不装了,我是厨神我摊牌了! 第989节

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  现在重新想起来,觉得尽管过期,但这道五色鸡粥该做还是要做的,哪怕只是为了锻炼手艺呢,也得尝试一下。
  想到这里,他笑着说道:
  “明天我做成鸡粥吧,上次师父做了个太极鸡粥,你们不是都夸好喝吗?这次我做一道五色鸡粥,从太极变成五种颜色,看效果如何。”
  沈佳悦一听,立马来了兴趣:
  “好呀好呀,上次都没吃够,本想让你给我再做一次呢,但好吃的太多,我忘了这一茬……你明天多做点,我要喝个过瘾。”
  这丫头不是个多喜欢喝粥的人。
  但鸡粥的话……那自然是多多益善咯。
  而且五种颜色的鸡粥,想想就让人好期待。
  林旭把猪头洗刷干净,拿着菜刀开始脱骨剔肉,而沈佳悦期待了一会儿鸡粥,约莫鱼肉已经晾得不烫嘴了,便端着去餐厅,让墩墩品尝了。
  “嚯,这俩大猪头看着真气派。”
  闲着没事跟韩淑珍围着水库溜达一会儿的沈国富,在厨房门口看到正在摆弄的猪头,顿时馋了。
  “啥时候开始做啊?”
  林旭说道:
  “我现在脱骨,用冷水浸泡一晚上,明早天不亮就起床炖上,到中午正好能吃。”
  烹饪中,最不能节省的环节就是时间。
  一定要炖够五个小时,猪头才软烂美味。
  “那就辛苦小旭了,要是别的,我们这些当长辈的还能帮上忙,但做饭,我们是真不行……”
  沈国富聊了两句,小声问道:
  “晚上吃啥啊?昨晚还剩了啥菜没吃?”
  林旭看了看冷菜柜里的剩菜说道:
  “还有一盆酱大骨、一小盆生焗香芋、一份铁锅鱼头、半盆猪脚炖黄豆、大半锅酸菜炖白肉……”
  沈国富咽了下口水:
  “把酸菜白肉和酱大骨热一下吧,香芋也热一下,你奶奶喜欢吃这种软糯的菜……对了小旭,抽空做点小零食吧,最好是甜味的,散步的时候总想吃点啥,但又不知道吃什么……”
  我不是很擅长这种自命题作文啊……林旭在心里嘟囔一声,笑着说道:
  “明天吧,明天我做点小吃,给咱家人都尝尝。”
  “好嘞,那我去餐厅烤火了,你继续忙。”
  沈国富走后,林旭笑了笑,觉得这位老丈人把龙栖山当成避世的小天地了,想吃零食直接开车去买就行,种类又多,味道也好。
  让自己做的话……
  林旭还真不知道做什么。
  他打算先把猪头脱骨的事情完成,做零食什么的等明天再说,正好问问大家的意见,看做什么比较好。
  刚刚动手之前,已经在积分商城兑换到了扒烧整猪头的完美级做法。
  之所以花费积分兑换,是因为每次做这种淮扬大菜,淮扬菜分支任务的积分就嗷嗷的涨,比做其它菜品划算。
  另外,一个厨师不应该止步于眼前,而是要多多探索。
  找到完美级比卓越级更进一步的要点,这样再做类似的菜品,也能举一反三的用上,甚至回头还可以尝试一下扒烧整牛头之类的菜品。
  烹饪嘛,就得不断尝试,这样才能做出更多美味。
  把脱了骨的猪头放进冷水中浸泡,至于脱掉的猪头,则放进卤肉汤中进行卤制,回头谁想啃骨头直接啃了就行。
  忙完这些,他开始准备晚饭。
  大骨头倒进大号电饭锅中,加入当时炖大骨头的原汤,继续炖煮。
  酸菜白肉这种热越越美味的菜品,放在灶上,用铁锅小火咕嘟着。
  今晚按说照例得吃饺子,但想想大家有可能吃腻了,林旭就用蒸盘蒸了不少米饭。
  规矩是死的,但人是活的。
  想吃什么就吃什么,没必要一个劲儿的遵从传统吃饺子。
  过去一年就吃这两三次,而饺子又是北方餐饮金字塔尖一般的存在,所以大家在春节期间各种想方设法的吃饺子。
  但现在,物质丰富,就不用天天吃饺子了。
  大米蒸上后,林旭又将香芋连砂锅一道放在灶上,加入生焗用的料汁,开小火,重新把这些香芋热一下。
  为了防止大家吃肉会腻,林旭又做了一份白灼菜心和一份蒜蓉菠菜。
  这些热菜再加上各种烧鸡卤味,估计菜是够了。
  接着林旭把冰箱里的凉皮和面皮拿出来,切成条,又打了几个鸡蛋,洗了一小把油菜,切了一些胡萝卜丝。
  准备就绪,便开始制作炒凉皮。
  他原本是打算用肉片炒的,但想想肉菜这么多,炒凉皮就没必要加肉了,否则每道菜都油腻腻,不健康。
  油烧热,将凉皮倒进去摊开,先煎一下,煎到凉皮表面发焦。
  这样既能增加香味,同时也能让凉皮口感更筋道。
  煎好盛出来,接着重新倒油,把蛋液倒进去,凝固后放入青菜和凉皮,开始调味,生抽老抽白糖等调味品都要放一些。
  快出锅的时候再放点辣椒油,给凉皮增加一个香辣味。
  翻炒均匀,出锅装盘。
  凉皮和面皮分别炒好,走亲戚的大伯也开车回来,晚饭开始。
  沈国富吃饭之前,还在跟陈美亮等人抱怨这几天老是吃肉,有点吃伤了已经。
  但刚坐下来,他就从盛着大骨头的盆里,拿起一截猪脊骨啃了起来。
  沈佳悦一看,也放下筷子,拿起一块扇子骨开始啃。
  陈媛媛看着大骨头那油糊糊的样子,好奇的说道:
  “你们就吃不腻吗?”
