不装了,我是厨神我摊牌了! 第1155节

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  潘达见林旭忙完就抱着墩墩看小矮马去了,便好奇的问道:
  “你不吃?”
  “我在家刚吃过驴肉汤配驴肉火烧,不饿。”
  潘达一脸的羡慕:
  “我去,感觉你这才是生活呢,我们都是生存。”
  早上在家做驴肉汤吃驴肉火烧,想想就很享受啊。
  陈燕没吃热干面,而是拿着一根米岚煮的玉米在啃着:
  “悦悦和妹夫活出了很多人都向往的生活,早上能自己做早餐,这在燕京的年轻人圈子里,绝对是奇迹。”
  正说着,老黄开着他的金杯来了。
  “哈哈,林兄弟,这次赚了啊,屠宰场今天弄了一头黑猪,我给你拉来了。”
  现在老黄基本上不早起了,都是公司的人去屠宰场拉猪,凌晨那会儿,公司那位小年轻准备装车时,见到外面送来一头黑猪,就给老黄说了一声。
  老黄一听,便把林旭预定的百多斤小肥猪给退了,而是指名道姓要那头黑猪。
  所以今天有点耽误事。
  不过也没耽误多久,老黄毕竟是屠宰场的老客户了,他指名要的猪,自然提前安排。
  市场经济嘛,没人会跟钱过不去的。
  车停稳,老黄打开后门,林旭抱着墩墩凑过来一看,当即惊住了:
  “卧槽,这猪多大啊?”
  他预定的是百多斤的小嫩猪,但此时躺车里的猪,差不多有一百八九十斤,比预想中的大了将近一倍。
  老黄笑着说道:
  “屠宰前过秤的数字是197,这能烤吧?”
  能是能,就是比预想中要大,那烤制时间和腌制时间,也得适当延长。
  幸好给大家做了热干面,否则这群主播,说不定还要饿肚子呢。
  林旭放下墩墩,和老黄一块儿将这头猪抬了出来。
  这时候谢保民开着他的卡宴来到了银杏园,钓鱼台探店三巨头,老谢,老戴,以及身高一米九的袁德彪推门下车。
  “嚯,这猪不错啊!”
  戴建利下车就看到了这头猪,虽然现在猪皮已经刮成了白色,但从猪的形态上,他还是一眼认出了是头黑猪。
  “行啊老黄,居然弄了一头黑猪,今天的猪尾巴,说啥也得让你啃。”
  老黄说道:
  “等会儿我得去送货,啥时候快烤好了给我打电话,我来尝尝味儿。”
  说完,他便急吼吼的开车走了。
  早上八点,大家都吃喝完毕,墩墩叼着它的小领结来到林旭旁边,轻轻叫了一声。
  苟俊国好奇的问道:
  “它这是想干嘛呢?”
  林旭拿着领结,一边往墩墩脖子上系一边说道:
  “直播几次有偶像包袱了,不戴上小领结就不让拍摄……墩墩,等会儿乔治佩琪也会来的,你可要带着它们好好玩玩啊。”
  墩墩眼前一亮,随即欢快的答应一声。
  不远处,充当导播的郝庆峰看着大家问道:
  “准备开始直播了啊,大家做好准备,直播期间,一切以林老板为主,大家可以参与话题,也可以在一旁做点别的,反正尽可能的展示个性吧。”
  很快,大家都各自就位。
  林旭的直播间里,粉丝们焦急的等待着,就在大家刷弹幕的时候,直播开始,首先出现在眼前的,就是墩墩那张肥嘟嘟的脸。
  小家伙此时正在被摄影师怼脸拍摄。
  要是明星之类的这么被人怼脸拍,绝对会翻脸的。
  但墩墩不会,它甚至还吸吸鼻子,又舔了舔舌头,一副把镜头当成猎物的架势,直播间的粉丝们顿时沸腾了。
  “妈呀,墩墩要吃我!”
