不装了,我是厨神我摊牌了! 第672节

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  “再炖二十几分钟就可以出锅了……想吃辣的,可以在出锅前几分钟放入一些小米辣和二荆条,不仅增加辣味,还能把青辣椒的鲜味融入到牛杂中。”
  林旭一听,好奇的问道:
  “那要是想吃酸辣味儿呢?”
  “放剁椒或者泡椒,总之,辣味要在牛杂完全炖好后再调,这样牛杂本身的香味才不会被压住。”
  又学会一招。
  旁边,谢保民端着炒锅,正在用生爆肥肠的方式做生爆牛肠。
  但他的做法跟生爆肥肠又有点不同,因为他将牛肠切成了细丝,还将红泡椒切丝,又加了一些莴笋丝做点缀。
  等炒好后,牛肠是白色的,辣椒是红色的,笋丝是绿色的。
  除了这三种颜色之外,别的什么杂色都没有,甚至连辣椒籽也提前去掉了。
  从卖相上来说,堪称一绝。
  “你师兄又玩出了花样啊。”
  郭卫东看了一眼,老谢的人品不咋样,厨艺还是没得说的。
  虽然还没尝到这道爆炒牛肠,但行家一出手,光从老谢烹制的过程和菜品的香味上来看,这道菜应该不难吃。
  二十分钟很快过去,锅里的萝卜牛杂煲也做好了。
  “除了萝卜,也可以放粉丝做成粉丝牛杂煲,或者放腐竹做成腐竹牛杂煲,味道都非常好。”
  郭卫东说完,将灶上的瓦煲端了下来。
  林旭趁机在心里默念一声:
  “使用烹饪学习卡!”
  很快,系统的提示音就在脑海中响了起来:
  “学习对象:郭卫东。当前技能为:粤菜通用技法——砂锅煲,是否学习?”
  哇日?
  直接给出了通用技法?
  那以后岂不是可以做各种粤式煲菜了?
  林旭一阵喜出望外,心里忙不迭的默念道:
  “学习!”
  话音刚落,脑海中再次响起了系统的提示音:
  “消耗一张完美级烹饪学习卡,获得完美级粤菜通用技法——砂锅煲,恭喜宿主。”
  技能到手,终于可以做各种煲制类菜品了,甚至连粤利粤心心念念的煲仔饭,也能制作出来。
  没多久,大家的菜已经全部做好。
  十二号楼的大包房里,十八位行政总厨和膳食部主任廖金明、助理白鹏博、供应商老黄,还有林旭这个膳食部监理围坐在一张超大的餐桌前,开始吃晚饭。
  今天的晚饭比较丰盛,二三十道用牛杂做成的菜品摆到桌上,看着就让人馋得慌。
  “都没外人,就别抻着了,除了小白和小林,其他人都把酒满上。”
  廖金明脱掉外套,将衣袖挽起来,一副要大开杀戒的样子。
  其他总厨们也有样学样,撸起袖子。
  要不是桌上摆满酒菜,林旭还以为这群人要干架呢。
  不过就算动手,也是大家一块儿暴打师兄和老戴,还轮不到廖主任呢。
  他们喝酒时,林旭跟白鹏博两个人吃着桌上的菜品。
  各种牛杂的做法都非常美味,尤其是牛杂煲,各种食材在锅里用酱汁焖炖那么久,不仅口感软烂,而且味道鲜香无比。
  吃到嘴里,真是又香又过瘾。
  而里面炖的萝卜,也已经软烂入味,吃起来居然有种肉的质感。
  怪不得两广地区的人那么爱吃牛杂呢,这味道确实让人很上头,甚至有种欲罢不能的感觉。
  正吃着,尹宏斌对林旭说道:
  “今天我估计大概率会被这群憨货灌醉,拉面只能明天再教你了,林师傅明天早点来,我从和面开始教你。”
  “好的尹总厨。”
  林旭端着果汁跟老尹碰了一下,一饮而尽。
  吃得差不多的时候,林旭碰了碰白鹏博:
  “他们经常这样聚餐吗?”
