不装了,我是厨神我摊牌了! 第407节

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  第二天傍晚。
  林记美食的员工们刚端起季明辉做的手擀面开吃,林旭脑海中响起了系统的提示音:
  “宿主指点季明辉做出一百碗手擀面,完成教学培训任务,获得优秀级基础烹饪技法抽奖一次,员工季明辉的卓越级手擀面技法正式升级为了完美级,恭喜宿主。”
  提示音刚落,旁边正在擀面的季明辉突然说道:
  “老板,刚刚我突然有种福至心灵的感觉,好像一瞬间明白做手擀面的要领了,这应该就是牛师傅说的开窍吧?”
  再次擀面,擀面杖仿佛是手臂的一部分一样,用起来得心应手,完全没有之前那种生涩感。
  这感觉太美妙了。
  林旭笑着说道:
  “那从明天开始,面点部就正式交给你了啊,在做手擀面的时候,也别忘了带领大家一块儿提升。”
  “我会的老板!”
  季明辉很高兴,而林旭则更高兴。
  终于可以摆脱手擀面去忙别的事情了,答应燕姐的乳猪趴也能如期举行了。
  吃饭的时候,他冲车仔吩咐道:
  “你联系一下老黄,让他明天送十只宰杀干净的新鲜乳猪过来,送来的时候你让魏乾帮着检查一下,冷冻品和死猪不能要。”
  魏乾一听好奇的问道:
  “这是打算做烤乳猪了?”
  “对,咱的烤鸭炉一直没试过呢,明天烤点乳猪试试,要行的话,正式开业后把烤乳猪加上。”
  “好!那么大的炉子,确实得增加点效益了。”
  一切吩咐妥当后。
  林旭端着一小块剔了鱼刺的蒸鱼来到楼下,趁着晚高峰还没到来,让墩墩把晚饭吃了,顺便再抽个奖。
  虽然优秀级的基础烹饪技法吸引力不足。
  但该抽的奖也得抽,万一是个有用的技法呢。
  来到楼下,舒云正在跟墩墩玩跳球,见林旭来送吃的,她一把将墩墩从地上抱起来:
  “该吃饭啦小宝贝,吃完饭再陪你玩儿。”
  “辛苦你了舒店长,工作的时候还得替我带孩子。”
  “哈,我就是冲给你带孩子才接受的这份工作……嗯,这啥鱼啊?闻着味儿好鲜啊。”
  林旭说道:
  “这是我岳父特意给墩墩买的冷水鱼,要不哪天咱吃顿水煮鱼吧,反正墩墩也吃不完。”
  “这不是抢小孩儿吃的吗?”
  “没事,它肯定没意见,因为吃完冷水鱼,金枪鱼也差不多到了。”
  自从墩墩帮着签了份上亿的订单后,沈国富对这小家伙就格外用心,托人买了一堆名贵食材,连无产阶级斗士沈宝宝都嫉妒了。
  墩墩惬意的吃完鱼肉后,林旭将它抱在怀中,心里默念一声:
  “抽奖!”
  嗯,搁这儿等半天,就为了墩墩吃饱后帮自己抽个当下急缺的技法。
  很快,脑海中就响起了系统的提示音:
  “恭喜宿主获得了优秀级基础烹饪技法——烤饼。”
  烤饼?
  这是什么技法啊?
  正疑惑的时候,海量经验涌入脑海中,林旭读取完之后,脸上不自觉就浮现出了惊喜的表情。
  所谓的烤饼,就是所有芝麻烧饼、高炉烧饼、油酥烧饼等烤制饼类的统称。
  也就是说,现在林旭可以做烧饼了。
  有了烧饼,那岂不是可以将垛牛肉做出来让顾客品尝烧饼夹肉了吗?
  哈哈!
  果然把墩墩喂饱了有惊喜啊!
  第二百四十六章 芝麻烧饼夹牛肉,一顿五个吃不够!
