不装了,我是厨神我摊牌了! 第1070节

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  接着放一点点食盐,用水搅拌成面絮,再揉成面团,搁在一边进行松弛。
  林旭看看时间,已经快四点了。
  他让几个帮厨开始择韭菜,随即拿来一个小盆,往里面打了一些农家散养的柴鸡蛋,打散后架上油锅开始炒鸡蛋。
  做馅料,鸡蛋要炒成桂花蛋。
  所谓的桂花蛋,就是润锅加入油脂,不等油热就将蛋液倒进去,然后快速搅拌,让鸡蛋在凝固状态就变成一块一块的。
  这样的鸡蛋块更均匀,也更嫩一些。
  全部成型后不要急着出锅,而是在锅里煸炒一下,让鸡蛋表面微微发焦,这样香味会更浓郁。
  炒好的鸡蛋倒进大托盘中晾着,等温度彻底降下来才能跟韭菜拌在一起。
  趁着这个时间,林旭将买来的活虾拿过来。
  挤出虾仁,放在一边用葱姜腌着。
  至于虾头和虾壳也不浪费,放到油锅里用小火慢慢熬出虾油,等会儿调馅的时候往锅里淋一些,鲜味会成倍上升。
  除了虾油之外,还要放入等量的鸡油以及猪油。
  三种油脂混合在一起,能让馅料在增鲜增香的同时,也能增加饺子馅的口感。
  虽然名义上鸡蛋韭菜是素饺子,但越是素饺子,就越得荤着吃,所谓素菜荤做,就是这个道理。
  除了鸡蛋韭菜之外,鸡蛋西葫芦、鸡蛋黄瓜、鸡蛋韭黄等饺子馅,同样适用素菜荤做的套路。
  把葱姜腌好的虾仁拿过来,一半切成丁,另一半直接用刀背拍成虾泥。
  这样不仅能够增加馅料的口感,同时也能让虾的鲜味更浓郁。
  “韭菜洗好了老板,这会儿切吧?”
  林旭看了看之前和好的面团,对车仔说道:
  “切吧。”
  说完又冲不远处正在跟马志强吃枣糕的牛闯说道:
  “牛闯,准备擀皮儿吧,大家都洗洗手,会包饺子的准备开始包,不会包的去外面喊人,问问店里的服务员谁包饺子手艺好,一块儿下手包。”
  这么多人大张旗鼓的包饺子,有点团建的感觉。
  不过整个店里这么多同事,偶尔热闹一下也应该,这样才能加深员工的凝聚力,让大家有家的感觉。
  韭菜切好,第一时间倒入鸡油和虾油进行搅拌。
  用油脂封住韭菜的刀口,这能有效防止韭菜出汤。
  除了油脂之外,林旭还往里面打了个两个生鸡蛋,这也是防止韭菜出汤的秘密武器。
  韭菜拌好,将晾好的炒鸡蛋和虾仁丁、虾泥全都放进去,再加入调味料,搅拌均匀。
  这会儿牛闯和季明辉已经各自拿着一个擀面杖开始擀皮儿了,马志强和庄一舟他们凑过来,盛一小盆饺子馅,拿一摞饺子皮,再摆上一个蒸盘,就各自找地方包了起来。
  对他们来说,包饺子根本没啥难的。
  但这么多人一块儿下手包,还是挺热闹的。
  厨房外面,舒云带着几个服务员过来帮忙,面点部一位师傅拿着案板擀面杖,又切了一块面团,到外面忙活起来。
  大家正包着,韩淑珍两口子和陈跃进两口子陪着沈老太太来到了楼上。
  “奶奶好!”
  舒云她们见到老太太,赶紧打招呼。
  沈老太太笑着说道:
  “还想着今天饺子可得包些时候呢,没想到你们都下手了,人多了好,人多了热闹,淑珍,你跟国芳洗洗手也包吧,我这老太婆就不跟着凑热闹了。”
  韩淑珍答应一声:
  “昨儿就跟小旭说好了,今天我来帮着包饺子。”
  沈老太太坐下来,看着陈跃进问道:
  “小杰今天能来吃吗?”
  “能,刚来的时候我给他打了个电话,今天不忙,可以正常下班。”
  昨天刚忙完一个大案子,今天任杰所在的小组半数人都轮休了,剩下的一半则是整理案子的卷宗,顺便将证据链什么的综合到一起。
  回头公诉的时候,这些都需要展示的。
  “吃饺子就得一大家子,这样热热闹闹的才好吃。”
  沈国富坐下来,见旁边放着一个钓鱼台的手提袋,便拿过来打开看了看,发现里面居然是一兜子列巴。
  昨天聊列巴时他就有些馋了。
  这会儿见到列巴,便没客气的拿出一个,掰下一块尝了尝:
  “哟,这列巴不错,很有嚼劲……妈,姐夫,你俩也尝尝,这应该是小旭从钓鱼台带回来的。”
  媳妇儿说的吃列巴减肥不会就是这玩意儿吧?