  “吃不腻,可好吃了。”
  陈媛媛摇摇头,觉得人类的喜好并不相通,我只觉得腻。
  她端着米饭,夹着菠菜和生菜大口吃着,偶尔还夹一筷子回锅的酸菜,觉得这才美味下饭。
  酸菜中偶尔能翻出一截血肠,吃到嘴里香喷喷的,非常过瘾。
  吃饭的时候,沈佳悦说道:
  “明天不光有扒烧整猪头,还有鸡粥,不过这次旭宝打算做五色鸡粥,比师父的太极鸡粥多三种颜色,大家拭目以待!”
  这丫头是个炫夫狂魔,哪怕在自己家呢,也想尽可能把林旭的优点展示出来。
  林旭笑着说道:
  “不一定能做成呢,我得先试试。”
  他端着炒凉皮扒拉一口,筋道的口感和咸鲜的味道,有种在地摊上吃炒河粉的感觉,这要再来几串烤羊肉,几个蒜蓉生蚝,那就更像地摊了。
  正吃着,他想起沈国富想吃的小零食,便问道:
  “我明天准备做点消磨时光的甜味小零食,你们有什么想吃的没?”
  嗯,不能提这是老丈人的要求,不然岳母会生气的。
  小零食?
  长辈们没什么反应,但陈少康等学生仔一下子来了兴趣,他乐颠颠的说道:
  “表哥,做牛轧花生吧,我特喜欢吃。”
  这一开口,其他人也说道:
  “对,做牛轧花生,这个补充体力,还消磨时光。”
  “这是我的最爱,花生和麦芽糖结合在一起,想吃快点都不行,得慢慢啃。”
  “听你们这么一说我也想吃了,旭宝,咱就做牛轧花生吧。”
  林旭没有直接答应,而是借着夹猪蹄的机会瞅了沈国富一眼。
  见老丈人也满脸期待,便立马决定了下来:
  “行,明天就给你们做一些牛轧花生尝尝,要不好吃,可别埋怨哈!”
  第五百四十五章 对媛媛姐的任命!蒸花卷、做轧糖,初二早上有点忙!
  陈少康想吃的牛轧花生,确切的讲应该叫花生牛轧糖,但跟一般的牛轧糖不同,这是一种用麦芽糖做成的糖制品。
  把糖熬好,熬到粘稠,将炒香的花生米放进去,搅拌均匀,趁热碾成片。
  冷却下来后分成小片,吃的时候糖变得非常耐嚼,而里面的花生则香酥美味,口感跟糖完全相反。
  林旭上中学时,经常在学校小卖部买,所以印象深刻。
  说实话,他其实一直都挺喜欢这种小吃的。
  虽然含糖量很高,但真撒开吃的话,其实也就一块的量,因为这种糖嚼起来非常费牙,不嚼的话里面的花生又没法化开。
  倒是挺适合运动时吃的,补充体能和热量,但又吃不多,不会造成脂肪堆积。
  吃完炒凉皮,林旭拿着一根猪棒骨啃了一阵,随即将骨髓抽出来美滋滋的吃下去,过瘾!
  饭后,陈美娟和大伯母帮着收拾厨房。
  这会儿浸泡猪头的水已经变成了红色,林旭把猪头捞出来,重新换了水。
  接着用糖色、香料、高汤以及冰糖等食材和调味品,提前把做扒烧整猪头的卤汤给熬了出来。
  这样明早到了就可以直接给猪头飞水定型,然后放进砂锅里开卤,比较节省时间。

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