不装了,我是厨神我摊牌了! 第996节

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  除了这三种之外,杂粮窝窝里还可以加小米面、豌豆面、绿豆面、黑豆面以及各种粗粮磨成的面粉。
  杂粮是个统称,泛指米面之外一切粗粮。
  但现实生活中,所谓的粗粮其实也不怎么粗,因为现在提倡粗粮细做。
  有限度的吃粗粮对身体好,但真要全盘按照困难时期的方式去做,那就不是健康了,那是自虐。
  林旭用热水浸泡了一些玉米糁。
  玉米糁的口感比玉米面要好,同时玉米中的膳食纤维也有助于消化。
  除了玉米糁之外,高粱面和黄豆面都是去壳细加工的,用的时候他甚至还过了一遍筛子。
  把玉米糁泡软,放入高粱面和黄豆面,加入一点发酵粉,放一点点食盐,再来点白糖,用热水揉成面团。
  最后将面盆放在温水中,开始饧发。
  没多久,外面的野菜已经收拾妥当,大姑一家和二姑一家也准备开车回去,他们还有亲戚要走动,约定初六再来。
  走的时候陈美娟给打包了不少野菜,又将家里的咸肉和林旭从京城带来的酱油肉酱油鸭等菜品,也带走不少。
  剩下的野菜还有一大盆。
  林旭打算把野葱炒鸡蛋,野韭菜有点少,就直接掺到鸡汤面片中算了。
  至于别的野菜,用干辣椒爆炒一些,再裹上干粉蒸一些,剩下的全都做成野菜窝窝。
  野菜窝窝比较简单,野菜切一下放进盆里,加入食盐和杂粮面,和成面团,再做成一个个窝窝头就行。
  吃的时候不管蘸蒜泥还是蘸辣椒油,味道都非常棒。
  连着吃了几天大鱼大肉,是时候吃点清鲜的野菜窝窝刮刮油了。
  林旭把野菜窝窝做好,放进垫了硅胶笼布的蒸盘中,那些饧发的杂粮面也差不多已经好了。
  把面团放在案板上揉搓一下,随即揪成一个个面剂子。
  再分别揉圆,揉的时候把大拇指摁进去,做成一个凹进去的窝,这就是窝窝头名字的由来。
  其实京城有种类似的点心,名叫小窝窝。
  用的是栗子面,蒸出来的是甜丝丝的,最好蘸着蜂蜜吃,口感更丝滑,吃起来也更美妙。
  据说是慈禧的最爱,但具体真假,就不得而知了,毕竟京城的所有美食,几乎都能跟乾隆和慈禧搭上关系。
  也就人家不能说话,否则不定得跟多少人打官司呢。
  两种窝头全都做好,放进蒸柜里进行蒸制。
  趁着这个功夫,林旭又和了一些面,准备做鸡汤面片,吃粗粮的时候,要喝点汤,这样才能滋润肠胃,促进消化。
  因为明天要去京城,陈媛媛这会儿准备去收拾东西。
  明天吃了早饭就去高铁站坐车,争取不耽误在店里吃午饭。
  二舅妈也去帮忙,虽然为女儿职位高升而高兴,但大年初三就去上班,让她这个当妈的又莫名心疼起来。
  好在媛媛姐事业心挺强的:
  “我老弟把那一摊子交给我,我不能两手空空啥都不准备吧?初七员工要上班,初八门店复工,我得提前做好规划。”
  她已经想好,这两年在京城站稳脚跟,回头等陈少康考大学,尽量报考京城的学校。
  这样有家人亲戚在,陈少康的大学生涯能舒适不少。
  “旭宝,你啥时候教我做切糕?”
  沈佳悦闲着没事,拿着一个二姑带来的猕猴桃,去皮后拿在手中慢慢啃着。
  等不及晚饭,只能先拿水果垫巴垫巴了。
  林旭把上午熬的鸡汤端出来,原本想说明天做吧,但想想明天媛媛姐坐高铁时候可以带两块路上吃,便说道:
  “晚上吧,晚上我教你做,这个很简单,除了费食材费糖之外,剩下的就是各种食材的搭配和摆放了。”
  沈佳悦一听,笑嘻嘻的说道:
  “那太好了,我忍不住想让燕宝看看呢。”
  林旭苦笑一声,你这是打算让她提前跟你断了姐妹关系吧?
