不装了,我是厨神我摊牌了! 第798节

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  说完,便扑到了林旭身上。
  ……
  早上,林旭轻轻拿开沈宝宝粉藕一般的胳膊,再搬开她那细腻没有赘肉的大腿,刚要起身下床,这丫头却睁开了眼睛:
  “臭旭宝,你坏死了。”
  林旭在她脸上轻轻吻了一口:
  “再睡会儿吧,我先起床做早饭。”
  “不了,我也起床,不然等会儿老妈又要来掀我被窝了……小旭砸,伺候本宫更衣!”
  “嗻!”
  林旭起床,随即按照沈老佛爷的吩咐,从衣柜里拿出一套宝蓝色的运动内衣和一套冬季户外穿的运动衣。
  等会儿要跟老妈去楼上跳操,所以要穿运动装。
  运动完冲个澡,再换今天要穿的衣服。
  小两口洗漱完毕一块儿从主卧出来,让韩淑珍有些诧异:
  “哟,太阳打西边出来了?我家的大瞌睡虫居然没等着催就起来了,真是稀奇。”
  沈佳悦拿着放音乐的蓝牙小音箱说道:
  “我才没睡过懒觉呢,那都是让你找一下小时候喊我起床的感觉而已,……走淑珍姐,趁着外面空气好,让本队长带你跳一个高难度的燃脂操。”
  韩淑珍对闺女的没大没小已经习以为常,她冲沈国富说道:
  “老沈你别想着玩游戏机了,赶紧拿着跳绳上来……对了小旭,墩墩的猫砂都铲过了,小家伙还喝了水,等会儿直接喂它吃饭就行。”
  “好的。”
  一家三口上楼锻炼身体,林旭则是来到厨房,开始准备今天的饭菜。
  把冰箱里昨晚冷冻的米拿出来,用快速熬粥的方式,放进砂锅里开始熬米粥,熬的时候放入一点猪油,增加口感和香味。
  接着将浸泡的梅干菜从盆里捞出来,攥干水分再淘洗两遍,尽可能的洗掉菜叶上的杂质。
  洗好再次攥干水分,随即切碎。
  梅干菜准备妥当,拿出一块宣威火腿,细细切成肉粒。
  架上油锅,林旭开始炒馅料。
  梅干菜当馅时,需要先炒一下,把腌渍发酵的气味炒出来,让梅干菜的味道更香,而且炒一下之后,口感也会更加爽脆。
  锅里倒入一些料油,油烧热,根据剩余糯米团的量,林旭往锅里加了一半的梅干菜,接着大火翻炒。
  料油中有花椒八角以及葱姜蒜的香味,所以别的料一概不用加,稍稍放一点提鲜的白砂糖就行。
  梅干菜炒香再把切好的火腿丁放进去翻炒一下,馅料拌均匀,同时让锅里的热量将火腿的香味给激发出来。
  接着,馅料盛出来,放在盘子里晾着。
  昨晚剩下的糯米团从冰箱里拿出来,揉一遍,约莫梅干菜晾得差不多了,开始包。
  糯米分成小剂子,擀薄后填入梅干菜馅,包起来,再重新擀成小饼。
  全部包好后,林旭看了看时间,没有立即煎制,而是打算先把青菜粥熬好。
  从走进厨房到现在,才过了十几分钟而已,这会儿煎的话,等吃饭时就凉了,还是先等等比较好。
  有一说一,北方人有可能吃不惯咸味糍粑,不过这玩意儿上手是真快,从准备到煎制,也就十来分钟而已。
  虽然这是昨天提前把糯米团蒸好的缘故,但这种煎制类糍粑,哪怕现和糯米粉也可以。
  不像面粉,揉成面团还得稍稍松弛一下,让面筋泄劲儿,相对来说没糍粑的效率高。
  米粥差不多时,林旭把火调到最小,让锅里的粥慢慢熬着。
  这会儿不能放青菜,等开吃的时候,再关火放青菜,粥的味道会更好,青菜的口感也更加鲜嫩。
  趁着这个功夫,他又看了看昨晚发的那条视频。
  评论区的争论平息了不少,按时间排序,能看到不少“慕名而来”、“游客打卡”之类的评论。
  很显然,昨晚的甜咸之争有点出圈,把一些对此无感的网友也吸引了过来。
  下午不忙了拍摄一道甜咸味儿的川式樱桃肉,把甜咸党一网打尽。
  樱桃肉在国内大致上有三个版本。
  第一个苏州樱桃肉,是把五花肉表面切开,先焖再蒸,用红曲米粉上色,做出来的菜品色泽红亮,美味诱人。
  第二个是东北版本,是把里脊肉裹上面糊下锅炸,再用红色的糖醋汁进行烹制,做法流程上跟熘肉段挺像。
  而川式樱桃肉,其实是红烧肉的一个变种,用糖色烹制切成拇指块的五花肉,做出来色泽红润似樱桃,这才有了樱桃肉的名称。
  川式樱桃肉在烹制中,用糖的量是肉的十分之一,而食盐则是糖的十五分之一,每两斤肉大概用3克左右,完全就是调个底味。
  整道菜吃起来甜味在前,咸味在后,甜咸交织,回味无穷。
  其实这类菜品挺多的,红烧肉、东坡肉、冰糖肘子等等,不过红烧肉东坡肉版本太多,不容易服众,冰糖肘子名字中就带着冰糖二字,咸党嫌弃。
  相对来说,樱桃肉这个富有诗意的菜名,多少能平息掉双方的火气。
  想到这里,他在动态中发了个预告:
  “一夜醒来,没想到评论区还这么热闹,其中在中餐烹饪的范畴内,甜咸味型是个很大的分类,下午我抽空拍一道甜咸味型的菜品,大家可以在评论区猜一下做什么菜,每人回复一个菜名,多回不算。猜对的朋友将会获得价值199元的林记点心礼包一份!”