  要是吃这个,咱老沈吃到元旦都不带腻的,这嚼着多舒服啊,里面还有各种果仁,吃起来不仅不痛苦,反而还挺舒服。
  要是这样能减肥,那就一直吃下去。
  旁边的陈跃进和沈老太太原本不太感兴趣,但一听是钓鱼台的,便各自掰下一块儿尝了尝,确实很有嚼劲。
  陈跃进说道:
  “小杰老说忙起来顾不上吃饭,我觉得这列巴挺好的,饿的时候垫巴两块,比吃泡面啥的舒服……等会儿小旭忙完我问问他,能不能给小杰匀几个。”
  老陈同志对自家女婿那叫一个满意,有啥好吃的好喝的都想着女婿,偶尔跟沈国芳去逛商场,也会给女婿买一堆东西。
  不管用得上用不上,都只管买买买。
  警队好几个人都怀疑任杰是不是被包养了,明明之前挺朴素一个人,现在不仅有了一台崭新的牧马人,衣服什么的也上了档次。
  幸好警队领导清楚是怎么回事,否则他这个小组长绝对会被面临经济调查。
  林旭从厨房出来打招呼,陈跃进忙不迭的把自己的想法说了出来。
  “等会儿都让我姐夫拿走吧,反正明天我要自己做,到时候多做几种口味,您和姑妈也可以尝尝的。”
  陈跃进笑着拍了拍林旭的肩膀:
  “行,明天我们还过来。”
  很快,饺子包好,季明辉去厨房,烧了一大锅水,准备煮饺子。
  魏乾和朱勇则准备了一些配饺子吃的小菜。
  配饺子吃的一般都是凉菜,酸辣口或者酸甜口,以开胃为主。
  比如姜汁莲藕、凉拌耳丝、洋葱木耳、凉拌菠菜等等。
  沈国富搓了搓手,笑着对陈跃进说道:
  “饺子就酒,越喝越有,等会儿姐夫咱得多喝点啊,从明天开始,我就滴酒不沾了。”
  陈跃进笑着问道:
  “要戒酒?这不得弄个戒酒仪式?”
  “那就算了,太高调了没好处,还把自己的后路堵死,还是这么比较好。”
  沈国富知道未来两天肯定要吃减脂餐开始减肥了,为了防止今天不让喝酒,所以就说出了从明天开始戒酒的话。
  至于能不能戒成功暂且不提,今天先喝上再说。
  正说着,沈佳悦带着墩墩回来了,陈燕她们也下班过来。
  曾晓琪窦雯静陈媛媛为了这顿饺子,都下了早班,齐思明提着一兜子蒸好的黄馍馍递给了林旭:
  “林老板,尝尝我做的黄馍馍,早上重新热一下就能吃,顺便你帮我多想几种馅料,打算玩点花样。”
  林旭接过来说道:
  “没问题,等会儿给家里的长辈尝尝,剩下的当成明天的早餐。”
  厨房里的饺子很快煮好,一盘盘的盛出来,大家三三两两的开吃了。
  为了让大家吃好,厨房里的季明辉还特意做了蒜泥蘸汁、红油蘸汁、香醋蘸汁,大家可以自由搭配。
  甚至往碗中盛点热鸡汤,做成鸡汤饺子也可以。
  只要想吃,怎么搭配都行。
  等大家开吃后,林旭端着一碗饺子,挨着沈佳悦坐下来,夹起饺子咬了一口,嗯,好吃。
  饺子皮筋道,馅料鲜香。
  嚼起来还有种猪油的润泽感。
  在这春季回暖的时节,来上这么一碗鸡蛋韭菜馅儿的饺子,让人浑身都是舒坦的。
  “旭宝,明天有什么安排没?我想跟你学做列巴。”
  明天?
  林旭笑着对她说道:
  “行啊,正好明天有个惊喜要给你。”
  沈佳悦:“!!!!!!!!!”
  又有惊喜了咩?
  哈哈,跟旭宝在一起的每一天都好幸福呀。
  她夹着饺子在辣椒油中蘸一下,塞进嘴里后小声问道:
  “是什么惊喜呀?”
  林旭笑了笑:
  “你觉得呢?”
  “ennnnnnn……我觉得是好吃哒,我猜对了咩?”

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