不装了,我是厨神我摊牌了! 第747节

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  除了炸得好之外,盐水的使用也很巧妙,吃起来咸味适宜,甚至还有一丝丝鲜味,让馒头片嚼起来酥香美味。
  至于馒头片里面,则喧香可口,跟外面的酥脆形成了强烈的对比。
  没记错的话,今早没人蒸馒头的,倒是冷库有些剩馒头,大概两天了,又凉又硬的……这馒头片难道是那些剩馒头做成的?
  林旭咂咂嘴,突然想明白这里面的环节了。
  应该是油炸过程中,馒头片表面的盐水在热油的推动下,渗透到了馒头里面。
  接着馒头片外面被炸焦,水分封锁在里面,随着外面油温的升高而变成水蒸气,被动将馒头内部变得喧软起来。
  这一招不错。
  不过想要把握好并不容易,因为蘸盐水少了馒头片喧软不起来,蘸盐水多了馒头片又有泡糊的危险。
  他看着马志强问道:
  “这馒头片不错啊,你炸的?”
  马志强指了指不远处正端着饭碗跟车仔聊天的齐思亮说道:
  “不是,是齐思亮做的,昨天晚上他搬到我们那边住了,跟车仔牛闯和徐师傅一个房间,方便跟同事们相处。”
  从齐振涛家搬出来了?
  这样也好,出来打工挣钱,又不是来走亲戚,老住在齐家也不是个事儿。
  这会儿正好舒云来上班了,林旭对她说道:
  “这月造工资的时候,把齐思亮的租房补助加上吧,鼓励一下这个上进的年轻人……另外暖气通了,大家应该都交了暖气费,你跟静姐商量一下,给所有员工都发一笔取暖费,具体多少你们决定……别忘了给你们自己也发点。”
  店里的生意蒸蒸日上,员工们的福利也得跟上去。
  而且冬天天冷,休息不好直接影响工作效率。
  舒云捏着一片馒头咬了一口:
  “好的老板,等会儿我就跟窦总发消息……咦,这馒头片炸的不错,真好吃。”
  林旭把手中剩下的馒头片塞到嘴里,朝齐思亮努了努嘴:
  “齐思亮炸的,回头你想吃让他炸点就行了,齐思明说他擅长做煎炸类的菜品,看来还真有两把刷子呢。”
  一顿饭美美的吃完,林旭没有立即出发,拜师仪式上午十一点才开始,所以不用着急过去。
  让双方都酝酿一下情绪。
  这样耿立山那副拱火用的墨宝才能起作用。
  上午十点多,把店里所有工作都安排妥当,林旭提着两兜子吃的喝的,开车和抱着墩墩的沈宝宝一块儿来到耿立山家的胡同口。
  刚把车子挺稳,耿立山就背着手从胡同里一摇三晃的走了出来。
  林旭推门下车,这老头也来到了车前,将腋下夹着的一个字画卷轴向前一递:
  “你再确定一下是不是这幅字,别拿错成天下第一鸭,那可就闹笑话了。”
  林旭:“……”
  老耿,你以为你很幽默?
  虽然心里吐糟,但他还是打开看了看,确认是名师高徒四个字,便拉开后门放在了后座上。
  一边忙活一边嘟囔道:
  “您这么拱火,可不像一个文化人该有的样子。”
  耿立山笑着说道:
  “就是兴之所至,没有任何别的意思……再说我是个馋嘴小老头,文化人圈子那么脏,我可凑不起。”
  我觉得您挺适合的……林旭打开后备箱,把准备的各种卤味和打包的菜品一股脑提下车,冲耿立山问道:
  “您真不打算跟我们一块儿去?”
  耿立山很清楚自己这幅字送出去后大家的反应,笑着说道:
  “算了,老夫我不喜欢这种场合,再说你送了这么多美味,在家大醉一场才是正理,其它种种,俱是烟云。”
  不敢去,是怕双方真的翻脸揍你吧?
  林旭在心里嘟囔一句,随即将手中的袋子递了过去:
  “各种菜都有,您悠着点,别喝太多酒……上次黄老板不是送了几坛花雕吗?热一下喝那玩意儿吧,吃饱喝足睡一觉。”
  耿立山哈哈一笑:
  “行行行,就听老弟你的,回来记得给我说一下现场情况啊。”
  啧啧啧,您还说写那副字没别的意思?
  告别偶尔皮一下的耿立山,林旭开车直奔今天拜师的地点,燕京饭店。
  按理说,钓鱼台的老前辈收徒弟,肯定要在钓鱼台进行。
  但这次拜师明显是为自己人撑腰,所以选择了燕京饭店。
  不过虽是客场作战,但钓鱼台这边并不怯,光师兄谢保民为首的十八罗汉往那一站,威慑力就挺强。
  再加上十多位和郭继昌同一级别的老师傅,这谁见了不怵?
