不装了,我是厨神我摊牌了! 第1154节

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  不,本喵对素菜没兴趣,并不想尝。
  林旭吃完一口,看着沈佳悦问道:
  “刚刚做的时候,没发生什么惊险的事情吧?”
  沈佳悦瞅了陈美娟一眼,这才说道:
  “我觉得洗大锅太麻烦,所以用了小锅,加上蛋黄有点多,油有点热,刚把蛋黄放进去,就呼的起了好多泡,灶头上的火被扑灭了。”
  她这么一说,林旭立马明白了过来。
  锅里的泡沫扑灭了灶头上的火,但灶头没关的话,天然气就散逸到了家里,哪怕开着烟机,时间长了自然会有危险。
  怪不得墩墩守在厨房门口帮忙加buff呢,确实很危险。
  “宝宝啊,以后记住,做菜时,不管发生什么状况,要第一时间关闭气阀,免得发生什么意外。”
  “喔……我知道了。”
  第二天。
  林旭吃过早饭来到店里,将冰箱里的肉端出来,撕开保鲜膜,盆里的驴肉已经腌好,甚至有了老抽的颜色。
  这代表着已经腌制妥当,可以进行卤制了。
  酱卤汤和卤汤的区别不大,都是用高汤打底,配上各种香料,但不同的是,酱卤汤不放盐,而是放用黄酒澥开的干黄酱。
  另外糖的比例要比卤汤中要多一些,这样才能中和掉干黄酱和生抽的咸味。
  准备就绪后,他将酱卤汤熬一下,接着把腌好的驴肉,连肉带酱油一块儿倒进锅里,大火烧开转小火卤制。
  做酱肉不麻烦,林旭觉得可以根据酱驴肉的技法,把酱牛肉、酱羊肉等菜品也都摸索着做一下试试。
  酱驴肉小火煮两个小时,直接放酱卤汤中浸泡着,等卤汤凉透了才能往外捞。
  要是喜欢吃重口味的,可以一直泡着,什么时候吃什么时候再往外捞,不过林旭没这么做,他不喜欢吃太咸的。
  泡了四五个小时就捞了出来。
  切一片尝了尝味道,酱香味十足,口感也非常耐嚼。
  随后两天,店里忙着请客吃饭,忙着分出支援银杏园的人手,顺便又给银杏园内那边新招的服务员做了个简单的培训。
  周四下午,银杏园厨房后面的烤炉正式做成。
  两个地坑烤炉,里面铺满了耐火砖,用的时候只要将木炭铺在最下面再点燃,预热好之后将腌好的猪放进去就行,非常简单。
  做烧猪,烤炉只是一部分,最重要的还是腌制、松皮、激水等步骤,这样才能将猪肉做得外酥里嫩,香味十足。
  事实上,假如不是吃整猪的话,家用烤箱就能做出烧猪那种酥脆的外皮和口感。
  不过想要让银杏园一炮而红,还得是利用三脚架吊链烧的整猪,这样不仅更有视觉上的冲击力,而且顾客想吃哪里就切哪里,也比较方便。
  烧猪的时候,馕坑表面还要盖上特制的盖子,这样里面才能保持较高的温度。
  简单试了一下之后,林旭给老黄打了个电话:
  “黄老板,能不能往银杏园这边送一头百十来斤的整猪?我准备做烧猪给大家尝尝,顺便测试一下烤炉的质量。”
  既然建好了就得用,明天把粤利粤、吴可欣、师兄、戴建利、苟俊国等自媒体从业者全都邀请过来,大家做一场吃烧猪的直播,给银杏园预热一下,顺便在直播间里发一些体验券。
  忙活这么久,是时候让银杏园开门营业了!
  第六百三十六章 就为了吃这块皮,才烤的整头猪——广式脆皮烧猪!
  “林兄弟要做烧猪了?放心,保证送到!”
  老黄一听林旭的要求,当即表示不耽误事情,甚至还表示要是不放心,今晚就可以直接把猪送过来。
  林旭笑着说道:
  “明早送到就行,不耽误用。”
  烧猪虽然比烤乳猪大很多,但做起来却不是特别难。
  相对来说也就是剔骨、整形、腌制、烤制等几大步骤,早上动手做的话,绝不会耽误明天食用。
  挂断电话,林旭开始给大家发消息,邀请他们明天来景区参加烧猪的直播。
  这么多人同框直播,自然是大事,所以今天平台方那边就要进行宣传,参与直播的主播和up主们,今天也会做出说明和预告。
  这事儿其实前两天就已经跟陈燕说好,大家也都已经知道。
  很快,粤利粤吴可欣等人都回了消息,表示绝对没问题,陈燕还把所有参与直播的人拉了个群,跟大家说着明天直播的注意事项。
  林旭进群后看了一圈,居然见到了文山表哥,顿时好奇的艾特了他一下:
  “文山哥你也来吗?”
