不装了,我是厨神我摊牌了! 第1072节

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  啧,都跟女朋友玩游戏了还在乎什么输赢。
  要搁陆璐过去的脾气,听到你这么抱怨,不得赏你一对儿熊猫眼啊。
  晚上走的时候,林旭把那碗面糊带了回去。
  为了赶时间,到家后他特意放进了烤箱中,利用烤箱的发酵功能加快了面糊的发酵。
  发好的面糊表面满是气泡,感觉更稀了一些,闻起来还有一股轻微的酸味和啤酒特有的苦味。
  果然科技改变生活啊。
  原本以为明早才能好呢,没想到烤箱的发酵功能这么好用,直接缩短了一晚上的时间。
  林旭洗洗手,扎上围裙,接着忙活。
  他换一个稍大一些的盆,里面加入比第一次稍多的黑面粉,接着将碗中的面糊倒进去,重新搅成浓稠的面糊。
  搅的时候,还要撒一点点增加酵母菌活跃的白糖。
  沈佳悦凑在一边好奇的问道:
  “不能用发酵粉一次性发好吗?”
  “那样发出来风味不足,黑麦面必须这样反复发酵,面粉的风味才会显现出来,而且还能吃到老面特有的酸味。”
  老面,是过去蒸馒头做发面的一种方式。
  蒸馒头时留一块面团,等下次再用,这块面团已经完全发酵妥当,和面的时候掰成小块揉到面里,面团就会自然发酵起来。
  不过这种老面味道酸,发好揉制的时候需要放碱面中和酸味。
  没有一定经验的人,掌握不好碱面的量,做出来的馒头不是发酸就是碱味过重,很难把握好这其中的度。
  林旭把调好的面糊蒙上保鲜膜,再次放进烤箱里,用发酵功能加速饧发。
  他对沈佳悦说道:
  “我小时候,春生表舅在村头打烧饼,每次都发一缸子面,用的时候把面从缸里挖出来,缸底留大概一小盆左右,第二天继续发面用……当时做的老面烧饼特好吃,连碱味都是香的。”
  “喔?春生表舅还会做这个呢?那他现在咋不打烧饼了?”
  林旭说道:
  “村里人出去打工,吃烧饼的人不多,生意不好,原本去殷州市也打过一段时间烧饼,但老被城管驱赶,就没再继续。”
  早些年,春生表舅也是走南闯北的,虽然没挣多少钱,但多少有点财运在身上。
  比如有一年他家小麦长得不行,发芽率极低,惹得全村人笑话,他一不做二不休,把地里的小麦全部改种成了大蒜。
  结果赶上了大蒜价格暴涨,一斤生蒜一二十块钱,春生表舅大赚一波,配上积蓄,在殷州市给俩孩子各买了一套小房子。
  两套房正好都在学区内,前几年卖了,全都换成了新区的大房子。
  孩子有稳定的工作,有大房子住,春生表舅也就没了斗志,整天在村里醉生梦死的,要不是景区需要人手喊他帮忙,估计还每天都喝得迷三倒四的呢。
  “下次再去殷州,我得尝尝表舅做的烧饼,看有没有京城的油酥烧饼好吃。”
  沈佳悦每次听到林旭说吃的,都想尝尝。
  “行啊,下次回去就跟表舅说说,要是景区人多,他甚至可以在景区里面卖烧饼夹菜,吃的人应该不少。”
  想想爬山累得气喘吁吁,突然有个烧饼摊,各种煎蛋火腿肠都可以夹,估计很多人都会买一个补充体力。
  面糊二次发酵完成,林旭便放在厨房的灶台上,上楼休息。
  第二天早上,他醒来之后,将那一小盆饧发好的面糊端过来看了看,开始进行第三次饧发。
  这一次就得用全麦面粉了。
  只用黑麦面粉,做出来的面包酸味太重,口感也差。
  所以要掺一些全麦面粉,中和一下口味和酸味,同时增加一些耐嚼性。
  林旭换了个大点的盆,往里面加入了全麦粉,然后将发好的黑麦面糊倒进去,揉成面团后,放进烤箱里,打开发酵功能,继续饧发。
  接着他将盆底剩下的黑麦面糊刮一下盛到一个小碗中,蒙上保鲜膜,放进冰箱里保存着。
  等烤面包的空档,把这些完全发酵的面糊均匀的抹到面包坯上,能够让面包外壳更硬,口感更好,同时更耐储藏。
  “感觉好麻烦啊,要是不好吃,老爸会不会崩溃?”
  沈佳悦穿着小兔兔的连体睡衣,带着兔耳朵帽子,凑在一边认真看着,越看越觉得这面包好吃不到哪去。
  林旭把柜子里密封保存的核桃仁和巴旦木拿出来,对沈佳悦说道:
  “等第四次发酵的时候,我会加一些坚果,顺便再放点红糖,增加口感,再把酸味中和一下,这样更好吃一些。”
  吃黑面包本就是减肥的,原本吃一大碗饭的人,来上这么一片黑面包,就不怎么饿了,用这种方式增加饱腹感。
  时间一长,自然也就瘦了。
  不过主食吃这个,肉蛋奶的量该跟上还是要跟上的,免得营养不良。
  “还放红糖?那这列巴是甜味的吗?”