  做烧饼的技法到手后,林旭毫不犹豫就准备把垛牛肉做出来。
  垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛,是利用煮烂的牛蹄筋将煮熟的牛肉堆在容器中,挤压成水桶状的牛肉垛头。
  过去卖垛牛肉的小贩往往会推着独轮小车售卖,所以这种牛肉也叫小车牛肉。
  把压得瓷实的牛肉用刀切成薄薄的片,吃起来香味馥郁,口感劲道。
  夹进新炕出来的烧饼中,饼的热气将牛肉的香味重新烘出来,咬一口别提多美了。
  当年上初中的时候,林旭最喜欢做的事情就是放学回家的路上,在垛牛肉的摊位前买个烧饼夹牛肉。
  小贩会拿着一把特制的刀,炫技一样从垛头上将牛肉片下来,肉片薄得甚至能被风吹跑。
  片得差不多了,将牛肉片放在秤上称重,随即从隔壁的烧饼摊拿个刚出炉的热烧饼,将牛肉片一股脑夹进去。
  一个烧饼,半斤牛肉,这么边吃边往家里走。
  到家基本上已经吃饱,可以开心的打着学英语的旗号玩电脑游戏了。
  可惜自打街上开始清理小商小贩、提升市容市貌后,这种垛牛肉就很少能见到了,偶尔遇到,旁边也没了过去一直搭档着的烧饼摊。
  即使有人买,小贩也不像之前那样炫技了。
  用刀匆匆片一堆牛肉,过一下秤就赶紧装袋递给顾客,好像晚几秒钟顾客就反悔不买了一样。
  “旭宝,你在想什么呐?”
  下班的沈佳悦见到林旭抱着墩墩陷入了沉思,还以为遇到啥事儿了呢,赶紧关心的问了一句。
  墩墩见到悦悦大魔王,随即跳到服务台上,然后扭着肥硕的身躯往自己的小屋中一钻,生怕躲得慢了被抓到一样。
  林旭回过神来,笑着说道:
  “没事,就是想起上初中时喜欢吃的一样美食。”
  一听说吃的,沈宝宝当即眼前一亮:
  “那你能做给我吃吗?”
  吃了旭宝上初中时喜欢吃的美食,这算不算我俩初中就认识了?
  那会儿要是同学多好,我就可以光明正大的欺负旭宝了,想他了就找个没人的角落,把他摁在墙上可劲儿亲。
  哼哼,敢反抗就加倍亲!
  一想到自己用蹂躏墩墩的方式蹂躏初中时的林旭,沈宝宝脸上就忍不住洋溢出了霸道的笑容。
  “能啊,这道美食要提前一天做,我这会儿就做吧。”
  说完他返回到楼上,冲车仔吩咐道:
  “打电话让胡老板送五十斤牛腱子肉和二十斤牛蹄筋,我准备用牛肉做一道美食。”
  车仔一听,立马掏出手机打电话去了。
  牛肉?牛蹄筋?
  这是要做五香牛肉吗?
  沈佳悦有些好奇,但并没有问出来。
  因为她并不关心是什么美食,只是听说自家旭宝喜欢吃的,就下意识的想尝尝而已。
  没多久,车仔匆匆下楼。
  几分钟,他乘坐电梯上来,身边多了个简易的手推车,上面放着林旭点名要的牛腱子肉和牛蹄筋。
  “老板,牛肉送来了。”
  林旭一听,立马将这些牛肉从袋子里倒进盆里,再加入大半盆冷水浸泡着。
  垛牛肉跟一般的卤牛肉不同。
  这道美食是要先把牛肉白水煮出来,煮好后再撒特制的调味粉料,然后放入容器中压制定型。
  为了防止煮出来的牛肉发腥,在煮制之前需要尽可能的将牛肉中的血水浸泡出来。
  只有这样,肉香味才会浓郁。
  泡牛肉的时候,还要用菜刀将大块的肉分割成小块。
  这不仅方便浸泡,而且还能在最后压制的时候,更好的摆放到容器中。
  忙完这些,林旭又将蹄筋浸泡了起来。
  在垛牛肉的制作过程中,蹄筋是起粘合剂作用的。
  这会儿浸泡自然不是为了去除蹄筋中的血水,而是为了让蹄筋尽可能的舒展开,这样用高压锅压的时候,才更容易煮透。
  “妹夫在厨房忙活啥呢?”
  陈燕今天穿着减龄的连体工装裤,扎着马尾,脚上穿着白色帆布鞋,猛一看仿佛刚毕业的大学生一样。
  “要给我做他上初中时吃的美食,具体是什么我也不知道。”
  “那你知道啥?”
  “我知道今天某个孤寡老人在装嫩……哎哟别掐别掐……燕宝,你这身衣服真好看,减龄又时尚,看起来比我都小两岁呢。”
  姐妹俩正打闹着,看到车仔用手推车拉着好几箱果木炭往厨房送。
  “车仔,这是什么啊?”

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