不装了,我是厨神我摊牌了! 第592节

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  要正常个头的鸭子绝对不够吃。
  但这鸭子个头挺大,五只鸭子居然放了满满一大盆。
  放进去后,开始准备生姜。
  上次交代车仔后,他特意买了一些留作种子用的老姜,这些老姜在地里长了好几年,里面富含纤维,辣度很高。
  “用多少啊师兄?我让他们开始刮皮。”
  谢保民拿着准备好的老姜看了看,笑着说道:
  “做姜母鸭的生姜不去皮,姜皮具有祛火降燥的作用,吃下去正好能中和生姜带来的燥热感。”
  哦?
  还有这种说法呢?
  那这鸭子就省事儿多了啊。
  “洗干净直接切片吧,这种盛米喝汤的碗,每只鸭子都得一大碗……这道菜全靠生姜来提味,所以宁多勿少。”
  除了鸭子和老姜之外,姜母鸭要想好吃,还需要用到芝麻香油,最好是黑芝麻香油。
  用芝麻油能够给鸭肉增加一股好闻的香味,同时也能有效压住鸭肉中的腥臊。
  正忙活着,林旭想起了岳母的话,便好奇的问道:
  “师兄,姜母鸭的湿鸭子和干鸭子做法有什么不同啊?”
  “区别不是很大,主要是放料汁的次序不同,干鸭子是先煎,煎好了再倒入少量料汁,做出来的鸭子干香美味。而湿鸭子则取消煎的过程,是把料汁和鸭子一块儿放到锅里炖煮,吃起来更加软烂。”
  这么简单吗?
  林旭打算好好学学。
  所有生姜全部切片,再将鸭子收拾一下,去掉鸭皮上的细小绒毛,切掉异味比较重的鸭屁股,将表面和腹腔内的水分擦干。
  接着谢保民教林旭调料汁。
  碗中放入两小勺食盐、两小勺白糖、一汤勺酱油,半汤勺老抽,最后再放入两大勺黄酒,搅拌均匀,就是做姜母鸭的料汁了。
  “这是做一只干鸭子的用量,要是做湿鸭子,把两勺黄酒换成一整瓶黄酒就够了。”
  这会儿时间已经不早了,开始制作。
  五只鸭子,所以直接在灶上一字排开放了五个大号瓦煲。
  用瓦煲来烧鸭子,能让鸭肉吃起来更美味。
  瓦煲烧热,依次往里面放入一小碗黑芝麻香油,把准备好的姜片往锅里下三分之二。
  下进去先小火煎一下,把生姜的辛辣味道煎出来。
  煎好将整只的鸭子放进去。
  接着把剩余的姜片铺在鸭子身上,盖上盖子,开始小火焖制。
  “不改刀吗师兄?”
  “暂时不改刀,这道菜前期需要整鸭制作,这样生姜和芝麻香油的味道才会更好的渗透到鸭肉中,要是改刀了,鸭肉叠压在一起,反而不容易入味。”
  谢保民做了四只干鸭子和一只湿鸭子。
  湿鸭子的做法就简单了,锅底放入黑芝麻香油,铺上姜片,放入鸭子,倒入料汁,最后加黄酒,黄酒的量要没过鸭子为准。
  全都倒好后盖上盖子直接焖就行了。
  因为简单,所以现在越来越多的饭店用湿鸭子的方式来做菜。
  锅里的干鸭子煎十五分钟,打开盖子,小心的给鸭子翻个面,顺便把锅底的姜片换成之前鸭身上的姜片。
  这时候底部的鸭肉已经煎得焦黄,但并没有糊,应该是油脂多的缘故。
  翻面后再煎十五分钟,然后倒入料汁,开始焖。
  “这做法比想象中简单啊。”
  林旭原本以为很难的,但看师兄的操作,觉得没有技法也能胜任。
  谢保民笑着说道:
  “这本来就是东南沿海地区的家常菜,秋冬时节沿海地区湿冷,需要多吃老姜驱寒温补,所以就有了姜母鸭这道菜。”
  师兄弟俩聊天时,迎春街路口,一台黑色的埃尔法缓缓停在了路边车位上。
  “严总,前面就是清华的校门了,咱要不去门口等着?”