  这会儿和好的面团还在松弛,不能擀面。
  他闲着没事,准备了辣椒油、蒜汁、西瓜豆酱等搭配窝窝头的蘸料,又准备了小咸菜泡椒等配菜。
  接着把上午的剩菜热一下。
  面团松弛好,擀成薄面片,下到烧开的鸡汤中,调味后撒上切碎的野韭菜,用保温盆盛出来。
  这会儿窝窝头也已经蒸好。
  林旭打开蒸柜,端出蒸盘,把蒸好的杂粮窝窝和野菜窝窝分别盛到竹筐里,今天的晚饭就正式开始。
  三位老人对林旭蒸的窝窝头喜欢极了。
  “过去的窝窝头都很粗糙,没想到小旭做的这么精致。”
  “吃起来也不一样,甜丝丝的,回口带着咸味,不像过去吃的那样,剌嗓子。”
  “不光剌嗓子,吃多了还不消化……小旭愣是把窝窝头做成点心了。”
  店里其实原本就有杂粮窝窝头,还真是当成点心卖的,所以这道小吃对林旭来说根本一点也不难。
  拿着一个窝窝头倒过来,往里面盛一点点辣椒油或者西瓜豆酱,这么美滋滋的咬一口,感觉胃口瞬间大开。
  沈佳悦吃得美滋滋的,觉得比白面馒头都美味。
  吃完杂粮窝窝,她学着林旭的样子,夹着一个野菜窝窝往辣椒油中蘸一下,咬一口,野菜的清鲜和辣椒油的香辣混合在一起,让人有种直冲天灵盖的舒爽。
  就好像吃了一个月清淡美食,猛然坐在火锅店里吃到了心心念许久的麻辣牛油火锅一样,非常过瘾。
  “这个好吃,我喜欢吃野菜窝窝……旭宝,咱去京城了吃不到野菜怎么办?”
  林旭笑着说道:
  “其它菜也可以做窝窝头的,比如芹菜叶、菠菜、茼蒿等等,而且好多野菜现在也人工培育了,比如荠菜,基本上很容易就能买到。”
  随着生活水平的提升,很多农村的食材,在城市中也能买到。
  至于槐花榆钱之类的时令食材,每到上市季节,基本上也能在菜市场见到。
  沈国富拿着一个小窝窝头,没有往里放辣椒油,也没放西瓜豆酱,而是夹了一块猪头肉进去。
  这么美滋滋的咬一口,里面的猪肉满嘴流油,而外面的杂粮窝窝则细腻美味。
  两种味道和口感交融在一起,对爱吃肉的人来说,简直就是无上享受。
  陈美娟拿着勺子,给大家盛了鸡汤面片,接着端起一碗尝了尝,对林旭的手艺很是惊讶:
  “哎哟,这比我做的还好吃呢。”
  韩淑珍笑了笑:
  “还是你教得好,像我们家,我妈不会做饭,我也不怎么会,至于悦悦就更别……”
  她刚准备说自家厨房小白是一脉相承,沈佳悦便说道:
  “咳咳,奉劝某人不要带上我哟,我现在能做好多好吃的呢,今晚还准备学着做切糕,可不是不会做饭。”
  哼哼,你跟姥姥可以大言不惭说自己不会做饭。
  但我身为旭宝的夫人,怎么可能不会烹饪呢?
  韩淑珍瞪了闺女一眼:
  “又瞎胡闹,别浪费食材。”
  “不会啦,今晚把切糕做出来,明天媛媛姐就能带在路上吃了……你要想吃,我可以勉为其难让你尝尝哟。”
  陈媛媛一听随即跟沈佳悦撞了一下肩膀:
  “谢谢你弟妹。”
  “不用这么客气的媛媛姐。”
  韩淑珍瞪了闺女一眼。
  臭丫头,在婆家也这么没大没小。
  大半夜的谁吃切糕啊,都是坚果和糖,热量还那么高,一口下去估计能胖好几斤。
  她没再搭理闺女,而是继续吃饭,顺便又计划一下明后天再去山谷里挖一次野菜,这既能锻炼身体,还能尝到外面吃不到的食材,两全其美。
  老沈对野菜兴趣不大,他倒是想去河道里扒拉一下里面的石头。
  之前闲着没事,他老看一些挖玉料的视频,现在有这个机会,自然要体验体验,万一能挖到什么稀有玉料,这不挺有纪念意义嘛。
  不过这话不能说,免得被老婆嫌弃不务正业。
  很快,晚饭结束,陈美娟和大舅妈帮着收拾餐桌,二舅妈拉着陈媛媛,在交代去京城路上的注意事项。
  “妈你放心好了,我坐的商务舱,没几个人的,而且燕姐去车站接我,不会走丢的。”
  二舅妈哪是不放心啊,她只是舍不得女儿这么快就离开。
  厨房里,林旭洗碗的时候,陈美娟小声说道:
  “要不给你媛媛姐说一下,让她过两天再走,你二舅妈都要哭了。”
  林旭说道:
  “是她自己选择的,再说静姐还在京城呢,趁着没上班,她俩可以好好规划一下自强生煎的未来……”
  分别总会难受,这是人之常情。
  但为了生活,也只能暂时先压下情绪,去追求事业。
  厨房收拾妥当,沈佳悦抱着整整一箱各种坚果来到了厨房,笑嘻嘻的说道:
  “旭宝,我准备好啦,咱现在开始吧?”
  林旭擦擦手,点头说道:
  “好!”

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