不装了,我是厨神我摊牌了! 第495节

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  吃完后再用勺子舀一点清鲜美味的青菜粥送进嘴里。
  温暖的感觉从嘴里一直滑落到胃里。
  舒坦!
  这感觉真是太舒坦了。
  “奶奶,您这青菜粥熬得真是一绝,太美味了,回头我得跟您学一下。”
  林旭原本以为青菜粥嘛,怎么也赶不上皮蛋瘦肉粥的味道,但尝到后才发现,自己想错了,这简简单单的青菜粥,不管味道还是口感,都无可挑剔。
  他用鉴别之眼看了看,系统的评级居然是完美级。
  这简直让人不敢相信。
  沈老太太笑呵呵的说道:
  “这没好啥学的,把米泡一下放砂锅里小火煮就行了,只要煮得时间够长,米粥自然就会好吃。”
  老太太熬了一辈子粥,不觉得有啥好学的。
  几十年来一直都是这么熬的,也一直都是这么吃的,米粥、咸菜,再配上窝头或者馒头,这不就是一顿很平常的早餐吗?
  沈国富端着粥碗吸溜着喝了一大口,嗯,还是小时候的味道。
  他三两口将手中的馒头吃完,随即看着林旭说道:
  “小旭,今天家里客人多,一些不长走动的也会过来,到时候你可得做一道大菜给大家开开眼啊,最好是没听说过的那种。”
  韩家那边的亲戚都是高知,本科在家都没话语权的那种,所以好几个亲戚都老拿高中学历的沈国富说事儿,嫌他没文化。
  记仇的老沈打算让女婿做一道冷门菜反击回去,看到底谁没文化。
  大菜?
  还得是没听说过的?
  林旭脑海中突然闪过一道菜的身影。
  既然如此,就把那道好多人连名字都念错的冷门高端川菜做出来吧!
  第二百八十九章 一道颜值与味道并存的高端川菜——雪花鸡淖!
  吃着美味的早饭,沈宝宝完全忘了胃不舒服这回事。
  她拿着一个油卷,就着咸菜和黄瓜拌油条吃得不亦乐乎,吃一会儿再捧着美味的蔬菜粥吸溜着喝一大口,把耿直不做作的燕京大妞形象展现得淋漓尽致。
  “旭宝,你刚刚说要做的菜叫啥名字来着?”
  “雪花鸡淖(nào)。”
  “闹?闹腾的闹吗?”
  林旭原本以为自家宝宝就是开玩笑活跃气氛,但看到老丈人和岳母也一脸好奇,便把这个字写了一下:
  “这是泥巴的意思,就是把鸡做成雪花一样的泥状。”
  一听这话,沈国富当即一拍桌子:
  “就做这道,今儿我看大舅哥他们还敢不敢嘲笑我了,老婆你可别通风报信啊,今天非得整整他们。”
  他出身贫寒,在那个年代能高中毕业已经很不错了。
  不过跟全家都是高级医生的韩家相比,差距多少有点大,遭受白眼也很正常。
  这些年来,老沈一直憋着一口气呢。
  现在,反击的机会终于来了。
  不信那群穿白大褂的医生能准确喊出那道菜的名字,更不信他们能读对这个淖字,八成跟自己一样,会读成zhuo。
  哼哼,到了那会儿,就把没文化三个字还回去。
  饭后,沈国富开着车,带着沈老太太和韩淑珍以及墩墩回别墅里,准备招待亲戚们。
  而林旭则和沈宝宝一块儿回店里。
  先把今天要做的月饼做出来,接着拿上做雪花鸡淖要用的鸡胸肉、高汤、金华火腿等食材,开车前往西四环别墅中准备午餐。
  雪花鸡淖是需要用火腿点缀的,而且必须要用味道更浓郁的金华火腿,这样做出来的菜品才足够香,足够美味。
  要是用宣威火腿或者别的火腿,就会差点意思。
  因为这道菜用的火腿量很小,就装盘后撒点切碎的火腿末就行,宣威之类的火腿味道轻看,切成这种碎末已经没了咸味和香味。
  也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。
  洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色,同时火腿特有的咸鲜味儿,也能给味道寡淡的菜品增加一抹亮色。
  在川菜中,这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。
  过去物质匮乏,食材紧缺,金华火腿更是高端食材的代名词,厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀,就跟现代厨师用黑松露一样。
  事实上,还真有厨师为了追求名贵感,在雪花鸡淖上撒黑松露。
  虽然确实把档次提了上去,但这种做法是不对的。
  因为雪花鸡淖味道清淡,需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次,吃起来更加迷人。
  而黑松露只有鲜味没有咸味。
  放了之后起不到增进食欲的作用,纯属浪费食材。
  来到沈家别墅,亲戚们这会儿还没来,林旭提着食材来到厨房,而沈宝宝则是上楼换厨师服去了。
  诶嘿!终于又到沈大厨上线的时候啦!