  “不用,在这儿就行。”
  没多久,远处路口就出现了崔教授慢悠悠走来的身影。
  严琳看着外面的身影,原本严肃的脸上多了一抹温柔……费这么大的劲儿,推了一堆重要的会议,总算制造了一场和你的巧遇!
  第三百三十七章 耿乐乐:从今天起,请喊我助攻王!
  “嘿,崔教授,这么巧啊?”
  迎春街口,崔清远刚拐进去的时候,就碰到了打车来的老黄。
  今天就是奔着喝酒来的,所以黄老板没开车,直接打车过来,这样喝得更畅快,也更过瘾。
  明天他老婆孩子全都从滇南回来。
  所以趁着今天没人管,再畅快的过一次酒瘾。
  男人的友谊很有意思,比如老黄和崔清远,一个是初中都没毕业的食材供应商,一个是手握无数荣誉的人工智能专家。
  按理说半句话都嫌多的两人,却因为上次吃螃蟹而成了好友,而且聊起来还挺投机。
  老黄让司机停车,付款后推开车门,一路小跑着来到了崔清远身边:
  “今天尝尝醉蟹咋样,行的话我就再买点母蟹让林兄弟帮忙腌一下,这样咱下次还能小酌两杯。”
  “那我就提前谢谢黄老板了。”
  “您这话就客气了,能跟您这种大教授喝酒,那是我的荣幸。”
  崔清远笑着说道:
  “教授不算什么,左右不过是书本上的知识而已,倒是生活这门学问,我还很粗浅,还得多向黄老板学习。”
  老黄哈哈一笑:
  “这有啥好学的,回头你娶个管得严的老婆,保证一年就能出师,可比上大学容易多了。”
  两人一边聊一边向迎春街里面走去。
  街口的黑色埃尔法上,严琳认真听着两人的闲聊,脸上带着淡淡的笑容。
  等人走远了,这才用微不可闻的声音自语道:
  “想学生活?二十年前你干嘛去了?小赤佬~”
  坐在对面的肖晴认真看着这一幕,她隐约猜到了什么,但不敢确认。
  等崔清远和老黄走到店里后,肖晴这才问道:
  “严总,咱现在要进去吗?”
  严琳说道:
  “你联系沈总的秘书,就说我对他开马场的项目比较感兴趣,趁着今天来京城,邀请他来店里谈一下。”
  前两天联系沈国富时,那会儿马场的事儿还没着落,啥时候回京城也不知道,所以沈国富推了严琳的会面请求,表示不在京城。
  今天既然沈国富已经回来,那就约他去店里谈生意吧。
  这样自己才能正大光明的进去,才能恰巧偶遇。
  肖晴拿着手机开始联系沈国富的秘书小邹。
  没多久,在家里补了一觉的沈国富便接到了通知,和韩淑珍急匆匆开着x5来到了店里。
  等沈国富在店门口下车,严琳的黑色埃尔法这才姗姗来迟,停在了店门口。
  “哎哟,真巧啊沈总,咱前后脚到了。”
  严琳下车后,笑吟吟的跟沈国富打了个招呼,随即看着韩淑珍问道:
  “您就是沈夫人吧?这气色可真好,沈总好福气啊。”
  她的热情让老沈有些不适应。
  印象中严总一直是个不苟言笑的人,今天怎么像是多年没联系过的亲戚一样啊?
  “严总客气了。”
  彼此寒暄两句,几人走进了店里。
  刚进门,正在呼呼大睡的墩墩一轱辘爬了起来。
  见到小家伙那肥肥的身影,韩淑珍说道:
  “还没谢严总呢,给我们墩墩买那么贵重的礼物。”
  严琳笑了笑:
  “不用谢,只要它喜欢就行。”
  说完,她快步走向服务台,将墩墩抱在了怀中。
  “喵呜~~~~”
  “哎哟,这是跟我打招呼?那你这几天有没有想我呀?”
  听严琳这么说,墩墩立马在她怀中翻了个身,还用脑袋不断的蹭啊蹭。
  这幅亲昵的架势,让严琳的心直接化了。
  从没想过一只小猫咪居然能像个孩子一样表达着喜悦的情绪。
  要不……我也要个孩子?

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