  “来!我粉丝刚刚达到了二十万,陈总让我也跟着参与一下,顺便插入一些口腔卫生方面的话题,算是做个小小的医学科普。”
  现在欢乐传媒越做越大,从刚开始的探店主播吴可欣开始,迅速发展为了美食、生活、游戏、萌宠、探店等多项领域的佼佼者,有全方位的推广流程和专业的经纪团队,会给主播和up主制定不同的宣传策略。
  比如文山表哥,每天都会上传一条洗牙视频。
  对很多人来说,这种视频看起来会让人心理不适,但对于一些强迫症爱好者来说,却欲罢不能。
  尤其是看着超声波洁牙器一点点把牙结石震下来,简直让人身心愉悦。
  根据这种视频比较解压的特性,公司特意在标题上写有解压的字样,同时在宣传时,也会特别强调是强迫症福音。
  在这样的宣传下,再加上之前林旭去拍过探店,文山表哥的粉丝很快突破了二十万。
  关注他的人除了强迫症患者之外,还有不少牙科专业的学生以及请教口腔问题的网友。
  邀请完他们,林旭又给蔡森和邓立松发了消息,邀请两人过来参与一下。
  跟预想中一样,社恐的邓立松表示了拒绝,但为了体现出捧场的一面,他答应让奶牛猫乔治代父出征。
  蔡森答应得倒是很爽快,还表示会把乔治和佩琪一块儿带过去,蹭一下墩墩的热度。
  嗯,明天的直播,墩墩也是参与的主播之一。
  这小家伙全网好几百万粉丝,粉丝数在整个欢乐传媒都比较靠前,每次开直播,都能吸引一大批人听它喵喵叫。
  “墩墩,明天大家一块儿直播,你可要打扮得漂亮一点哟。”
  林旭揉揉墩墩的脑袋,又看了看果木炭的存量,便和沈佳悦等人一起开车回去。
  第二天,早饭过后,林旭来到银杏园。
  公司负责直播的人已经到了,正在厨房外面的空地上架设着直播设备。
  参与直播的人很多,所以要尽可能的多放点设备,保证导播台那边可以将每个人都拍到。
  虽然这是同一家公司的直播活动,不存在争番位什么的,但身为自己人,还是要将所有主播都照顾到,万一能涨一波粉丝,这不是好事儿嘛。
  米岚来得也很早,还指挥景区的工作人员在厨房门口支起了一张不锈钢的桌子,方便林旭拆猪腌猪。
  旁边有提前准备好的架子,上面有做烧猪用的钩子。
  这种钩子能将猪的后腿提起来,然后吊着放进烤肉的坑里面,接受炭火的炙烤。
  在炭烤坑的旁边,还有一台小型的电动起重机,这是一次烤好几头猪时候用的,直接用机器起降,比较方便。
  没多久,公司的人三三两两的到了。
  文山表哥开车进来的时候,手中还拿着煎饼果子在吃。
  这其实才是年轻人真正的写照,晚上睡得晚,导致早上起不来,所以来的时候,见到煎饼摊就买一套煎饼,边吃边赶路。
  像林旭这种早睡早起,每天早上做早饭吃的年轻人,反而很异类。
  “没吃饭啊文山哥?”
  “没,我早上一直都吃这个,中午一份盒饭,晚上回家了才吃点稀饭啥的……猪呢?还没送到啊?”
  “刚打过电话,半小时内就到。”
  林旭见好几个人都没吃早饭,便说道:
  “今天的午饭可能有点晚,你们没吃早饭的话,趁着这会儿不忙,我给你们做点热干面吧。”
  这个比较简单,面条煮一下,再淋上点调好的芝麻酱、辣椒油、咸菜碎、酸豆角等配料,搅拌均匀就能开吃。
  在武汉地区,这种早上吃的美食被称为过早。
  一个简单的“过”字,将武汉人的匆忙展现得淋漓尽致。
  在当地,早上的红绿灯路口,等红灯的人从车篮里捧起一碗热干面扒拉几口是常事,等红灯跳转,再将一次性饭盒盖上,继续赶路。
  这跟扬州、羊城这种一大早去品早茶、喝早茶的悠闲惬意形成了鲜明的对比。
  “这里还能做热干面?不耽误时间吗?”
  大家都很惊讶,连蹭着吴可欣和潘达的车一块儿来的粤利粤,也觉得有些疑惑。
  林旭说道:
  “厨房有面条机,很快的。”
  说完,他便去厨房,洗洗手开始和面。
  热干面用的是碱面条,在和面的时候需要放点碱面,这样面条的口感更好,也更具有延展性。
  面和好,放在一边进行松弛。
  趁着这个时间,林旭将厨房里平时用的辣椒油拿出来,再炒点酸豆角、萝卜丁之类的配菜,切点香葱末,最后用白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油等调味品,将芝麻酱澥开。
  忙完这些,面团也松弛得差不多了。
  放进面条机里加工成圆面条,随即放进烧开的锅里。
  要是开店的话,捞出来就要淋上菜籽油把面条拌开,然后再稍稍晾一下,等有顾客点的时候,再重新回锅热一下。
  但这会儿现吃,就不用这么麻烦了。
  林旭把面条从锅里捞出来,开始用芝麻酱搅拌,这样能防止面条发黏,同时也能让面条保持顺滑的口感。
  拌好直接将一大盆面放到外面,大家可以根据自己的饭量酌情来盛。
  盛好了再根据个人口味往里面加辣椒油等配料。

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