不装了,我是厨神我摊牌了! 第452节

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  第二百六十七章 炸猪排的诱惑,是所有减脂期的女孩都拒绝不了的!
  朱勇看了眼铁憨憨一样的魏乾,随即说道:
  “人家宋甜甜是体校毕业的,体能好,超过你很正常,但她应该不会嘲讽的,毕竟超过你又没啥成就感,完全没必要。”
  朱勇不说还好,这一安慰,魏乾心中的挫败感就更强烈了:
  “老子威风凛凛的大老爷们儿被一个女孩子甩在身后,真是太丢人了,今晚继续,不信追不上她!”
  “加油!不过要注意安全啊,过马路时看着点。”
  “放心吧,一直留意着呢。”
  厨房门口的餐桌前,沈国富尝了一口林旭做的凉拌银耳,立马就被那股子酸辣味给迷住了。
  “太意外了,没想到银耳凉拌一下这么好吃。”
  “就是,脆嫩脆嫩的,还很爽口,小旭傍晚去家里教教柳阿姨吧,以后就当家里的常备小菜儿了。”
  银耳富含胶质,热量又低,多吃对身体好。
  林旭见岳父母这么喜欢,便点头说道:
  “行,傍晚我开车过去,教一下柳阿姨做法,顺便再拓展一下,把这种凉拌菜的技巧教给她,以后想吃类似的菜品都可以。”
  沈国富一听顿时眼前一亮。
  最近天天低钠低脂饮食把他整抑郁了都,现在好了,有了女婿的手艺支持,虽然还不能撒开了吃肉,但至少能苦中作乐一下。
  为了给老公鼓劲儿,韩淑珍说道:
  “既然决定国庆去殷州,那你未来一个月可得抓紧时间锻炼身体,别到时候爬不到山顶,我们还得半道等你。”
  一听这话,攒劲儿准备在山顶挂大锁的沈国富当即说道:
  “放心,到时候我绝对能把伱们远远地甩在身后,过去又不是没爬过山,龙栖山对我来说完全就是小菜一碟。”
  嗯,为了不让老婆笑话,今晚跳操时要加练一组,争取在爬山之前将下肢力量提上去。
  尝了两口酸辣美味的凉拌银耳,沈国富便开车带着韩淑珍一块儿上班去了,他要先将韩主任送到人民医院,然后再去公司。
  今天华盛集团的严总从沪上飞来,专门洽谈具体的合作事宜。
  为了表示尊重,他早上还特意剃了胡子,整个人显得精神十足。
  店里。
  送走岳父岳母后,沈宝宝也打算开车去上班了。
  “中午你想吃什么?我提前准备好。”
  “那我得好好想一想……”
  受老爸老妈的影响,沈宝宝这段时间也在减脂,虽然守着林旭这个减肥路上的大魔王,减脂不是很成功,但相对于过去,她已经减少了很多高热量食物的摄取了。
  嗯哼,连胖嘟嘟的老爸都开始减肥了,那我也不能被甩开呀!
  为了督促自己,她还每天在群里发体重记录。
  这直接刺激到了陈燕、舒云、窦雯静以及曾晓琪等人,大家虽然表面上没说什么,但都暗暗较着劲呢,生怕成为群里体脂率最高的人。
  “给我做一份蔬菜沙拉吧,不用放沙拉酱,淋点辣酱油就行,再烤几片全麦吐司,这就够啦!”
  哼哼,最近燕宝她们追得很紧,但我沈佳悦可不会轻易认输的。
  是时候拿出大学期间减脂的劲头了。
  让燕宝她们都看看,在这方面,我沈佳悦依然是当之无愧的no.1!
  林旭有些担忧的看着自家宝宝问道:
  “这么减行不行啊?”
  “行的,上大学那会儿不天天这样嘛,那会儿为了给你留下完美的印象,我可是一直咬牙坚持的。”
  既然沈宝宝做了选择,那林旭能做的就是全力支持。
  希望今晚别偷吃墩墩的零食就好……他在心里默默嘀咕一句,等这丫头开车远去后,溜达着走进了于大爷的超市中:
  “大爷,您这儿有辣酱油吗?”
