不装了,我是厨神我摊牌了! 第1073节

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  有了对象后,曾晓琪再也不是过去那怨天尤人长吁短叹的状态了,再加上父母也在京城工作,每到周末就能去银杏园跟爸妈一块儿吃饭,这可比好多候鸟一样的打工人一年见一次父母强多了。
  沈佳悦这会儿根本没有看朋友圈,发完消息便放下手机,挨着林旭坐下来,开始品尝美味的光头饼。
  表面的糖霜散发着诱人的甜香味儿,咬一口,外面稍稍有些酥,而里面则是松软的蜂蜜味儿。
  “哇!超好吃,比买的还美味呢。”
  沈佳悦满脸都是激动,从昨晚等到现在,终于等到了最完美的惊喜。
  幸好没有追着问,要是提前知道了,这种惊喜感估计会少很多。
  林旭坐下来,将热牛奶递过去:
  “别光顾着吃,喝点热奶,单吃光头饼容易噎着。”
  “喔喔,好哒!”
  把牛奶递给沈佳悦,林旭也开始吃早饭。
  他没有吃光头饼,而是将烤好的吐司放在盘子里,摆上煎鸡蛋,放上一片煎肉肠和两小片酸黄瓜,再放两三片生菜叶。
  最后盖上一片吐司,就做成了一款煎蛋肉肠酸黄瓜三明治。
  咬一口,味道挺不错的。
  尤其是里面夹着的酸黄瓜,又咸又酸,特别开胃。
  “今天上午不用去邓师傅那里,有什么安排吗?”
  沈佳悦吃了两个光头饼,开始吃她的煎蛋,这种五分熟的煎蛋又嫩又好吃,蛋黄甚至还是半流质的,配上胡椒,简直美味。
  林旭说道:
  “在家做列巴吧,顺便蒸点黄馍馍,中午去店里,给墩墩做点蛇肉,咱也吃一顿蛇羹。”
  “好哒!”
  沈佳悦上次吃口味蛇的时候,觉得不错,现在一听说有蛇羹吃,心里非但没有抵触,反而挺期待的。
  蛇虽然吓人,但毕竟已经做成了美味。
  就像牛蛙一样,活牛蛙看起来浑身黏兮兮的,看着就让人生理不适,但并不影响干锅牛蛙和肥肠牛蛙的热销。
  饭后,林旭把厨房收拾一下,将大列巴的面盆放进烤箱里,打开发酵功能。
  接着他又和了一大盆面,准备做点中式口味的列巴。
  不能所有人都吃老丈人那种受罪版的列巴,还得做点相对软一些,味道甜一些,坚果种类更多的列巴比较好。
  这样偶尔想应急,也能垫巴一下。
  和面的时候,沈佳悦也没闲着,将林旭要用的坚果放在空气炸锅中,帮着加热一下,让坚果的香味更加浓郁。
  坚果类食材做馅料,不管是生的还是熟的,都应该再加热一下,可以放在锅里焙一下,也可以用烤箱或者空气炸锅加热。
  把坚果的香味完全散发出来,这能让菜品更加美味。
  面和好,同样放在一边松弛饧发。
  忙完这些,林旭给车仔打了个电话,让他将店里所有的甜品馅料和类似的馅全都打包一些送过来。
  既然齐思明想让自己探索一下黄馍馍馅料的种类,那就试试吧。
  反正闲着也是闲着。
  除了这些之外,林旭还从外卖平台上下单了一些果酱、紫薯、芋头、芡实等店里没有的食材,尽可能增加种类。
  沈佳悦看着林旭下单的食材,有些诧异:
  “旭宝,你这是打算做多少黄馍馍呀?”
  “也做不多,咱家里的小蒸箱塞不下多少,每样蒸几个尝尝味道就行,顺便再给你做点大黄米汤圆。”
  元宵节时虽然店里已经吃了汤圆,但那是直接买的,并没有特意去包。
  现在闲着没事,是时候再包一点了。
  自己包的汤圆更好吃,馅料方面也更放心,不像一些甜品生产作坊,元宵馅剩了做月饼,月饼馅剩了再做汤圆。
  市面上一些低价月饼和汤圆,有可能就是用这种陈年老馅做出来的。
  为了不碰这种运气,还是自己动手做比较妥当。
  沈佳悦眨了眨眼,今天是什么好日子,居然这么多好吃的在等着,哇咔咔,那我可要好好享受呀!
  家里有黄米面,林旭倒了半盆,把酵母粉倒进温水中,再放点增加酵母菌活性的白糖,用这些水将黄米面和成一个面团。
  接着用大锅在灶上烧了一点温水,将黄米面盆放进去,利用热量进行饧发。
  “旭宝旭宝,烤箱里的发酵功能结束了,里面的大列巴好了吗?”