  来到燕京饭店,一身厨师服的齐振涛已经在停车场等着了,脸上多少带了点阴郁。
  林旭下车问道:
  “咋这幅表情啊?你师父出院了?”
  齐振涛摇了摇头:
  “师父没来,但几位师叔师伯全来了,刚刚还让我当着大家的面带头发难。”
  发……难?
  林旭笑着说道:
  “他们差点把你毁……不,他们已经把你毁了,干的那是人事儿吗?齐总厨不会真要听他们的吧?”
  齐振涛摇了摇头:
  “我自然不会听他们的,就是这群人阴魂不散一样,整天说师父教我多辛苦,林总监,你说我怎么才能让他们闭口啊?”
  闭口?
  这好办!
  林旭说道:
  “等会儿拜师仪式一结束,你就直接把之前受的委屈全说出来,然后当着大家的面宣布脱离师门,自立门户。”
  要搁平时,不管师父有多大的错,这么做都会被人戳脊梁骨的。
  因为国人骨子里刻着天地君亲师的儒家思想。
  但今天是个例外,今天在场的人,有太多想要“说句公道话”的吃瓜群众了,他们天不怕地不怕,就等着维持正义主持公道呢。
  这会儿控诉一波那位还在医院的孟姓老师傅,正好郭继昌等人可以做点文章。
  比如从国宴厨师名录中除名,取消中华名厨资格等等。
  都是可以运作一下的嘛。
  反正这种事儿都是少数服从多数,而偏偏钓鱼台拥有着数量方面的优势。
  对于这群被师父欺负了一辈子的老师傅们来说,偶尔欺负欺负别人,也是一件很开心的事情。
  听了林旭的建议,齐振涛脸上闪过一丝犹豫。
  “齐总厨,想想他们在你手底下的所作所为,别犹豫,对你来说,思明思亮他们自家人才是需要关心的,别人,终究是外人而已。”
  听到这里,齐振涛想起前几天老婆孩子以及侄子陪在身边安慰自己的场景,忍不住心里一横:
  “多谢林总监开导,我知道该怎么做了。等会儿还希望你跟谢总厨多帮忙说几句话。”
  “您放心齐总厨,今天我本就不是来看戏的……对了,等这事儿了结,你抽时间跟我去燕京电视台录制几期节目吧。”
  为了给齐振涛壮胆,林旭直接抛出了重磅邀请。
  随着《食味人间》的热播,不少厨师都想上这个节目露脸,但都被节目组给婉拒了。
  迄今为止,只有林记和钓鱼台的师傅能上这档节目。
  齐振涛一听可以上这档节目,心中的疑虑彻底打消,脸上的阴郁和一扫而空,匆匆回饭店里面安排去了。
  “旭宝,我还以为今天真是吃席呢,没想到还没走进饭店,就嗅到了宫斗的味道。”
  林旭笑着说道:
  “这跟宫斗可不一样,这是烹饪界革新派和守旧派的斗争。”
  虽然钓鱼台不算真正的革新派,但他们在内部斗争中,早已经相互学习中,达到了你中有我、我中有你的地步。
  而师父高培生更是将八大菜系融会贯通,在烹饪圈中会当凌绝顶。
  他们对烹饪的理解、带徒弟甚至传授手艺的方式,早已从师徒模式中脱颖而出,就拿程建设来说,他虽然不是高大爷的徒弟,但也接受过不少指导。
  不管做菜还是管理,处处都能看到高大爷的作风。
  而高大爷也并不会觉得你不是我徒弟我就不教你,他连林记后厨的小年轻都指点,更别说钓鱼台那些专业大厨了。
  除了二号楼,别的楼也是如此。
  比如魏乾,虽然他拒绝何老爷子而被一号楼的厨师挖苦排挤,但他手艺可没少学,否则做猪肉类菜品,也不会出手就是卓越级完美级了。
  但燕京饭店则完全相反,想学手艺,要么磕头拜师,要么磕头喊干爹。
  否则你永远都只能做一些边角料工作,学不了真正的手艺,更进入不了核心。
  两家饭店的理念相差如此之大,有冲突挺正常的。
  林旭抱着墩墩,边走边解释。
  沈佳悦手里捧着那副拱火的墨宝,听得迷迷糊糊,感觉比看权力的游戏还复杂,便放弃了弄懂这些的想法。
  像我这种温柔体贴又漂亮的女孩子,还是乖乖跟在旭宝身边等着吃席吧,至于理念冲突这些,跟幸福的我有什么关系?
  刚进饭店大堂,苟俊国就迎了过来:

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