看过视频,但蓝猫都长得一个样儿,很难分辨出来。”
  富姐又看了墩墩一眼,随即和朋友去了保时捷的展厅,貌似准备订购保时捷。
  墩墩歪着头看了一会儿,从概念车上下来,溜达着去了办公室。
  外面太危险,还是跟着撒敷敷的大姨比较安全。
  店里。
  林旭吃过午饭,去看了看那根鹿茸,见已经炖得差不多,便把火关掉,将鹿茸继续泡在高汤里。
  这些高汤可不能扔,现在里面满是鹿茸的营养,等晚上老丈人他们来了,用这些高汤做成鸡粥,绝对的大补。
  另外鹿茸也用不完,到时候切成片加进去,让大家都尝尝。
  新鲜的鹿茸富含胶质,蛋白质,以及动物中比较少见的糖脂,有着很好补血理气的效果,男女均可食用。
  看完鹿茸,他又看了看卤着的鹿肉。
  这些肉估计还得一会儿,而鹿尾也需要进一步浸泡,彻底清除异味。
  趁着这个空档,林旭打算把平民版蒸鹿尾做出来,顺便再加点鸡蛋黄和咸鸭蛋黄,感受一下升级效果。
  要是可以,那今晚老丈人不就可以狂炫一顿大餐了嘛。
  想到这里,他来到外面,对正捧着手机玩保卫萝卜的沈佳悦说道:
  “准备开始拍摄了,先把猪大肠版的蒸鹿尾做出来,然后开始做原版的蒸鹿尾,节约时间。”
  虽然烹饪视频都会按照菜品的制作顺利来剪辑,但拍摄就不一样了,需要见缝插针,利用空档见缝插针的拍摄。
  这样才能节约时间,提高效率。
  沈佳悦刚要答应,游戏中的怪物就冲到了萝卜旁边,咔嚓咔嚓将她保卫了好几关的萝卜给啃了。
  游戏失败。
  “哇呀呀又失败了……旭宝你帮我把这关过去,否则我就罢工!”
  林旭也没拒绝,接过手机选择重玩,一边安放炮塔一边给旁边的笨宝宝讲解着游戏要领:
  “降速塔最好放在转角的地方,这样能让效率最大化,火箭之类的要放在一条直线的尽头,这样一打一大串,弓箭要放在障碍多的地方,消除怪物的同时,也能打障碍增加金币……”
  当年保卫萝卜风靡的时候,他就已经全部通关了。
  所以现在再玩这种游戏,完全不费劲。
  沈佳悦瞪大眼睛看着林旭的操作,没想到玩个益智游戏还有这么多讲究。
  她笑嘻嘻的说道:
  “我都是瞎装一气,觉得火箭好用就一个劲儿的造火箭……这么看来还是我比较单纯,你心机太多了。”
  林旭:????????
  这也能衬托你的单纯?
  我咋感觉是憨憨呢?
  他顺利把这一关通过,收起手机说道:
  “走吧,先拍视频,等不忙了,我教你无伤通关的秘籍和方法,让你每一关都能获得金萝卜。”
  沈佳悦当即伸出了她那细长白皙的小指:
  “我不信,除非你跟我拉钩!”
  林旭伸出小指跟乖宝宝的手勾了一下:
  “去摆弄设备吧,我去拿食材,争取一小时内完事儿。”
  他去大厨房拿来一截猪大肠和一套猪肝,另外还有咸蛋黄和鸡蛋,然后回到小厨房,开始准备拍摄。
  宫庭版和平民版两种蒸鹿尾全都做出来,网友们再见到这道菜,应该就不陌生了吧?
