不装了,我是厨神我摊牌了! 第850节

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  紫薯芋泥丸其实也不错,但得用真材实料。
  那种速冻的半成品,不管工艺怎么改进,都不可能达到现做的味道和口感。
  陈美娟见儿媳妇喜欢吃,便说道:
  “明早蒸一下更好吃,到时候我多蒸一些。”
  为了不影响厨房的晚餐进度,沈佳悦端着盘子去了外面。
  她刚要坐在沙发上享用美味,门铃响了起来。
  走到门口一看,蹭饭大军到了。
  有陈燕,曾晓琪,耿乐乐,以及今天特意跟人换班了的陈媛媛,在几人身后,还站着一同开车过来的沈国富和韩淑珍。
  吼吼,居然组团来了。
  她开启楼宇安全门,没多久,一行人就嘁嘁喳喳走进了家门。
  大家刚把鞋换上,就闻到了红薯丸子特有的香味:
  “哇,炸红薯丸子了?”
  “这可是我的最爱,等会儿得多吃两颗。”
  “我就说陈姨回来家里会有好吃的吧,果然没猜错!”
  “三姑,你炸红薯丸子咋不跟我说一声啊,早知道我下午就不吃烤肠了,这得少吃多少东西啊。”
  换上拖鞋,大家洗洗手,迫不及待的围坐在客厅开始品尝。
  每个人尝到红薯丸子,都被那外酥里嫩的口感和香甜的味道给吸引住了。
  就连拒绝甜食的韩淑珍,也忍不住捏了两个尝了尝:
  “美娟,这是你做的吗?”
  “是小旭做的,现在我在家只能打下手,没掌勺的资格了。”
  韩淑珍笑了笑:
  “小旭那是心疼你,让你歇歇呢……给你带了一套化妆品,应该适合你的肤质,还有一瓶限量版的香水,我在家也用不上。”
  她将手中提着的两个盒子递过来,让陈美娟很不好意思:
  “上次你送我那套还没用完呢,整天忙,也顾不上护肤保养……你们平时想吃啥就跟小旭说,年轻人就得多锻炼,别客气。”
  “我一直拿小旭当自家孩子,没客气过。”
  厨房里,林旭把红薯丸子炸完,开始炸茄盒。
  这也是炸吃的规矩,先炸甜的,再炸咸的,先炸素的,再炸荤的,先炸没味的,再炸有味的。
  夹着陈美娟填好馅的茄盒,在调好的酥糊中蘸一下,表面裹满面糊,小心放入锅里。
  茄盒下锅,锅里的油顿时剧烈沸腾起来。
  林旭继续往里面放茄盒。
  等茄盒表面的面糊定型,用筷子挨个儿翻面,将火调小,用中火先把里面的馅料和茄子炸熟。
  要一直大火,很有可能外面糊了里面的肉馅还夹生。
  第一锅茄盒要炸好时,锅里的馒头差不多也已经蒸好。
  将馒头一个个盛出来放在竹筐里,接着将茄盒也盛出来,等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。
  所有茄盒全都炸好,林旭将锅里油倒出来,把腌的鲤鱼拿出来,去掉那些葱姜花椒,擦掉鱼身上的水分,连腹腔中也一并擦干。
  抹一些面粉进去,把剩余的馅料填到鱼肚子里,再将鱼的脊背合上。
  往锅里加入猪油熬制的葱油,大火烧热,撒一些防止粘锅的食盐,然后将这条酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎制。
  这种鱼除了煎之外,其实还可以蒸。
  不过蒸的时间太长,这会儿大家都等着吃呢,不能等太久。
  煎鱼一定要牢记“敌不动我不动”的原则,鱼皮没煎焦的时候,黏性很大,很容易导致鱼破皮。
  一定要把鱼煎到鱼皮焦黄,这会儿翻面才能保持鱼皮完整。
  终于,等他晃动炒锅鲤鱼跟着转动时,这说明已经煎得差不多了。
  他端着炒锅,上来就是一个大翻勺,锅里这条三斤大的鲤鱼,身体稳稳被抛起来,翻了个面后又稳稳落在了锅里。
  “好帅!”
  进来偷吃茄盒的沈佳悦和耿乐乐,被这手大翻勺给惊到了。
  “旭哥真厉害,我上次在家偷偷试了下煎小黄鱼,然后撒得地上到处都是……我这辈子果然只能当个混吃等死的人了。”
  这就是学霸的苦恼吗?