  “我看看,应该差不多了。”
  林旭打开烤箱门,将里面的面端出来,确实已经饧发完成。
  面里带着淡淡的酸味和啤酒味儿,闻着是不错。
  回头要是老丈人吃不完,可以尝试着用这玩意儿做点格瓦斯,看有没有买来的好喝。
  把面团放在案板上,还没烤,就能感觉到面团硬邦邦的。
  林旭揉了几下,把表面揉光滑,接着放进一个半圆形的玻璃盆中,面团做成圆形的蘑菇头造型。
  这就是经典的黑面包造型。
  将昨晚剩下的拿一小碗面糊端过来,用刷子小心的刷在定了形的面包坯上。
  底部和表面全都抹一遍,接着将黑面包放在一个圆形烤盘上。
  “可以烤了吗?”
  “不行,还得再刷一遍面膜。”
  这种用发酵面糊做成糊糊,在黑面包的制作中,被称为面膜。
  意思是给面包度上一层膜。
  第二遍不用给底部上,就在表面抹一层就行,但需要等完全晾凉才能涂抹,否则会影响表面的卖相。
  等待的时候,门铃响了。
  沈佳悦还以为外卖到了,她跑过去开门才发现,楼宇安全门的摄像头中,显示的是陈燕那张俊俏的脸庞。
  “咦,居然还追到家里来吃,燕宝这嘴巴真是越来越馋了呢。”
  开门后没多久,陈燕就乘坐电梯上来,刚进门就嚷嚷起来:
  “光头饼呢?快让我尝尝,大早上被你们两口子喂了一嘴狗粮,我吃十个光头饼不过分吧?”
  沈佳悦将光头饼给她端出来:
  “少吃点,等会儿还有好多好吃的呢。”
  陈燕捏起一个光头饼咬了一口:
  “嘿,这小东西确实还挺好吃的。”
  她见墩墩在沙发上睡觉,便走过去,一手拿着光头饼吧唧吧唧的吃着,一手揉了揉墩墩的小肚肚:
  “大白天睡什么觉?起来嗨!”
  墩墩瞥了她一眼。
  臭大姨,几天不挨收拾是不是又不舒服了?
  小家伙刚要发脾气,陈燕就从自己包里拿出了一个袋子在墩墩面前晃了晃:
  “大姨特意去市场上给你买的好东西,你想不想尝尝?”
  正准备张开血盆小口咆哮的小猫咪,当即乖乖的起身,昂着脑袋蹭了蹭陈燕,一副讨好的样子。
  “哈,都说猫很高冷,没想到居然是这样……”
  沈佳悦好奇的问道:
  “你拿的什么啊?”
  “鱼籽,昨晚回去我和任杰看关于猫的纪录片,发现猫吃鱼籽对身体好,刚刚来的路上我就去市场上买了一些,要是墩墩喜欢吃,回头再给它买就是了。”
  沈佳悦看向了林旭:
  “旭宝,这些鱼籽咋给墩墩加工呀?”
  正常来讲,鱼籽最适合炸,炸好的鱼籽嚼起来特别美味。
  但小猫咪不能吃太油的食物,否则猫毛会打结,容易脱落,还容易引起皮肤病,对胰腺、消化系统也不太好。
  猫咪肠胃弱,尤其是品种猫,大部分都是玻璃胃,吃多了软便,受凉了软便,喝水多了软便,受惊吓了软便……
  反正一个不开心,就软便给你看。
  所以饮食方面要多注意,不能乱吃。
  好在墩墩一直挺正常的,小家伙整天跟个大爷一样,冷了就给自己盖上小毯子、喝温水,把自己照顾得很周到。
  林旭说道:
  “浸泡一下,撕掉鱼籽表面的筋膜,淘洗干净,控干水分,裹上蛋黄,在锅里蒸一下就行。”
  不管烤的食物还是炸的食物,都不适合猫吃。
  相对来说,还是蒸的比较好,营养流失少,原滋原味,同时还不那么油腻,而且加了蛋黄,能有效补充卵磷脂,让猫毛更顺滑漂亮。
  沈佳悦一听,主动照做了。
  陈燕闲着没事,也蹭到厨房,看能不能也学点厨艺啥的。
  现在表妹成了长辈口中的香饽饽,不仅嫁了个好男人,还懂得烹饪,简直就是居家贤惠小女人。
  陈总自然也想这样,所以今天开车过来,也是想看看能不能学点什么。
  黑面包表面的面糊干了后,林旭又抹了一层。
  随即拿了个比较深的盆扣上去,放进烤箱里进行烤制。
  扣盆的原因是为了防止表面干裂,同时也是为了让黑面包有序涨发。

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