不装了,我是厨神我摊牌了! 第419节

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  这三桌客人除了烤全羊之外,还点了一些其他菜品,等菜上齐后,烤全羊也已经彻底烤好。
  林旭在魏乾和朱勇的帮助下,将烤全羊从烤炉中取出来。
  然后解开上面的支撑和巨大的烤叉,将烤全羊背面朝上放进了一个铺满生菜叶子的巨大木质托盘中。
  很快,服务员就抬着上菜去了。
  刚炒完菜的庄一舟说道:
  “上次跟几个主播在蒙古风情园吃饭,上烤全羊的时候,还要放着蒙古音乐,服务员也都跳着蒙古舞。”
  朱勇一听便建议道:
  “要不咱们也这么整?”
  林旭笑了笑:
  “那你得带头跳才行。”
  我带头跳?
  朱勇想了想这个让人尴尬的场景就打起了退堂鼓:
  “我觉得咱林记要有自己的特色,不能一直模仿别人,而且身为新中式餐饮的倡导者,咱们要拒绝一切花里胡哨!”
  要是被陆璐得知自己穿着蒙古袍跳蒙古舞,那她不得笑疯?
  算了算,这事儿赶紧翻篇儿,免得传到她耳中。
  楼上包房里。
  旅游频道总监甄文生端着酒杯说道:
  “感谢这段时间大家的付出,咱们旅游频道总算翻身了,这个月奖金翻倍,大家吃好喝好,别客气!”
  说完他将杯中的啤酒一饮而尽,随即看着旁边坐着的耿立山问道:
  “立山先生,您还有啥要补充的吗?”
  耿立山摆了摆手,很接地气的说道:
  “说啥说,赶紧吃吧,大家等急了都。”
  旁边坐着的耿乐乐已经戴上了一次性手套,这会儿正准备等领导讲完话就大快朵颐呢。
  昨天陈燕请客,她和爷爷耿立山来吃席,尝到了大名鼎鼎的烤乳猪。
  没想到今天旅游频道请吃烤全羊,还特意去家里邀请老头儿,这种好事儿咋能错过啊,然后她就跟了过来。
  见大家都虎视眈眈的盯着餐桌中间摆着的烤全羊,甄文生说道:
  “那就开始吧,服务员,赶紧让人把这羊分割一下。”
  完整的烤全羊不好下手,所以在吃之前最好分割成小块,这样更方便抓在手中吃。
  很快,自告奋勇的朱勇就拿着一把尖利剔骨刀走进来,三下五去二的将烤全羊分割成小块,连肋排也分成了一根一根的。
  全部弄好后,大家纷纷下手,抓着羊肉就开始品尝。
  曾经在景区吃过烤全羊的曾晓琪,毫不犹豫抓起了一块羊背上的肉递给了耿乐乐:
  “羊背上的肉酥酥脆脆的最好吃。”
  “谢谢晓琪姐,等会儿我去二楼看看旭哥有没有偷偷做什么好吃的,到时候给你带点啊。”
  “好!”
  现在所有人都知道林记不拿出来卖的美食才是最好吃的。
  所以耿乐乐打算去厨房门口打探一下,看能不能撞上他们内部交流的美食。
  要是逮到了,这不就赚到了嘛。
  大家边吃边聊,等吃得差不多的时候,耿乐乐将手上的一次性手套摘掉,擦擦嘴上的油脂,冲耿立山说道:
  “老头儿你少喝点酒,我去看看旭哥在忙什么。”
  “喝完这杯就不喝了,你别打扰林小友工作啊。”
  “不会的。”
  这会儿曾晓琪也已经吃饱了,她见同事们都端着酒杯开始敬酒,便摘掉手套,跟耿乐乐一块儿离开了包房。
  顺着楼梯来到二楼,两人刚准备去厨房门口碰碰运气,就看到车仔和林旭用手推车拉着两筐南瓜从电梯中走了出来。
  筐里的南瓜比巴掌大不了多少。
  耿乐乐见到后忍不住调侃道:
  “呀,这小南瓜还没出满月就开始打工养家了?”
  林旭介绍道:
  “这是贝贝南瓜,口感又干又糯,吃起来非常香,特别适合代餐……这会儿厨房不太忙,要不蒸几个给你们尝尝?”
  一听适合代餐,曾晓琪立马心动了。
  为什么看起来平平无奇的南瓜被林老板这么一介绍,愣是变得馋人了呢?
