不装了,我是厨神我摊牌了! 第581节

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  她说道:
  “附近出手的房源好像不多,我们先帮你找找吧,曾主任,乐乐,你俩别顾着玩,也帮忙寻摸寻摸。”
  曾晓琪将一块鱼干送进嘴里,边咀嚼边说道:
  “没问题没问题,我最喜欢在房产交易平台看房子了,越贵看得越来劲。”
  林旭一愣:
  “这是给自己找奋斗目标吗?”
  “不是,是尽可能的打消我心里那不切实际的买房念头。”
  这……也行?
  曾晓琪说完便打开手机,开始按照林旭说的条件查找附近的房源,她一边忙活一边说道:
  “咱先筛选一下,然后实地去看看,正好也锻炼一下身体,过个节我居然胖了将近两斤,确实得运动运动了。”
  几人现在起床就来店里吃吃喝喝一整天,走的时候还或多或少带走点小零食。
  吃得有多痛快,往电子秤上踩的时候就有多难受。
  更让曾主任难受的是,吃的这些肉全长在了小肚肚上,该长肉的地方却依然平平无起,毫无动静。
  一说到长胖,窦雯静也揉了揉自己的小肚子:
  “我胖了一斤半,这么好吃懒做果然不行,今天咱把房子找一下,明天争取挨着去看一遍,就当锻炼身体了。”
  舒云说道:
  “我还好,胖了一斤三两……从今天起,得减肥了,不然定制的工作服穿着不合身了可咋整?”
  对于这几位一边焦虑身材一边管不住嘴的女人,耿乐乐终于明白为什么那么多人精神内耗了。
  她坏笑着冲林旭问道:
  “旭哥,下午吃什么?”
  “刚刚我用烧鸡和孙大爷换了几条野生鲤鱼,晚上做干烧鱼。”
  一听这道菜,减脂小分队成员顿时眼前一亮。
  刚刚她们还在苦恼每逢佳节胖三斤呢,但现在那两眼放光的样子,像是饿了好几天一样。
  曾晓琪一脸期待的说道:
  “那我可得尝尝,过去吃过几次干烧鱼都很一般,这次林老板做,味道肯定不一样,说不定又能吃两碗饭呢,你说是吧小豆豆?”
  “对对对,我就喜欢做得特别入味的鱼肉。”
  舒云也满脸期待:
  “听说烧得好的干烧鱼是不带一点汤汁的,汤全被鱼肉给吸收了,等会儿得多吃几块。”
  林旭原本想说干烧鱼是用五花肉丁烧出来的,热量比较高,等会儿少吃点。
  但看着几人这跃跃欲试的架势……
  算了算了,还是别提醒了,免得她们吃不好。
  “对了旭宝,我让施坦威专卖店的人把钢琴先放店里了,等咱房子找了再送,否则搬来搬去对琴不好。”
  见正事说完,沈宝宝这才插了一句话。
  “行。”
  要林记是酒店或者是那种创新菜餐厅,直接把钢琴送到店里就行。
  但林记是传统酒楼,放一台钢琴太过不伦不类。
  林旭捏了片鱼干,觉得今天的鱼干烤得有点过了,应该是火大的缘故。
  等明天鱼干回软,口感方面应该就能提升不少。
  不过看着沈宝宝曾晓琪耿乐乐等人就着饮料大口吃的模样,能不能撑到明天还真难说。
  鱼干不是每天都有的,只有顾客预订烤全羊时,才会在烤羊结束后用烤炉中的余温烤一些。
  这样墩墩有了零嘴,大家也能尝尝鲜。
  尝完鱼干,他起身刚准备回厨房,脑海中突然响起了系统的提示音:
  “林记美食话题杀入全国话题总榜前十五名,完成隐藏任务【总榜十五名】,获得完美级菜品鄂菜——莲藕炖排骨,恭喜宿主!”
  什么情况?
  墩墩的热度都过去了,咋突然杀入了总榜第十五名?
