不装了,我是厨神我摊牌了! 第905节

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  “欢乐传媒也要拍肘子了,据说齐总厨要做虎皮肘子,想想从冰糖肘子开始,我已经吃过好几种肘子了。”
  除了林旭做的冰糖肘子之外,还有水晶肘子、锅烧肘子,这要再加上红煨肘子和虎皮肘子,都快凑成七道肘子菜了。
  她美滋滋的嘟囔道:
  “动漫中集齐七颗龙珠可以召唤神龙,不知道集齐七道肘子菜能召唤出什么。”
  一旁正歪在沙发上看年夜饭系列策划案的陈燕嘟囔一句:
  “能召唤小肚腩……啧,年夜饭系列开播后全网播放量暴涨,妹夫,回头你得做两道年夜饭的菜啊,巩固一下粉丝量。”
  林旭说道:
  “没问题,最近除了齐思明的拜师宴之外,我再带墩墩去迈莎锐那边参加一次年会,基本上就没什么事了。”
  现在各个单位和公司都无心工作,忙着开年会。
  林旭要是每场都参加的话,他要参加欢乐传媒的年会、参加钓鱼台膳食部的年会,参加燕京饭店餐饮部和管理层的年会,另外还有自强生煎、胖墩墩餐饮等公司的年会,可谓抽奖抽到手软。
  不过这些年会他能推的全推了,自己太瞩目,还弄得其他人不自在,还不如让大家开开心心的玩呢。
  自己人的年会可以不参加,但迈莎锐这边就不行了。
  毕竟是人家的推广大使,还开着人家免费提供的车,得出席一下,顺便和墩墩合作抽个奖,看迈莎锐年会上的大奖是什么。
  五小时后,已经是午夜时分,烘干箱设置的时间总算好了。
  打开箱门,里面就飘出了一股诱人的酱香味。
  一旁穿着小黄鸭睡衣的沈佳悦吸吸鼻子,好奇的问道:
  “旭宝,是不是所有酱油都能有这么好闻的酱香味儿?要是买不到好的酱油该怎么办啊?”
  林旭说道:
  “熬汤时,放点泡软的干豆豉,酱油的味道就浓郁了。”
  烘干箱中的肉色泽红润,带着酱油特有的酱色,味道咸香,肉的表面有些干,仿佛是存放很久的干肉。
  但将下面的托盘端出来,能看到烘出了很多油脂。
  林旭笑着说道:
  “明天早上做烙饼吧,把这些油掺进去,味道绝对非常好。”
  这里面有猪油,有酱油,还有肉中的水分,成分比较杂,但也正因为这样,所以用来做烙饼,会产生意想不到的效果。
  沈国富这会儿对烙饼的兴趣不大,他看着眼前这些烘好的酱油肉,一副忧心忡忡的神情说道:
  “这些肉做好了最好先尝尝,万一咸了淡了,还能有调整空间,不然就这么送出去,容易闹出笑话。”
  韩淑珍知道他在打什么主意:
  “这都几点了还惦记着吃,赶紧上楼睡觉去,明天起早还得锻炼身体呢。”
  林旭见老丈人不吃一口不甘心上楼的样子,忍不住说道:
  “确实得尝尝,而且这会儿尝的话,楼上那些晾的肉就能有办法调整了,这样吧,我先蒸一小块,你们帮我把把关。”
  韩淑珍原本想投反对票的,但见闺女和外甥女都表示想尝尝,知道这会儿阻拦不了,便也点了点头:
  “下不为例啊!”
  “谢谢老婆!”
  “谢谢妈咪!”
  “谢谢舅妈!”
  韩淑珍笑了笑,看到这些乌漆嘛黑的猪肉,心里也充满了好奇。
  看这卖相,真的会好吃吗?
  林旭挑了块品质比较好的五花肉,切了大概一斤,然后放进盘子里,直接往蒸柜里一送,开始蒸制。
  蒸了大约二十分钟,刚拉开柜门,一股非常诱人的肉香便从里面飘了出来。
  韩淑珍吸吸鼻子,有些不敢相信的问道:
  “这酱油肉居然这么香的吗?”
  沈佳悦说道:
  “咱去年在黄山吃的刀板香,不就是这么蒸出来的嘛,不过那是咸肉,旭宝做的是酱油肉,比咸肉更好吃。”
  反正只要林旭做的,那就不可能难吃。
  林旭笑着说道:
  “现在做咸肉有点来不及了,到时候咱去殷州了再吃吧,我妈买了几百斤肉,咸肉香肠什么的全都有。”
  他拿出一个切熟肉用的木案板,把蒸好的酱油肉放上去,趁热用刀切成薄一点的肉片。
  别看酱油肉的外观因为老抽的缘故颜色发黑,而里面却是另一番色彩。
  腌制过的肥肉呈半透明状,而瘦肉部分红润紧实,这种色泽上的搭配,让整块肉还没吃,就让人下意识的咽一下口水。
  沈佳悦趁大家不注意,偷偷从案板上捏起一片肉送进嘴里,咀嚼两下,顿时发出了一阵惊呼:
  “哇噻,这肉也太好吃了吧!又香又鲜又劲道,好过瘾!”
