不装了,我是厨神我摊牌了! 第1007节

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  想说话,又担心汤汁从嘴里撒出去。
  那感觉,就像是遇到了高兴事却没法跟人分享一样。
  而且鲜香的味道浓郁且绵长,嚼一口,豆腐细腻的口感和熨帖的感觉,就一下子充满了口腔。
  等他终于将整块豆腐吃下去,这才忍不住赞叹一声:
  “长这么大,第一次吃到这么好吃的豆腐,简直不像豆腐,怪不得叫一品豆腐呢,这样的美味,值得官居一品!”
  达到一品的境界,已经不需要那些花里胡哨的卖相来证明自己,而是返璞归真,从华丽蜕变为朴素。
  但一口下去,却让人立马有种于无声处听惊雷的惊诧感。
  这就是一品,看似平平无奇,低调内敛。
  却内藏乾坤,胸有丘壑。
  真是一道好菜!
  老沈感慨万千,一旁的林红军笑着说道:
  “这就是一道家常豆腐吧?”
  虽然知道你想夸女婿,但这也太过了吧?
  我这当大伯都听不下去了。
  他拿起筷子尝了一口,顿时也变得跟老沈一样,豆腐还没咽下去,就支支吾吾的想说点什么,但又怕鲜美的汤汁撒出来。
  一直等豆腐吃下去,才忍不住感叹一声:
  “这是我长这么大,第一次吃这么好吃的豆腐,你们都尝尝,小旭这手艺真是绝了,怪不得叫一品豆腐呢,这名字还真配这道菜。”
  身为教育一线工作者,他不说胸有锦绣文章,但说一堆花团锦簇的词儿是没问题的。
  但此刻,好吃得让他根本想不起别的词汇,只得重复一遍沈国富的话,以此来表达内心的激动和雀跃。
  大家尝过后,全都赞叹不已。
  等林旭端着猪蹄和几道配饺子的小凉菜,比如红油耳丝蒜泥黄瓜等菜品来到餐厅,见大家都满脸欣喜,好奇的问道:
  “这是咋了?碰到啥高兴事了吗?”
  沈佳悦凑过来,一边帮他把菜品往桌上放一边说道:
  “大家都被你做的一品豆腐给惊住了,没想到豆腐能好吃到这个地步,你太厉害了旭宝!”
  林旭笑了笑:
  “不是我厉害,是发明这道菜的人厉害。”
  他拿起桌上的筷子,夹起一片豆腐尝了尝,味道确实不错。
  没多久,饺子煮好,陈美娟把饺子端来的同时,还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。
  大家可以自由搭配,想吃什么吃什么。
  吃饺子的时候,沈佳悦小声问道:
  “旭宝,咱下午做什么?准备做烧烤吗?”
  林旭点了点头:
  “把晚上吃烧烤的食材准备一下,做点面筋,顺便把冰箱里的鸭子拿出来,泡到盐卤中。”
  刚刚他打开冰箱看了看,发现不知道是昨天搓盐比较到位,还是用盐量比较大的缘故,那些鸭子居然差不多到了火候。
  该放进盐卤中了,正好需要三腌三晾,那就从下午开始吧,到晚上做完挂起来晾着,明天上午煮出来,不耽误中午食用。
  野菜饺子很美味,尤其是加了虾仁的情况下,虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。
  吃起来鲜香味美,甚至比韭菜馅的都好吃。
  沈国富原本想啃个猪蹄呢,但此时却完全没了心情,哪怕大家把豆腐全都吃完了,他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里,用饺子蘸着剩余的汤汁吃。
  不过该说不说,这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁,还真的非常完美,吃起来有种吃肉饺子的感觉。
  “咦,我爸好给面子,居然连汤汁都不放过,明天大姑二姑过来,要不在做一次一品豆腐?”
  沈佳悦笑嘻嘻的问道。
  明天不光大姑二姑两家人要来,那些表亲本家之类的也要来,这是之前约好的。
  景区挺远,大家隔三差五的过来,不仅路上不安全,而且麻烦,所以一块儿过来,热热闹闹的吃顿饭,再陪老人说说话,新年走亲戚就算翻篇了。
  大年初六,景区就正式上班,开始挣钱,而初七一早,林旭也会开车离开,到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。
  商务舱的车票,公司那边早已经安排妥当,不用这边操心。
  过年虽然很开心,但该奋斗还得继续奋斗,只有平时多努力,才有现在的愉快和放松,这是相辅相成的。
  老沈夹着饺子送进嘴里,应和着说道:
  “多做点,这豆腐太美味了,完全吃不够……对了,下午老黄通过冷链送来的羊就到了,一共两只,咱烤一只,再用一只做盐煎羊肉,你们觉得咋样?”