  林明摇了摇头:
  “不仅放糖,还会放一点点盐进去,吃起来有淡淡的苦味,不难吃,但也不好吃,唯一的优点就是饱腹感特别强。”
  说完,他对沈佳悦说道:
  “宝宝你上楼跳操吧,半小时后,给你准备的惊喜差不多就能做好。”
  “哇太好了,那我上去了,等你啥时候喊我再下来,免得你没准备好,让我感受不到完美的惊喜。”
  有这么配合的乖宝宝,自然要把光头饼做好啊。
  沈佳悦上去后,林旭按照昨天学的方式,和了一些俄罗斯光头饼的面团。
  和好后放在一边松弛,尽可能的降低面团的筋性。
  筋性越低,口感就越松软。
  早上光吃这个可不行,他又从冰箱里拿出一瓶鲜牛奶,准备热一下,再煎两个鸡蛋和肉肠,切两块酸黄瓜。
  一份地道的俄式早餐就做好了。
  酸黄瓜配肉肠和煎蛋,再加上俄罗斯光头饼,不够吃了再来两片吐司,完美。
  不过最主要的还是光头饼,这个是准备已久的惊喜,只要惊喜到位了,别的吃什么都不重要。
  碰到不挑食的媳妇儿,就是这么省心。
  很快,烤箱里的面团第三次发酵完毕。
  林旭端出来,重新换上大盆,里面放入黑麦面粉和高筋面粉,再将饧发好的软面团倒进去,撒入一大把红糖,加入一小勺食盐,放两块融化了的黄油。
  再将坚果烤香,切碎加进去。
  一切准备就绪,和成稍微硬一些的面团。
  和好放进盆里,蒙上保鲜膜继续饧发。
  等再次饧发完毕,就可以放进烤箱中进行烤制了。
  趁着这个功夫,他开始做俄罗斯光头饼,还特意做成了香蕉造型。
  送进烤箱里进行烤制,快好的时候熬一些糖浆,把光头饼倒进去,小心翻炒,让所有光头饼都挂上糖浆。
  挂好倒进一个大盆里,不停的旋转颠簸,让光头饼在降温的同时也能相互摩擦。
  等温度降下来,光头饼表面也挂上了一层诱人的糖霜。
  林旭将鸡蛋肉肠全都煎好,酸黄瓜切好,牛奶热一下,和光头饼一块儿摆到餐桌上,便上楼喊沈宝宝去了。
  客厅里的沙发上。
  正在睡回笼觉的墩墩倏然睁开眼睛,看着林旭上楼的身影,嘴里轻轻哼唧一声。
  都多大了还玩惊喜,真是幼稚!
  它翻了个身,搂着怀中的小鲤鱼,继续睡大觉……
  第五百九十章 减肥口粮?不,这是防身武器!俄罗斯菜品抽奖!
  “哇,居然是光头饼!!!!!!!”
  沈佳悦的惊叫声将刚刚睡着的小猫咪吵醒,墩墩两只前爪捂着耳朵,还咕蛹咕蛹的钻到沙发上的小毯子下面,尽可能的挡住妈咪的惊叫声。
  餐厅里,沈佳悦完全不敢相信,惊喜居然是光头饼。
  她搂着林旭亲了一口,随即拿着手机快速翻着相册,终于找到了结婚那会儿同学们发来的照片。
  其中一张,就是上课间隙,林旭捏着一个小香蕉造型的光头饼在吃。
  而旁边的沈佳悦拿着一个精致的盒子,上面印着俄罗斯光头饼的图片,还有很多完全看不懂的俄文。
  这本是一个同学无意中拍下来,表示对这种同学关系表示羡慕呢,但没想到,成了年前婚礼上的催泪弹。
  “哈,终于找到啦!”
  沈佳悦对着桌上的光头饼拍了一下,然后将老照片和光头饼的照片一块儿发在了朋友圈:
  “旭宝给我准备的惊喜居然是俄罗斯光头饼,上学时我投喂过他,现在轮到他投喂我了,请把公屏打在羡慕上!”
  哇咔咔,今天就算天王老子来了,这狗粮我也得撒出去。
  这么幸福的时刻,一定要“与民同乐”!
  刚发出来,陈燕就发了个鄙视的表情:
  “大早上就撒狗粮,没有公德心,不过这小香蕉看着可可爱爱的,应该很好吃吧?等会儿我去你家尝尝。”
  曾晓琪也跟着回复了一句:
  “不知道有没有黄馍馍好吃呢。”
  昨天她男朋友刚做了黄馍馍,这时候说出来,也是趁着沈佳悦撒狗粮的机会,也跟着撒一把。
  至于会不会伤到单身狗们……害,都是江湖儿女,顾不了这么许多,你们不服气就找对象脱单嘛。
  这么简单的事情,还需要姐姐我教你们吗?

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