  耿乐乐拍着肚子说道:
  “刚刚吃了太多烤全羊,有点吃不下固体的了。”
  不过这南瓜小小的看着好可爱,她想了想问道:
  “旭哥,你会做韩式烤肉店那种南瓜羹吗?喝起来口感丝滑,而且还有一股奶香味,我特别喜欢,每次吃烤肉都至少要续五碗。”
  烤肉店的南瓜羹?
  这个林旭还真的会。
  大二暑假,老爸老妈辞职承包景区。
  辞职那天,全家人和亲戚一块儿在殷州市一家特有名的烤肉店吃了顿烤肉。
  那天的南瓜羹给陈美娟留下了深刻印象。
  她详细的问了店员做法,回家后又捣鼓了两天,终于做出了和烤肉店一模一样的南瓜羹。
  作为老妈的专属小白鼠,林旭自然也连着喝了两天南瓜羹。
  不仅喝得有点腻,甚至还把做法给记住了。
  现在听耿乐乐这么一说,他便说道:
  “那你俩等会儿吧,我这就去厨房准备,争取做出和烤肉店一模一样的南瓜羹。”
  “好的好的,旭哥辛苦了。”
  “辛苦了林老板。”
  曾晓琪没想到跟着耿乐乐下来居然还真能撞到好吃的,等会儿尝尝味道,要是南瓜羹真和烤肉店卖的一模一样,那下期节目就拍这个……
  等等,我这两天攒了多少下期节目啊?
  咋跟老板娘一样见啥都是自己的最爱了呢?
  不行,回去得列个单子,尽可能的把准备拍摄的菜品列出来,到时候让林老板选择性的拍摄。
  不能贪多,得一步步来。
  嗯,才不是我嘴馋想吃呢……
  厨房里,林旭拿了几个南瓜放在水池中洗了洗,切开后挖去里面的瓜瓤和瓜子。
  这南瓜别看个头小,瓜子倒是不少,他觉这籽儿长得爆满扔了怪可惜的,便用碗盛着,打算收集起来做点南瓜子。
  晚上追剧看电影的时候,这不就是美味小零食嘛。
  南瓜清理好之后摆在蒸盘上,随即送到蒸箱里开始蒸制。
  做南瓜羹首先要把南瓜蒸透,将南瓜中的香甜味蒸出来,这样熬出来的南瓜羹才会香甜美味,香味浓郁。
  南瓜羹想要好喝,除了南瓜之外,还要用到纯牛奶、白糖以及芝士,另外还有一点点增稠用的糯米粉。
  放芝士是为了增加香味和丝滑的口感。
  这是陈美娟摸索好多遍才发现的窍门,而且放了芝士之后,才能百分百还原出烤肉店南瓜羹的味道和口感。
  假如不放的话,熬出来的南瓜羹跟平时家里做的南瓜粥味道一样。
  没多久。
  南瓜已经蒸透。
  打开柜门的时候,一股浓郁的甜香味儿就扑鼻而来。
  这会儿往盘子里一摆,就是大姨子点名要的代餐南瓜了。
  不过南瓜羹的话,还得进一步加工才行。
  林旭拿来料理机,一手托着南瓜,另一只手拿着铁勺子,将黄澄澄的南瓜挖出来放进料理机中。
  其实贝贝南瓜的皮挺好吃的,又香又糯。
  但加到南瓜羹中会让颜值降低一大截,没有了南瓜羹那种诱人的亮黄色,所以要去掉南瓜皮,只要黄色部分。
  把这些果肉全都挖出来后,林旭往里面加了一盒牛奶,然后打开料理机的果肉功能,将南瓜打成了浓稠的南瓜糊。
  今天蒸的南瓜有点多,他打了好几壶才算打完。
  南瓜糊全都打好,将做甜品用的不锈钢汤锅放在灶上,里面加入两盒牛奶,再放入几片芝士熬一下。
  熬的时候要不停的用勺子在锅里转动,加速芝士的融化。
  等熬化后,把打好的南瓜糊一股脑倒进去,接着用勺子开始在锅里不停的搅拌,让牛奶和南瓜糊拌匀。
  同时把奶香、芝士香以及南瓜香充分熬出来。
  在熬的时候,还要根据南瓜羹的浓稠度,灵活添加牛奶,防止过于浓稠导致糊底。
  等香味完全熬出来,锅里放入一小勺白砂糖,再倒入大半碗用糯米粉调成的淀粉水。
  糯米粉不仅能增稠,同时也能增加南瓜羹的丝滑的口感。
  熬好的南瓜羹金黄细腻,质地粘稠。

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