  林旭说道:
  “一只就行了,两只太多,吃不完,只做做成盐煎羊肉算了,剩下一只留着吃吧,这种锡盟羊这边不好买到。”
  明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢,做两只羊,大家绝对吃不完。
  饭后,大家一起动手,把餐桌收拾一下。
  林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开,用托盘盛着放在冰箱里,下午煎一下,味道会更美味。
  把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净,他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。
  经过将近二十小时的腌制,鸭肉被杀出不少血水,将鸭子拿出来,略微控一下血水,便放进盐卤中。
  这个时候的鸭子不能冲洗,因为生水会被带进盐卤中。
  直接带着表面的食盐和花椒粒放进去,全都放好,再拿一个重一点的盘子压上去,让鸭子完全浸泡在盐卤中。
  这锅盐卤泡几次鸭子后,就会成为老卤。
  那时候会让鸭子的风味提升不少,但现在还不行,现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。
  这种变化是微妙的,普通人分辨不出来。
  但那些老师傅,还是能感觉到新卤和老卤的差距。
  忙完这些,林旭看了下时间,拿来一个大号的和面盆,往里面倒了大半盆谷朊粉,加入一小勺食盐,用水揉成面团。
  谷朊粉跟面粉不一样,这玩意儿成团后,就不再吸收水分。
  所以和面的时候,可以多倒点水,反正和好还能把多余的水倒出去。
  和好的面团放在盆里开始发酵。
  等发酵妥当,就可以做面筋了。
  一小时后,林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道:
  “来来来,帮我做面筋,大家一块儿下手,这样能做得快一点,正好给你们找个消磨时光的活儿。”
  沈佳悦好奇的问道:
  “我们也可以做吗旭宝?”
  “可以的,面筋的做法很简单,一学就会。”
  将面筋团从盆里拿出来,放在案板上,先用刀从中间切开,再改刀成片,最后切成一个个长条。
  林旭将切好的长条扯一下,尽量拉长。
  接着将一头缠在筷子上,将剩余的面筋缠上去,缠的时候要尽量向后扯着,这能让面筋的口感更劲道。
  缠完的时候,将面筋铲到筷子上,再把筷子上缠着的面筋向上一推,让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
  再向下推一下,一根面筋就制作完成。
  沈佳悦看得惊讶:
  “这就可以烤着吃了?”
  林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来,笑着说道:
  “还不行,等会儿得煮一下定型,只有把面筋煮熟,才能在炭火上烤。”
  大家洗洗手,纷纷拿起筷子开始缠。
  觉得这根本不是做美食,而是幼儿园的手工课。
  陈少康大言不惭的说道:
  “对茉莉她们来说有点幼稚,但对我来说刚刚好。”
  他还惦记着晚上放毒的事呢,到时候让同学们看看我做的烤面筋,不得馋哭?
  人多力量大,很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。
  等浸泡得差不多时,林旭将面筋捞出来,挨个儿抽出筷子,然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里,小火煮了半小时。
  等再捞出来,面筋明显缩水了一圈。
  不过摸起来更有弹性,还有着浓郁的面香味。
  把这些面筋泡进水中,这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。
  林旭将鸭子捞出来,挂到院子里的晾衣绳上。
  这会儿有风有阳光,而且天气干燥,鸭子晾的速度倒是很快。
  接着他拿来一把竹签,将煮好的面筋穿在上面,用菜刀转着圈开始切,切好将面筋拉扯开,一串烤面筋的坯子就正式做好。
  晚上只要刷上特制的烤酱,就可以放在烤架上进行烤制了。
  把面筋改刀完毕,他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来,该改刀的改刀,该浸泡的浸泡,该腌制的腌制。
  整整一下午,林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。
  天还没擦黑,陈少康就等不及了:
  “好了没表哥?我开始生火吧?”
  林旭这会儿正在忙着穿土豆片,见小表弟有些迫不及待,便说道:

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