  “也不是,每年就一两次吧,借着杀牛的名义聚个餐,喝顿酒,缓和一下总厨们之间的关系。”
  身为钓鱼台的膳食部主任,廖金明能压住这群魔王,自然还是有两把刷子的。
  比如定期聚餐培养感情,比如让总厨们在一起研究菜品等等。
  除了这些之外,他还特意把谢保民和戴建利当成两条闯进鱼群中的鲶鱼来培养,利用鲶鱼效应让总厨们保持对烹饪的探索和学习兴趣。
  要没他俩搅合着,整个钓鱼台死水一潭,完全没了活力。
  当然,这也跟他俩的性格有关。
  要是换成腼腆儒雅的邱振华,就算培养成了,也是条吃素的鲶鱼。
  吃饱喝足后,林旭悄悄离开包房,开车回迎春街去了。
  别人酒兴正酣时,是不能大张旗鼓告别离开的,悄么声的走就是了,要是起身告辞啥的,说不定就会被哪个喝得晕乎的总厨起身敬酒。
  来到迎春街,店里的晚高峰即将到来。
  跟门口排队买烧鸡卤味的街坊们打个招呼,林旭来到店里。
  他没有直接上楼,而是来到服务台前,一边跟墩墩互动,一边听舒云介绍着今天店里的情况。
  “今天店里的营业额跟昨天差不多,除了周末,现在营业额基本上都挺稳定。郭师傅今天做的脆皮乳鸽很受欢迎,上百只鸽子销售一空,明天要加量了……”
  林旭洋洋洒洒的听完,觉得让郭星海来店里是对的。
  从他来店里,每天增加一道粤菜,今天又增加了脆皮乳鸽,让店里的菜品变得更加丰富起来。
  而顾客们也直呼满意,对最近新上的菜品一道比一道满意。
  回头得专门感谢一下郭星海,顺便想办法让他把技法教给大家……这位粤菜传人就是来刷经验的,最多年底就走人。
  所以临走前,得让他尽可能给店里留下几道经典粤菜。
  想到这里,林旭准备上楼去忙一阵。
  在钓鱼台享受了一天美食,是时候出点汗消耗一下了,不能让腹肌九九归一。
  揉一下墩墩的脑袋,他刚准备离开,脑海中突然响起了系统的提示音:
  “支线任务【复刻经典】距离任务结束还剩一小时,任务进度为3/4,请宿主在一小时内做出宫廷名菜酥海带,否则任务将会取消。”
  哟喂!
  林旭拍了下脑袋,他是真把做酥海带的事情忘了个干净。
  幸好系统提醒……不对,这不是系统提醒的,要提醒的话早提醒了,这应该是墩墩借系统的名义提醒的。
  嗯,好儿子啊!
  他在墩墩脑袋上亲了一口,随即快速上楼,一头扎进厨房里,准备做宫廷传奇名菜——酥海带!
  第三百七十七章 时代变了,大人!宫廷失传菜品的现代做法,好简单!
  虽然林旭信心满满,但来到厨房后才发现一个问题——不会做。
  倒也不是完全不会,酥海带这道菜说白了就是博山酥锅的一个简单变种,把海带放在卤汤里炖到酥烂。
  但系统要求的可是卓越级,贸然炖的话很难炖到这个级别。
  所以还是得找高手请教一下比较好。
  想了想,林旭冲车仔吩咐道:
  “弄点新鲜海带或者发好的海带,赶紧弄好,我急用。”
  说完他拿着手机来到小厨房里,原本想打给师兄求助的,但想想师兄这会儿应该还在喝酒,还是别扫他的兴致了。
  在钓鱼台得罪了那么多人,每年不挨打,就靠这一两次联谊加深感情了。
  正好挺长时间没有跟师父联系,他便拨通了高大爷手机号。
  很快,高大爷接通了电话。
  “师父,您这两天也没发朋友圈,搁哪玩儿呢?”
  “南疆呢,刚去了鄯善沙漠,准备去青海湖转一圈,然后顺着河西走廊沿线慢慢向南走,到西都长安修整一段时间,好好感受一下老陕的美食文化。”
  走得怪慢啊,这都十月底了,居然还在大西北。
  不过这么细致的顽耍闲逛采风,师父的烹饪手艺怕是会达到更高的级别。
  高大爷简单说了一下一路上的见闻,好奇的问道:
  “怎么了小旭?这是遇到啥难题了吗?”
  林旭有些不好意思的说道:
  “我想做酥海带来着,但不知道该怎么做,师父您能指点一下吗?”
  “嗨,咱师徒你说这个就见外了,酥海带的做法挺简单的,你等一下,我去车上跟你说,外面太吵了。”
  还得是高大爷啊,一听说徒弟想做酥海带,立马找了个安静的地方,将酥海带的做法原原本本说了一遍。
  说完他又提醒道:
  “店里做鸭货用的卤汤,舀两勺放到锅里再加点水,这就足够了,别忘了放香醋和白糖,这是一道酸甜微辣、味道咸鲜的菜品,海带用高压锅压够半小时,这样才能酥烂美味。”

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