  陈燕一看,也顺手捏起一片送进了嘴里。
  肉的味道确实好,鲜香味美,嚼的时候能明显感觉到肉的紧实感,这种口感,是鲜肉中绝对吃不出来的。
  可惜这会儿没有米饭,也没小烧饼和空心馒头啥的。
  不然夹着吃,怕是会更美味。
  沈国富和韩淑珍原本还准备矜持一下呢,看到闺女和外甥女吃了,也忍不住一人捏了一片尝了尝。
  韩淑珍立马扭转了对酱油肉的看法,觉得闺女说的没错,确实比咸肉多了几分风味和回味。
  而沈国富则感叹不已:
  “这么好吃的肉,别说等到十二点了,就算等到凌晨五点,那也是值的……我好像没品出什么味,再尝尝再尝尝……”
  看着老沈这幅馋样,韩淑珍忍不住说道:
  “明天早上自己去楼上跳绳啊,没两百下别想吃饭。”
  沈国富咀嚼着嘴里的肉:
  “四百下吧,我顺便再来杯酒,这么好吃的肉,没有酒配着真是太遗憾了……”
  韩淑珍杏眼一瞪,老沈顿时浑身一哆嗦:
  “酒就算了,我就是随口一说……小旭明早别忘了再蒸点,烙饼卷酱油肉,吃起来绝对非常过瘾!”
  林旭答应一声:
  “没问题,正好明天蒸的时候下面再垫点配菜,看做出来的味道咋样。”
  他把切好的肉往盘子里一盛,随即捏起一片尝了尝,味道确实好棒。
  这么好吃的肉,要是下面垫上千张、粉丝、腐竹、豆腐干之类的菜品,味道怕是会更上一层楼吧?
  有点小期待啊……
  第四百九十八章 酱油肉真是百搭食材啊!落户审批通过,林旭三脸懵逼!
  酱油肉很好吃,酱香浓郁,咸香可口,吃完甚至还能品出淡淡的回甘,这种味道和紧实的口感,让酱油肉格外美味。
  不过毕竟是午夜了,林旭没多饿,吃了两片肉便放下了筷子。
  他架上炒锅,把托盘中那些滴落下来的油脂倒进去,用小火熬煮了一下。
  这么做是为了去掉异味,顺便利用高温将猪油和酱油的香味融合在一起,让油脂更香,味道也更好。
  熬好后,将这些油脂捞出来,倒进小碗中。
  第二天早上。
  林旭洗漱完毕,来到楼下厨房,准备做早餐。
  他先把早上要喝的南瓜粥熬上,又和了一些做烙饼的面,接着拿出昨天从店里带来的豆腐皮。
  原本今早打算豆腐皮卷肉馅呢,但如今酱油肉做好,这道豆腐皮卷肉还是下次再做吧。
  把豆腐皮切成宽条,再切成片,用热水烫一下,捞出来放在筐里控水。
  趁着这个时间,将昨天做好的酱油肉拿出来,用菜刀切成薄一些的肉片。
  昨晚是蒸熟再切的,切起来比较容易,但现在是生肉直接切,相对硬一些,不过这种质感,更容易切薄。
  把肉切好,将豆腐皮挤干水放在盘子里,再将切好的酱油肉分成两半,一半盖在豆腐皮上面。
  至于剩下那一半,则跟白菜叶一块儿蒸。
  白菜连帮带叶切成片,摆在盘子里,再将酱油肉摆在最上面。
  两道菜全都弄好,放进蒸柜里,开始蒸制。
  趁着这个功夫,他切了一些做烙饼用的葱花,接着往碗中放了一大勺面粉,再加两小勺食盐和两小勺五香粉。
  将昨天熬好的油脂拿出来,烧热后浇在碗中,趁热调成糊糊,就成了做烙饼最常用的油酥。
  有了油酥,做出来的烙饼不仅分层,而且香味也很浓郁。
  林旭忙活着的时候,沈佳悦和陈燕被韩淑珍喊醒,去楼上天台上跳操,而老沈,此时已经拿着跳绳,蹦跶得出汗了。
  吃肉多,就得多锻炼。
  至于锻炼的目的,也只是为了多吃肉。
  老沈之所以能一直坚持锻炼身体,最大的动力其实还是为了吃。
  把身体锻炼得棒棒的,才能痛痛快快的吃肉喝酒,要是身体垮了,有再多钱也不能抱着大肘子啃,那多遗憾呐!
  厨房里,林旭把松弛好的面团用擀面杖擀开,涂抹上调好的油酥,撒上葱花,接着卷起来,分成一个个面剂子,再捏着两头转一下,摁压成饼,用擀面杖擀成面饼。
  平底锅抹油烧热,把面饼放进去烙制。

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