  “哈哈哈,感觉它是成心的,还展现了小獠牙。”
  “果然看林老板就是图一乐,真正整活儿还得是墩墩。”
  “我太爱这只猫了,真希望能跟它成为朋友。”
  “真没想到墩墩宝贝居然还这么会搞怪,越来越喜欢它了呢。”
  “……”
  墩墩的出现,让原本有些冷清的直播间热度迅速飙升。
  小家伙没搞怪多久,随着它扭脸向后瞅,摄影师也逐渐升高镜头,后面的林旭和一群主播,以及室外工作台和工作台上放着的猪,全都展现了出来。
  “大家好我是林旭,今天通过直播的方式,在这个景色优美的地方给大家展示一下烧猪的做法,在直播的过程中,我们会不定时放出这里的免费体验券,京城的朋友可以试着抢一下,外地的朋友要是抢到,可以联系管理员折成现金红包。”
  开场白结束,其他人也对着镜头打了招呼。
  然后林旭便在谢保民和戴建利的帮助下,开始收拾这头猪。
  猪已经开膛,但这还不够,还得从头到尾把骨头剔出来,这样整头猪才进行腌制,才能入味。
  忙这些的时候,戴建利说道:
  “你们别看这猪皮是白色的啊,其实这是头黑猪,只不过外皮刮成了白色而已,你们看猪头上的毛就能看出来。”
  因为老黄要的比较仓促,加上要带头的整猪,所以猪头上的毛没有刮干净。
  不过这不影响制作,因为等会儿放进烤炉中之后,这些猪毛什么的,会被烤得一干二净,绝对不会有任何残留。
  剔骨很顺利,颅骨、脊骨、肩胛骨、腿骨,以及全身各部位的杂骨,全都剔出来,只留下净排。
  排骨是烧猪中的精华,也是最好吃的部位,得留下来。
  至于其它部位,就全部剔掉骨头和多余的猪肉,让整头猪薄厚均匀,做完这些,还要在猪肉上打花刀,这样更方便腌制。
  直播间里,连早饭都没吃的粉丝们,此时却看着一头正在被处理的生猪流口水:
  “感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。”
  “嘿,你别说,还真是这样。”
  “虽然这会儿还是生猪,但不知道为什么,看到林老板和谢总厨他们改刀,我口水忍不住往下流。”
  “巧了,我也是!”
  “林老板发个定位嘛,我带碗去蹭个饭。”
  “我去门口要饭,只求赏两根骨头。”
  “墩墩呢?一分钟没看到墩墩宝贝了,想它!”
  直播间里很热闹,不过林旭看不到,他这会儿还在剔骨头。
  剔下来的骨肉自然不会扔,等会儿直接煮成大骨汤,肉烤好汤也能熬好,正好可以配着肉喝汤。
  这也算是另一种形式的原汤化原食。
  没多久,一头猪就被剔除干净。
  整猪的时候看着一头猪也没多大,但此时展开,却有种将整个工作台铺满的感觉。
  袁德彪摸着猪肉说道:
  “这猪品质真不错,老黄今天表现不错,等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”
  谢保民将猪翻过来,肉皮朝上,冲林旭说道:
  “上脆皮水吧,先把皮水抹上,再上腌料,接着就是挂起来腌制。”
  十号楼经常做这种烧猪,大家有意无意的去偷师,早学了个七七八八,所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。
  脆皮水好办,林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。
  刚涂抹好,谢保民就抓着猪屁股的部位,像是折毛巾一样折上去,然后摁着猪肉,用力在肉皮上揉搓着,让脆皮水尽可能被猪皮吸收。
  “不管烤乳猪还是烧猪,吃的其实就是个皮,外皮要尽可能的酥脆,那样吃起来才更过瘾……”
  戴建利搭手时,还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。
  谢保民笑着说道:
  “就是冲脆皮来的,没有脆皮,那烧猪立马就变得索然无味了。”
  反复搓了几遍后,再将整头猪翻过来,肉皮朝下,开始上腌料。
  猪肉的腌料分为粉料和酱料,基本上跟烤乳猪一样,不过一些去腥增香的料,会比烤乳猪的量要多。
  乳猪是刚生下一二天的小嫩猪,肉中没有什么异味,所以要少放料,免得香料把猪肉的鲜味给压住。
  而烧猪用的是成年大猪,肉比较厚,异味也比较重,所以要多放料。
  先撒粉料,均匀撒一遍后,用手反复揉搓,让粉料充分黏在有些湿润的肉上。
  接着撒一些白砂糖,同样用手进行揉搓。
  最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料,同样进行揉搓,让肉充分吸收。
  忙完这些,放在工作台上静置一会儿,让腌料充分被肉吸收。
  趁着这个功夫,吴可欣、沈佳悦和几个女主播,在摄影师的跟拍下,拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。
  这一幕看得粉丝们一阵惊喜:
  “我去,这到底是什么地方?居然还有白马王子呢。”
  “这小短腿,看着萌萌哒。”
  “哈,那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海,这么会耍酷吗?”

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