不装了,我是厨神我摊牌了! 第670节

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  “招待国宾的菜品,有些必须是鲜肉,从屠宰场往这边送会耽误时间,所以老尹就通过民族协会和钓鱼台领导们的协调,弄了一个屠宰资质。”
  我靠?
  还能这么操作?
  林旭好奇的问道:
  “那以后钓鱼台的鸡鸭鹅猪牛羊,全都可以自己宰杀了?”
  谢保民笑了笑:
  “理论上是可以的,但有资质的屠夫只有老尹一个人,所以想要宰杀牲畜禽类就得让他出手。自从老范让老尹帮忙宰杀公鸡却被老尹剁走半只,大家发现还是买成品肉比较划算,所以这里就偶尔宰杀一下牛。”
  估计尹总厨当时弄这个资质时,还想着雁过拔毛一下,刮大家一些油水。
  但这群人精一样的总厨谁都没上当,大家反而过来薅老尹的羊毛……哦不,牛毛,大家都来薅尹总厨的牛毛了。
  比如今天,为什么所有总厨们都齐聚这里。
  不就是等着占便宜嘛。
  没多久,一台箱货摇摇晃悠拐到了十二号楼的院子里。
  车门打开,老黄从副驾上的位置跳了下来。
  “老尹,你要的牛送来了,赶紧下手,还等着吃肉呢。”
  这会儿所有总厨全都到了,司机把牛赶下来,绕着院子牵到了后面的屠宰场中,后面已经准备好了大大小小的盆,等着宰杀。
  林旭刚要跟过去看看热闹,手机突然响了,是老妈陈美娟打来的。
  “儿砸,前两天你岳父岳母联系我们,想让你和悦悦在春节举办婚礼,你觉得咋样?”
  春节举办婚礼?
  这个倒也不是不行,反正现在车子房子都有了。
  按照现代婚姻观念来说,这已经满足了最低的结婚条件。
  反正跟沈宝宝已经住到了一起,不如就把婚礼办了,一直拖着不办事,说不定岳父岳母还会多想呢。
  想到这里,林旭说道:
  “可以啊,不过在哪办呢?都来京城的话,到时候交通啥的不方便吧?”
  “我跟你爸也是这么考虑的,但你师父说结婚时直接包下钓鱼台一栋楼就行了,连典礼带招待宾客全都省了。”
  我师父?
  林旭有些诧异的问道:
  “你们跟我师父还有联系呢?”
  “废话,人家对你那么好,我们怎么不和高先生打好关系呢?他还在群里说……”
  “群里?妈,你们还偷偷建了个群吗?”
  林旭越来越觉得这一届长辈会玩了,不仅私下里偷偷跟师父联系,还背着自己建了个群。
  “这是你岳父建的,群名叫【小旭悦悦婚礼筹备委员会】,群里都是你的长辈,辈分最低的就是你师兄,其他都是双方的亲戚。”
  哈?
  背着我和沈宝宝偷偷弄了个婚礼筹备委员会。
  整得还挺专业。
  林旭说道:
  “既然你们准备,那我跟悦悦就什么都不管了,只负责到时候给你们敬茶倒酒了。”
  陈美娟笑了笑:
  “只要你不介意春节结婚,那我们就开始准备了……等在京城办过婚礼后,你和悦悦春节回来,咱再专门开席招待一下这边的客人就行。”
  “好!”
