不装了,我是厨神我摊牌了! 第578节

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  “上,马上就安排,静姐,上午给你发的那台汽锅专用蒸柜下单了吧,让人尽快送来安装,啥时候装好咱啥时候就上这道汽锅乳鸽!”
  他们聊这些的时候,谢保民看着俩儿子吃生炒乳鸽吃得满嘴流油,满脸希翼的问道:
  “咋样儿子,爸爸的手艺可以吧?”
  鲜香麻辣的鸽肉让谢宇飞吃得很开心,他吐掉嘴里的骨头说道:
  “好吃好吃,太好吃了,爸你这厨艺真是绝了。以为你就擅长做那些清淡的菜呢,没想到麻辣味的菜也这么在行。”
  谢宇航直接伸出了大拇指:
  “太好吃了,我吃一整年都不带腻的。”
  谢保民一听,连酒都顾不上喝了,接着问道:
  “那跟你们学校大厨相比呢?”
  “也就比七号窗口差一点点,老爸你有资格去我们学校食堂承包窗口了。”
  谢保民:??????
  第三百三十章 肥美的野生鲤鱼,当然要干烧啊!
  听着俩儿子那“由衷”的夸奖,谢保民轻轻叹了口气。
  废了啊,俩号都有点废了。
  要不响应一下号召要个三胎?
  真想跟耿家换一下啊,俩儿子换一个闺女。
  看人家乐乐,不仅被清华特招,说话也特有分寸,而自家这俩孩子,一直在往他们舅舅那边发展。
  谢总厨端着酒杯仰头喝了一大口。
  苦酒入喉心作痛.jpg。
  林旭喝了一小碗能鲜掉眉毛的汽锅乳鸽,更坚定了他上这道菜的念头。
  就这味道,这口感,只要上新,绝对会卖爆!
  喝完后他没有再盛汤,而是端起米饭,夹了一块师兄做的生炒乳鸽送进了嘴里。
  刚入口,麻辣鲜香的味道便充满了整个口腔,生姜的辛、花椒的麻、辣椒的辣以及鸽肉的香,全都在口腔中汇聚。
  至于口感,肉块外面裹着一层如有胶质的粘稠汤汁,让鸽肉多了一层丰腴的质感。
  放猪骨高汤的好处就在这里。
  明明没有勾芡,但汤汁却挺粘稠的,连带着整锅菜都是香的。
  汤汁里面,鸽子的外皮被炖煮得软而筋,而里面细嫩的鸽肉则细嫩中带着劲道,香味十足。
  好吃!
  真不愧是国宴总厨的手艺,把鸽子做得如此美味。
  最经典的是整道菜那若有似无的生姜味儿。
  没多少辛辣的感觉,但香味却很浓郁。
  这美味的菜品吃到嘴里,让人忍不住想扒拉一口米饭。
  一块肉吃完,林旭吐出嘴里的骨头,冲谢保民竖起了大拇指:
  “师兄你这手艺真是厉害,居然把乳鸽做得这么好吃,看来今天一碗米饭有点刹不住啊。”
  旁边沈宝宝也说道:
  “确实,超好吃,鸽肉紧实却不硬,吃起来香而不柴,下饭一绝。”
  崔清远接过了话茬:
  “不光下饭,还下酒呢,这鸽肉嚼起来太美了,越嚼越香……周主任,谢总厨,黄老板,来来来,咱共同走一个。”
  几人端着酒杯继续喝着。
  在一旁坐着扒饭的窦雯静问道:
  “魏师傅做的这道盐煎肉跟川菜中的回锅肉不一模一样吗?怎么叫这么个名字啊?没上菜的时候还以为是盐焗五花肉呢。”
  对美食颇有研究的曾晓琪说道:
  “盐煎肉跟回锅肉本就是同一个妈生的姊妹菜品,回锅肉是把猪屁股上的二刀肉煮透了再切片煸炒,而这个盐煎肉是省略了煮的步骤,直接用生肉片来炒的。”
  毕竟是美食栏目的负责人,同时也曾经担任了两年的“燕京美食分享”话题主持人,曾晓琪的美食理论知识还是很扎实的。
  说完,曾主任突然觉得有必要拍视频讲一下这道菜,便冲林旭问道:
  “要不开工后录制一期盐煎肉的视频吧?”