  所谓的辣酱油不是用辣酱炸的油,而是一种来自大嘤帝国的调味品,看起来跟酱油很相似,呈黑褐色,味道酸甜微辣。
  北方用这种舶来品的次数不多,但是南方却很常见。
  尤其是沪上的炸猪排和罗宋汤,要是没了辣酱油的参与,那味道将会寡淡很多。
  炸猪排蘸辣酱油,也是很多沪上人从记事起就开始享用的美食,那种味道和口感,已经深深烙印在了骨子里。
  除了沪上之外,中餐中最具成长性和发展性的粤菜中,也经常使用辣酱油。
  经典的粤式点心山竹牛肉球,就离不开这味西式调味品。
  “辣酱油?这玩意儿还真没有,不过你想要的话,我回头可以进点儿。”
  拥有万能超市的于大爷这次也不灵了。
  中午沈宝宝等着吃呢,林旭可等不到下次进货。
  他跟于大爷说了一声,随即回店里让车仔去买了。
  于大爷超市里没有,不代表进出口超市和老黄那里没有。
  在大城市的好处就是这样,只要你肯出钱,想买到一样不太常用的调味品还是很方便的。
  一小时后,两瓶进口辣酱油就摆到了林旭面前。
  “老板,这玩意儿真是配炸猪排吃的吗?裹着面包糠的猪排配着酱油吃,感觉怪怪的……”
  车仔没吃过辣酱油,以为这玩意儿就是普通酱油的一种呢。
  林旭说道:
  “这是翻译的问题,确切的说应该叫酸甜辣味调料汁比较合适,说实话我吃过几次日式猪排饭,但沪上那种蘸辣酱油的炸猪排还真没吃过。”
  他想了想,觉得一个厨师就应该有求知求真的精神,便吩咐道:
  “要不咱干脆炸点猪排算了,配着这辣酱油试试味道如何。”
  一味的猜想,想破脑袋也体会不到那种感觉,所以干脆直接动手做算了,反正猪排也不是啥稀罕食材。
  车仔一听当即说道:
  “好的老板,我现在就去准备!”
  炸猪排的原材料很简单,无非就是生猪排、调料,再加上猪排三件套:面粉、蛋液、面包糠。
  有了这几样,就能做出香酥美味的炸猪排了。
  不过具体调料的使用和炸制的手法等等,几乎一家一个样,哪怕在沪上呢,各家炸猪排的方式和配料,都是秘方,不公开的。
  对于别人来说,贸然炸猪排比较难。
  但对于林旭却没这方面的烦恼,他直接用积分兑换了炸猪排的卓越级做法。
  “消耗500000积分,获得卓越级炸猪排的烹饪技法,并触发技能任务:请宿主在五小时内,让做好的炸猪排吸引到六位以上的顾客,并成功改变对方的就餐计划,否则卓越级炸猪排技法会降级为优秀级技法。”
  好嘛,居然是改变就餐计划的技能任务。
  这任务应该很好解决,趁着饭点儿直接端着在下面转一圈,应该就能吸引到不少顾客想尝试的。
  到时候吃了猪排肯定会改变吃其他菜品的打算。
  任务不就迎刃而解了嘛。
  简单!
  林旭像个计划通一样,三下五去二就将这个任务安排得明明白白。
  没多久,炸猪排的肉就被送了过来。
  所谓的猪排,其实就是贴着猪排骨的脊肉,假如带上肋骨,就成了战斧猪排,做好后发网上绝对能吸引一大波人点赞。
  但战斧猪排得提前跟卖肉的老胡打招呼,不然会提前分割开的。
  比如今天这块通脊,就是剔掉排骨和脊骨之后的肉。
  把肉拿出来后,先将表面的筋膜剔一下,接着按照三厘米左右的厚度横着切片,将通脊切成厚片。
  “这么厚能炸透吗老板?我看电视上那些炸猪排都很薄啊。”
  林旭一边切一边说道:
  “这肉不能直接炸,得先砸扁了,顺便把肉筋砸断,这样炸出来的猪排才蓬松美味,越吃越好吃。”
  林旭把所有里脊肉全部切好后,用刀尖快速在肉片上扎着。
  这么做的目的是为了把里面的筋膜割断,让肉的蓬松感更强。
  要是有断筋器的话,直接用那玩意儿砸几下就行,可惜店里没有西餐的器具,所以林旭选择用刀尖。
  把肉扎一遍之后,换肉锤开始砸肉。
  在外面买的鸡排猪排牛排之所以都比脸还大,基本上全都是砸出来的。
  用肉锤可以最大限度的将肉砸到蓬松。
  这不仅能让猪排的口感更好,同时也能让猪排在炸制的过程中更容易熟透,防止出现外面已经炸糊而里面还是生肉的情况发生。
  砸猪排不是随便砸的,讲究技巧。
  要从中间往外砸,每砸一下,肉锤都要跟上一锤的地方挨着,这样才能最大限度的让肉处于蓬松状态。
  砸完一遍后,原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半,而猪排的面积,却会大幅度增加,甚至能增加两三倍大。
  原因就是肉被砸松了,所以肉片的面积大幅度增加。
  “我靠,怪不得街上的鸡排那么大呢,原来都是砸出来的啊。”
  魏乾将砸过的猪排和没砸的放在一起做了对比,发现不仅面积增加了,而且连形态也有了变化。
  他看着林旭好奇的问道:
  “这要是按照特定的方式去砸,是不是可以砸出一颗爱心的造型啊?”
  这话让林旭一愣,觉得魏乾看待事情的方式总是那么清奇。

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