  挂断电话后,林旭有种做梦的感觉。
  虽然距离春节还有将近三个月,但一想到要跟沈宝宝走进婚礼殿堂,还是有种做梦的感觉。
  希望能一直幸福下去啊。
  他将手机揣进衣兜里,溜达着来到楼后面,才发现牛的宰杀过程已经结束,这会儿不仅牛皮已经完整的被剥开,甚至连牛的躯干也已经被大卸八块。
  尹宏斌在郭卫东协助下,将牛腿等大块的部位拆解下来。
  他手中拿着一把小小的尖刀,麻利的挑断牛膝盖里的筋膜,将小腿连带着牛蹄卸下来。
  接着按照筋膜的走势划开牛腿,将牛的大腿骨拆出来。
  一通操作,这根牛后腿就被分成了好几部分。
  没有任何多余的步骤,力道和刀口的深浅也恰到好处,堪称现代版的庖丁解牛。
  力气超大的袁德彪将拆下来的部位用肉钩挂在旁边的铁架子上,由师兄谢保民和十一号楼的总厨范明做进一步的分割。
  不远处的水池前,戴建利、宋大海、何宝庆三人正围着几个盛满清水的大盆收拾两头牛的内脏。
  而戴着金边眼镜的邱振华,则拿着喷枪在烧牛头。
  至于其他总厨,也在做着协助工作,有冲水的,有浸泡的,还有整理边角料的。
  老黄拿着手机站在外围,一边拍照一边赞叹:
  “一群国字头的大师傅伺候着,这也算是两头牛的牛生巅峰了。”
  见到林旭过来,他笑着问道:
  “林兄弟想吃啥尽管开口,按照惯例,杀牛时牛杂要全部做成菜犒劳帮忙的人,咱今天有口福了啊。”
  林旭有些不解的问道:
  “还有这种规矩吗?”
  “没这种规矩,你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿?不光他们,等会儿估计廖主任也会来。”
  你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊。
  可惜今天不杀猪,不然到手那么久的杀猪技法,也可以亮亮相了。
  他好奇的问道:
  “等会儿大概会有什么菜啊?”
  老黄应该参加过很多次这种场合了,他指着戴建利说道:
  “老戴肯定会做夫妻肺片,这是牛杂的保留菜品;郭总厨会做粤式牛杂汤,这种鲜牛杂做出来超美味;袁总厨会做炭烤牛舌,东北人做烧烤还是有一手的;你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧,这个不确定,他每次都能琢磨出新花样……”
  林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢,没想到居然是各自用食材做道拿手菜。
  林旭问道:
  “这些牛骨呢,不煮了啃一遍?”
  “这些可是好宝贝,老尹要留着熬汤,是不允许啃的,甚至剔肉时都特意留一些肉在上面,骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美。”
  一小时后,两头膘肥体壮的大黄牛,就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架。
  牛肉分得很细致,每个部位都做了分类,而那些剔下来的筋膜,则可以用来做菜。
  袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道:
  “这些卤一下再用炭火烤,味道香得很……林老弟等会儿试试啊,绝对包你吃了还想吃。”
  郭卫东洗了洗手,看着林旭问道:
  “这一遍看下来,有什么收获没?”
  “感觉你们完全可以开一家屠宰场了。”
  郭卫东:????
  我问你有什么感受,你反而安排起了我们的工作?
  林旭笑着说道:
  “感觉整牛分割是一门大学问,不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势,而且还要懂得烹饪,知道每种肉的具体做法。”
  有些菜可以带着筋膜,而有些菜不能有筋膜,分割时就能有的放矢的进行处理了。
  郭卫东拍拍林旭的肩膀:
  “今天让你见识一下,等下次再有这种活动,你就得下手了,到时候可别胆怯。”
  “我得下手?”
  “总厨级别的都得下手,你虽然没在钓鱼台任职,但廖主任可一直给你挂着职务呢,钓鱼台膳食部监理,行政总厨级别。”
  林旭这下真有些懵逼了。
  我不是钓鱼台的顾问吗?
  啥时候成膳食部监理了?
  郭卫东说道:
  “前几天行政会上,廖主任说钓鱼台得多跟社会面接触,你带大家拍的视频不错,所以就给了个监理的职务,方便你进出钓鱼台。”
  这么突然吗?
  正想着,脑海中响起了系统的提示音:
  “宿主荣升为钓鱼台膳食部监理,完成隐藏任务【新的身份】,获得优秀级基础烹饪技法——整牛分割,恭喜宿主。”
  林旭完全没想到还有这种好事儿。
  不知道这个身份来钓鱼台包楼办婚礼,能打个几折……
  他愣神的时候,旁边的戴建利大呼小叫的说道:
  “快快快,趁着这些牛杂新鲜,赶紧处理。林兄弟,别愣着了,看看想学哪道菜,赶紧跟着学,钓鱼台做牛杂的机会可不多。”
  这些总厨们每人都要做一道菜的。
  至于学什么菜,还真让林旭有些为难。

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