  要知道放完花絮的下半部,林记美食的话题依然在十七八名徘徊,跟十五名还有不小的差距呢。
  两天过去,按说应该掉到二十名以后了。
  没想到这又突然杀到了前十五,还顺带着完成了一个隐藏任务。
  他掏出手机,看了看热搜话题榜,林记美食果然在第十五名,而且后面还显示了出了一个“爆”字,这是热度在迅速升高的意思。
  点开后,他浏览了一下话题动态,这才明白过来是怎么回事了。
  昨晚有个常年在横店跑龙套的群演把墩墩的视频二次创作了一番,将会议桌那头开会的曾晓琪等人比作了导演、编剧、制作人、监制等电影从业者。
  这些人坐在高高在上的椅子上,各种唉声叹气现在演员的演技越来越差,导致影视剧的拍摄难度越来越大。
  但却完全没注意到,一些没名气的小演员那卖力的演出。
  导演们说的所有动作神态小演员都能演出来,但因为导演们看不到,所以墩墩代表的小演员只能唱独角戏。
  到最后,墩墩在会议桌上躺下,代表着小演员们认命、转型、黯然退出这个行当。
  而导演们则继续感叹着没有好演员。
  讽刺意味很强。
  配音和字幕都完全契合墩墩的表演。
  所以刚发布出来,就引起了巨大的反响。
  不少视频创作者都纷纷根据墩墩的视频展开二次创作,从而表达人才被埋没的悲哀。
  墩墩的视频就这么再次火了。
  连带着林记美食也再次翻红,窜到了话题总榜十五名。
  看完后,林旭瞅了厨房里正在干活儿的朱勇一眼,原本还打算让朱勇做莲藕炖排骨给大家尝尝鲜呢。
  现在看来,不用等朱勇做了。
  自己就能轻松做出来。
  下午四点多,林旭下楼将水族箱里正在畅游的鲤鱼抓出几条,开始做干烧鱼。
  干烧鱼这道菜,据说是大画家张大千创作出来的,也说是有位看人打牌的厨师忘了时间,导致鱼在锅里熬干了汤汁而做成的。
  反正不管怎样,这都是一道做法不复杂但味道却超级鲜美的菜品。
  拿菜刀将鲤鱼的脑袋敲一下,随即在尾巴根部来一刀,把鱼血放出来,接着将鱼鳞刮掉。
  这种两斤来重的鱼,鳞片不是很大,所以这次就不留了。
  鱼鳞的不光身上有,鱼肚子上也有,而且还更硬一点,为了影响口感,需要从头到尾都要刮洗干净的。
  刮好后将鲤鱼开膛。
  将里面的内脏一股脑挖出来,不过鱼籽鱼鳔鱼油可以留下,回头做鱼杂吃。
  内脏清理干净后将腹腔里的黑膜洗干净,再去掉鱼鳃和鱼牙,最后把鱼尾修成一个标准的“v”字形,这种形状被称为燕尾,有吃完展翅高飞的意思。
  做完这一步,鲤鱼的清理工作就算结束。
  鱼身清洗一遍,再用厨房纸把表面和腹腔中的水分全都擦干,接着开始给鲤鱼改刀。
  鲤鱼改刀的方式有很多。
  有一字花刀,柳叶花刀、牡丹花刀等等。
  今天做干烧鱼,要用的是十字花刀。
  把鱼平放在案板上,在鱼脊背上肉厚的地方,顺着鱼身斜四十五度下刀,用刀尖的部分切到鱼骨停下。
  接着间隔几厘米,再这么来一刀。
  做干烧鱼花刀必须要深,要切到骨头,这样鱼肉才能更加入味,才更好吃。
  从头切到尾,再换个角度重新切,让刀口呈现垂直交叉状态。
  两侧全都打上花刀后,放进盆里,抹上一层食盐,再将葱姜揉碎了涂满鱼身和腹腔,最后把葱姜塞到鱼的腹腔中,进行腌制。
  这一步是给鱼入一个底味儿,让鲤鱼的味道更鲜美。
  接着将盖上盖子,让鱼在盆里腌制十分钟。
  趁着这个功夫,把准备用到的食材都准备一下。
  肥一点的五花肉,切成石榴籽大小的颗粒,姜蒜切末,豆瓣酱剁成泥,芽菜淘洗后剁碎,再切点笋丁、泡椒丁、大葱段等配料。
  传统做法中,干烧鱼是不放盐的,咸味主要来源于豆瓣酱和芽菜。
  所谓的芽菜就是用盐腌渍的青菜类食材,类似于雪里蕻、梅菜等、萝卜缨等菜品,是川渝地区一年四季离不开的腌渍菜品。
  经典川式美食宜宾燃面,以及味道和口感不逊于梅菜扣肉的咸烧白等等,都离不开芽菜的加持。
  一切准备就绪,鱼也腌制得差不多了。
  开始制作。
  林旭将鱼身上的葱姜全都去掉,接着起锅烧油,油的量要稍稍多一些。
  等油烧到八成热时,下入鲤鱼。
  鲤鱼下进锅里后不用翻动,利用高温热油炸制,这样鲤鱼表面才会迅速炸干,不会破皮。
  相反,如果刚入锅就翻动,那鱼绝对是要粘锅的。
  炸了一会儿之后,轻轻晃动炒锅,等锅能晃动的时候,就说明鱼的底部已经炸干,可以翻面了。
  两面炸好,捞出来控油。

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