  趁着路人网友正在评论区浏览,这会儿自然得弄个有吸引力点儿的活动涨一波粉丝啊,这不比买粉划算?
  果然,刚发出来几分钟,评论区就涌进来一堆猜菜名的网友。
  关注量,也小小的暴增了好几千人。
  不错不错,希望继续保持。
  收起手机,林旭给墩墩做了早餐,担心岳父岳母吃不惯糍粑,又摊了几张鸡蛋饼。
  再切点蒜苗和干辣椒,用火腿油把剩下的梅干菜和馅料放一块儿炒了一下。
  这么一炒,梅干菜吸收了火腿油的润泽,变得更加美味。
  而蒜苗的香气,则让这些梅菜干有了与众不同的风味,这样的梅干菜别说佐粥了,哪怕用来配米饭夹馒头都没问题。
  梅干菜炒好,沈宝宝也跳完了操。
  林旭把灶上的平底锅再次烧热,锅底抹油放上糍粑,开始煎制。
  很快,糍粑两面就被煎得焦黄。
  盛到盘子里,再将灶上的米粥关掉火,抓一把洗净切碎的青菜放进去,搅拌几下,青菜粥也好了。
  很快,一家人就坐在餐桌前,开始吃早餐。
  沈国富夹着一块梅干菜糍粑尝了一口,立马冲林旭竖起了大拇指:
  “不错,这味儿很棒,真没想到咸味的糍粑居然也能这么好吃。”
  糍粑的外皮焦香,里面的梅干菜因为二次加热的缘故,香味更加浓郁,火腿丁的油脂也被煎了出来,吃起来又香又过瘾。
  吃两口糍粑,再捧着碗来上一口美味的青菜粥。
  呼……过瘾!
  沈佳悦吃完一个,随即又夹起一个糍粑咬了一大口:
  “真好吃,感觉比甜味的还过瘾呢。”
  韩淑珍瞥了她一眼:
  “那是你昨晚吃甜的吃多了吧?”
  “才没有呢,我就吃了俩,听我爸说,某人吃了四个呢。”
  一旁的沈国富赶紧说道:
  “乱说什么呢?赶紧吃饭,小孩子家家,尽会胡说八道。”
  韩淑珍似笑非笑的看了自己老公一眼。
  居然在背后偷偷嫌我吃得多,今晚下班回家再收拾你,闺女早上折腾我的这套燃脂操,我得原封不动的带你跳!
  这眼神看得沈国富一哆嗦。
  有种“吾命休矣”的感觉。
  唉,终究是被自家这个黑心棉给害了啊!
  饭后,大家各自开车去上班。
  林旭带着墩墩和沈佳悦回到店里。
  刚进门,舒云就问道:
  “昨晚评论区怎么就爆发甜咸大战了?”
  林旭无奈的说道:
  “不要低估乐乐煽风点火的能力,这丫头还是作业太少了,弄得今天我还得重新做一道菜收场。”
  不过上午没时间做菜,他得先把驴打滚和其它一些红豆沙馅的甜品做出来,免得错过任务时间。
  来到楼上,车仔说道:
  “老板,糯米泡好了,大黄米、黄豆也都泡上了,这就开始吧?”
  林旭把手中提着的红豆沙馅放在厨房的工作台上:
  “开始!”
  今天不光要做红豆沙新品,同时也要把店里需要新增的点心种类选好。
  原本红豆沙糍粑就不错,但这毕竟不是南方,吃糍粑的人不多,相对来说,还是要考虑北方人的饮食习惯。
  只有这样,店里的生意才能好。
  要梗着脖子非得跟顾客对着干,店里的生意自然不会太好。
  泡透的糯米用擀面杖碾碎,接着放进抹了油的托盘中,摆到蒸柜里进行蒸制。
  而黄豆则是在无油无水的锅里慢慢焙熟焙香。

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