  有了上次做基础,这一遍做得倒是很顺利。
  猪肝砸成肉泥,咸鸭蛋黄加酒蒸一下再碾碎,和生鸡蛋黄一起加入到猪肝泥中。
  里面再加入调好的芝麻酱和各种坚果,搅拌均匀,就可以进行腌制了。
  趁着这个功夫,林旭又把猪大肠反复清洗一遍,顺便讲了一下猪大肠的清洗要领:
  “这猪大肠是作为鹿尾巴外皮用的,说白了就是个替代品,所以不要带油脂,全都撕下来,要是有油脂的话,做出来的菜就会差点意思。”
  热吃的菜品,带点大肠油还行,但平民版的蒸鹿尾是冷吃,有油脂的话,吃起来又油又腻,口感会差一些。
  洗完大肠,他稍稍歇了一会儿,便开始灌肠、焯烫、蒸制。
  整个过程下来,将蒸好的猪大肠拿出来晾着。
  这会儿鹿肉已经卤好,从灶上端下来,捞出两块要用的,剩下的泡进卤汤中继续增加酱香味。
  蒸鹿尾中用的鹿肉味道不能过于浓郁,基本上熟了就行。
  要是酱香味太浓郁,会影响菜品的味道和香味。
  把鹿肉放在一边晾着,林旭对着镜头说道:
  “做蒸鹿尾,首先要做的不是处理鹿尾巴,而是要先腌白菜……这道菜中,白菜叶不仅要起到去异增鲜的作用,同时还要给卤味入味。”
  先把白菜叶腌一下,再用白菜叶将鹿尾巴包起来蒸制,让鹿尾简单入个底味儿。
  等吃的时候,同样用腌过的白菜叶卷着切成片的鹿尾巴食用,这既能解腻,同时白菜叶的咸鲜也能给鹿尾起到调味的作用。
  林旭切掉白菜根,将外面有些脏的两层剥下来扔掉,然后将菜叶子一片片剥下来。
  用清水把这些白菜叶清洗一遍,控干水分,接着摆进盆里,撒上食盐、胡椒粉、味精进行腌制。
  三种调味品一个是入味,一个是提鲜,至于胡椒粉,则纯粹是为了对付异味重的鹿尾。
  “白菜腌制过就不再清洗了,所以盐的量不要太多,免得白菜叶咸味过重,没法食用。”
  林旭的提醒让沈佳悦反应过来:
  “那用泡菜可以吗?”
  “理论上可以,但泡菜酸味过重,得反复清洗几遍才能用。”
  白菜需要腌制半小时才能用,趁着这个功夫,林旭又帮沈佳悦过了几关保卫萝卜。
  半小时后,拍摄继续。
  先将腌制的鹿尾巴拿出来,开始脱骨。
  鹿尾巴里面的骨头不多,只有尾巴根的部位有几节小小的脊骨,再往里面就纯粹是软骨和各种筋膜了。
  林旭将鹿尾巴翻过来,用菜刀在尾巴根的部位切一下,将里面的小骨头剔出来。
  所有鹿尾全都剔掉骨头,用清水把里面的血水冲洗干净,再擦干。
  这时候,将高汤浸泡着的鹿茸捞出来,用菜刀小心将表面的绒毛刮掉,接着再竖着按照剔掉的骨头大小,将鹿茸改刀成尾椎骨大小,放进剔掉骨头的部位。
  接着再切点卤好的鹿肉裹进去,让整根鹿尾重新复原。
  有了鹿肉的加入,事实上鹿尾巴比脱骨前饱满了许多,看起来像是一头大一头小的肉肠。
  拿一片腌得软踏踏的菜叶铺在案板上,摆上鹿尾巴,然后像包粽子一样,将整根鹿尾完全包裹起来。
  包裹妥当,再拿一张纱布裹在白菜叶表面,缠上细绳子,尽可能的将菜叶包严实。
  沈佳悦有些不懂的问道:
  “为什么要这么做呀?”
  “是为了让菜叶子的味道更好的深入到鹿尾巴中,同时也让菜叶子更好的吸收鹿尾巴的异味。”
  包裹妥当,林旭开始做下一个。
  就这样,鹿尾巴一根一根的包裹好,随即起锅烧水,水开后在锅里放入不锈钢篦子,再将包裹好的鹿尾直接放在篦子上,盖上锅盖,大火蒸制。
  沈佳悦笑着说道:
  “感觉跟荷叶蒸鸡和糯米鸡一样,这需要蒸多久啊?”
  “三十分钟,时间短了蒸不透,时间长了鹿尾巴的油脂又容易渗出,所以三十分钟正合适。”
  这个时间,正好能让肉中的异味被白菜叶吸收。
  “哇,三十分钟啊,快快快,再帮我过几关,我要每一关都拿到金萝卜。”
  林旭无奈,只得答应这个乖宝宝的请求。
  很快,保卫萝卜的音乐声便响了起来。
  正玩着,沈国富的身影悄悄出现在厨房门口,沈佳悦扭脸一看,惊讶的问道:
  “老爸?你咋来了?这才刚过中午,还没到晚饭时间呢。”
  老沈干咳一声:
  “我听老黄说鹿尾巴已经送到,所以想过来看看,想知道这玩意儿到底咋做的。”
  沈佳悦似笑非笑的看了他一眼:
  “你这是瞒着我老妈来的吧?当心我打小报告哟。”
  沈国富赶紧说道:
  “你妈下午有门诊,下班不定得多晚,我也不是专门来的,是过来谈生意,顺路来看看……对,就是顺路。”
  “行啦行啦,不用解释……鹿尾巴还有二十多分钟才能蒸好,再等会儿就能吃了。”
  一听这话,老沈脸上顿时浮现出笑容:
  “还是我闺女懂事……春天来了,你俩有啥需要的没?有的话就说话,爸给你们买。”

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