  今天亲戚们都在,自然要展示一下厨艺的。
  虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈,还特意去办了健康证,但也不敢在林记的厨房造次,毕竟那是做生意的地方,不适合玩耍。
  但家里就没问题了。
  将一头乌黑的秀发盘起来,换上洁白的厨师服,再戴上一尺来高的总厨帽,对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼:
  “你好沈师傅!”
  确定身上的衣服没什么问题后,沈师傅便踩着帆布鞋去了厨房。
  到了厨房门口,先不急着干活儿,而是用身后的锅碗瓢盆当背景来一张美美的自拍,然后发到朋友圈里:
  “今日中秋,林记美食行政总厨沈佳悦祝大家阖家团圆,月饼节快乐!今天要给家人献上一道不常见的美味菜品,敬请期待!”
  等会儿旭宝把那个什么鸡闹做出来,我就趁机拍一下发朋友圈。
  嘻嘻,我家旭宝做的菜品,那四舍五入就等于我做的,这恒河里吧?
  发完动态,这丫头把手机往衣兜里一揣,看着林旭问道:
  “旭宝,我来啦,有什么需要我帮忙的吗?”
  林旭看着她这身打扮好奇的问道:
  “先说你准备做什么吧,确定伱要做的菜,我才好安排。”
  “我打算给家人一人蒸一份蛋羹,不过用蒸盅的话,会不会显得很浪费啊?”
  要是菜少的话,一人一份蛋羹很轻松就能做出来。
  但今天菜这么多,上了蛋羹后大家最多一人尝两口,要是做多了真挺浪费的,所以沈总厨有些苦恼。
  林旭整了整这丫头的厨师帽笑着说道:
  “你可以用橙子蒸啊,做成香橙蒸蛋,量又少又美味,卖相也好,绝对能让亲戚们大吃一惊的。”
  香橙蒸蛋?
  沈宝宝眼前一亮。
  感谢旭宝,让我找到了蛋羹制作的新思路。
  而另一边,晚上偷偷吃了一堆外卖的陈燕刚刚醒来,才发现已经九点多了。
  “都怪臭悦悦没有公德心,大半夜胡乱放毒,害我昨晚吃了那么多……等会儿见面了再跟她算账!”
  她没有立即起床,而是伸手把床头柜上放着的手机拿过来。
  既然已经起晚了,索性玩会儿手机再起床。
  反正这会儿林记已经没了早餐,而舅舅家的午饭还没做好,与其不早不晚的起床,还不如多躺会儿呢。
  点开微信,先把各种中秋问候看一遍,重要的人回复一下,然后点开朋友圈,看看有没有什么新鲜事。
  然后她看到了沈宝宝的自拍。
  “居然大言不惭的说自己是行政总厨,这也太不要脸了吧?林记的行政总厨是我好不好?”
  这条动态气得陈总也不躺了,立马翻身下床,找了身相对朴素的衣服换上。
  嗯,今天亲戚多,不适合穿太张扬太个性的衣服,否则容易成为人群中的焦点,然后好端端的亲戚聚会就成了催婚大会。
  而且长辈们相对保守,那些露脐装啥的在他们眼中并不时尚,反而像丐帮的四袋长老。
  这种蹭饭场合,还是怎么低调怎么来吧。
  一条阔腿牛仔裤,一件能预防溅上菜汤的黑色t恤,再加上因为懒得收拾头发而戴上的棒球帽,这不就是一个休闲风美少女嘛。
  她对着镜子看了看,确定没问题后,罕见的没穿高跟鞋,而是换上了一双黑色的匡威帆布鞋。
  打扮妥当后,刚准备出发,沈宝宝打来了电话。
  哼哼,就知道你这个冒牌行政总厨搞不定。
  她刚选择接听,听筒中就传来了沈宝宝那大呼小叫的声音:
  “燕宝你在哪呢?赶紧来我家帮忙呀!”
  陈燕冷笑一声,果然没我不行吧,她慢条斯理的问道:
  “帮什么忙啊?”
  “做香橙蒸蛋,旭宝刚刚教了我,打算给亲戚们一人做一个,但工作量好大,你得过来当我的助理才行。”

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