  “可以,让魏乾去拍吧,正好让他露露脸,毕竟也是林记美食的厨师长呢,得让京城的观众们认识一下,到时候你多指导啊。”
  魏乾没录制过电视节目,刚开始不免会有些紧张,到时候就需要曾主任全力配合了,不然一上午也录不好一道菜。
  曾晓琪每次提议做某道菜,就是馋那道菜的味道了。
  一听可以在电视台吃到盐煎肉,她便说道:
  “没问题没问题,我的控场能力你是知道的,绝不会出现失误。”
  哈哈,上班后也能吃到美味的菜品了。
  虽然不是林老板做的,但也是林记的厨师长亲自下厨,味道方面绝对比一般厨师要强很多的。
  到时候焖一锅米饭,这么就着吃下去。
  不比去电视台食堂排队强?
  “小林这手艺可真好,不行,我得拍张照片发朋友圈,气气那帮老家伙么。”
  梁大妈从面前的小汽锅中舀了一小碗鸽子汤热热喝下去,脑门上已经有些冒汗了,因为受风寒带来的那种头晕鼻塞等症状也缓解不少,感觉整个人都通透了。
  身体一好,心情也跟着愉悦起来。
  她用手机拍了下小汽锅,然后发在朋友圈中:
  “得知我受风寒身体不舒服,迎春街林记美食的小林老板特意用汽锅做了鸽子汤请我喝,这味道可真鲜美,比在滇南旅游时吃的汽锅鸡都美味。”
  刚发出来,各种点赞和评论就蜂拥而至。
  她的圈子里都是退休老人,每天无所事事就琢磨吃喝了。
  没想到京城居然有人能用汽锅做鸽子汤,而且看卖相还不错,汤色清澈,还泛着金黄色的油花,一看就很美味。
  大家有打听店面具体位置的,有好奇汽锅乳鸽价格的,还有想知道店里现在能不能吃到这道菜品的。
  反正都挺来劲。
  梁大妈又盛了半碗汤,边喝边回消息。
  这些都是林记的潜在客户,一定要帮小林把她们争取过来,等这些人喜欢上了林记饭菜的味道,再撺掇她们往店里介绍新的顾客。
  咱老胳膊老腿的,别的忙帮不上,但介绍几个顾客还是没问题的。
  喝完汤,她将小汽锅里的鸽子捞出来,从鸽子腿上夹起一块肉,蘸一下旁边准备的姜蓉蘸料送进嘴里。
  嗯,好吃。
  姜蓉用油炸过,辣味尽去,只留香味。
  和鸽子肉搭配在一起简直是绝配。
  林旭从大汽锅里捞出一只乳鸽,往自己面前的碟子里舀了点姜蓉蘸料说道:
  “原本是想做葱油蘸料的,不过联想到姜蓉发汗,比较适合这种降温天气,就改成了姜蓉,这味道还行吧?”
  梁大妈心里一暖。
  多好的孩子啊,难怪店里的生意能这么好呢。
  她冲林旭说道:
  “刚刚我发朋友圈了,那些老同事和老姐妹都想知道店里啥时候能上汽锅乳鸽呢,她们也想尝尝味道……”
  这就有顾客了?
  林旭和窦雯静对视一眼,这才说道:
  “大概得两三天吧,主要是看商家那边啥时候把设备送来,现在全国都放假,设备运送应该不会那么及时。”
  “行,没事,啥时候你上了在朋友圈吆喝一声,我通知她们就行了,这事儿不急。”
  林旭吃了两碗米,随即便去厨房忙活晚饭的事儿了。
  今晚要上干锅花菜,得把干锅啥的都准备好,免得到时候手忙脚乱的还得找。
  另外石烹这道菜所用的石头也得清洗浸泡一下,防止有菜叶子粘在石头表面在油锅里被炸糊。
  店里的饭菜一多,各方面都要顾及到。
  不然一个不慎,就有可能造成菜品翻车或者危险事故。
  外面,吃得差不多的曾晓琪拿着手机,将开饭时拍的一张照片发到了群里,有些得意的说道:
  “林老板真是厉害,居然想到用汽锅做鸽子,这味道简直太美味了,刚喝下去就感觉气色更好了呢。”
  刚刚着急吃饭没顾上发。
  但现在吃饱喝足,是时候发一波照片放放毒了。
  毕竟,咱在大草原上还有位亲人没喝到呢。
  得绘声绘色的把味道口感和放了哪些药材都说一遍,让那位亲人也能感同身受。
  果然,照片刚发出来,陈燕就发了个抓狂的表情包。
  群里其他人都在店里呢,就她自己在呼伦大草原上旅游,曾主任的举动就是秃子头上的虱子——明摆着呢。
  “伱们居然背着我偷偷喝鸽!子!汤!”
  陈某人很生气。

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