  林旭笑着问道:
  “你家不是有保姆嘛,怎么亲自动手了?”
  “干爹说他在国外留学时,练了一手绝佳的厨艺,连外国同学都被他的厨艺吸引,每到周末,他的公寓了都像流水席一样……我虽然没打算出国,但也想试试这种感觉。”
  嗬,没想到崔教授还有这种过往呢。
  “试过之后,感觉如何?”
  “感觉我不是个适合留学的人,我离不开这片热土。”
  沈佳悦毫不留情的拆穿了这丫头:
  “你是发现自己厨艺一塌糊涂,不敢出去留学吧?”
  耿乐乐耸耸肩:
  “我的嘴巴被旭哥养刁了,啥时候林记去国外开分店,我再考虑留学的事情吧。”
  林旭笑了笑:
  “咋还怪到我头上了?端到外面吃吧,粥也马上就好,等会儿就可以吃晚饭了。”
  说完,他拿着香醋顺着锅边烹进去,让香醋的味道把鱼肉的腥味带走,顺便增加一些醋香。
  接着倒入猪骨高汤。
  汤不用太多,跟鱼身齐平就行。
  接着调入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖,端着炒锅转动几下,让锅里的料汁充分融合均匀,盖上锅盖,小火焖制。
  趁着这个机会,拿起另一口炒锅放在旁边灶上,把从店里带来的菠菜用猪油和干辣椒段炒了一下。
  出锅后又做了一道韭黄炒鸡蛋。
  两道素一点的菜做好,锅里的鱼也基本上已经焖透。
  掀开锅盖,用勺子舀着锅里的汤淋到鱼身上,让鲤鱼彻底入味,顺便把里面的肉馅给煨熟。
  等汤汁收得粘稠了,往锅里淋一些料油,顺便再烹一点锅边醋,关火出锅。
  端着炒锅凑在鱼盘上,慢慢倾斜锅口,让里面的鱼滑落到盘子里。
  最后将锅里剩余的料汁淋在鱼身上,撒上一撮香菜。
  今天的晚饭就算是做好了。
  “开饭了啊!”
  林旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声,随即把米粥端下来,再将蒸柜里完全蒸透的粉条丸子也端出来。
  丸子因为蒸得太久,表面甚至已经有点发干了。
  不过这样吃着口感更好,嚼起来更舒服。
  把丸子摆到餐桌上,再将其它菜品摆上,旁边陈美娟已经盛好了米粥,并夹了一碟小泡菜和一碟佐粥用的咸菜。
  “这鱼看起来跟普通的鱼一样,但为什么猪肉的香味那么浓呢,用猪油做的吗?”
  陈燕嗅了嗅鼻子,对桌上的鱼很是好奇。
  沈佳悦拿着筷子在鱼身上一划拉,里面的肉馅就显露了出来:
  “哈哈,没想到吧?这是旭宝把鱼刺剔出来后又酿进去的肉馅,是不是很诱人?”
  曾晓琪一看,顿时来了精神:
  “这个可以拍一下啊,看起来平平无奇,实则内有乾坤,很符合藏拙、内敛的儒家思想,那群文化人绝对能夸出花来。”
  林旭倒是没意见:
  “行啊,下次录制节目时我拍一下吧……对了,人间风味的常驻嘉宾定下来没?光这么轮流转,网友们看得眼花缭乱的,不一定能记住人。”
  曾晓琪夹着蒸透的丸子尝了一口:
  “哇,这个好好吃,跟吃肉一样……定好了,常驻嘉宾是邱振华总厨和燕京饭店的齐思明,一个中年配一个年轻人,正好代表着钓鱼台和燕京饭店,分量很足。”
  诶?
  这个组合不错。
  而且俩白案师傅,也省得不对付。
  说不定以后熟了,齐思明真的拜邱振华为师呢……有点小期待啊!
  感慨过后,林旭夹起一块鱼肉。
  开始品尝今天做的这道鲤鱼酿肉……
  第四百六十八章 节目撞车不可怕,谁差谁尴尬!网友:饶了那只鸭子吧!
  “诶,这鱼不错啊!”
  林旭夹了一块蒜瓣状的鱼肉送进嘴里尝了尝。
  鱼肉鲜嫩,入口就能吃到猪油特有的那种丰腴感,加上这条鱼膘肥体壮,储存了大量脂肪准备过冬,口感就更鲜美了。
  果然还是脂肪多了好吃啊。

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