不装了,我是厨神我摊牌了! 第397节

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  拿来一个深一点的托盘,里面铺上一块比托盘大两倍的白布,将卤好的肉皮均匀铺在白布上,四边要多出一些,这样压的时候更方便收边。
  铺好后,把切好的猪头肉分为两半,一半铺进托盘中,另一半留在外面。
  “闻着就好香,这要压出来,味道怕是更好。”
  旁边帮忙的徐新华吸了吸鼻子,对林旭的手艺充满了钦佩。
  很少有人能在精通白案红案的同时,还能精通卤味,这跨度实在太大,让人难以相信。
  怪不得老板有今天这样的成就呢,这水平就比一般人高一大截。
  林旭用锅铲把托盘里的肉铺平,接着把四只卤好的猪耳拿过来,用菜刀将耳根肉厚的部位片一下,将耳朵均匀铺在托盘中。
  铺好后再将剩下的猪头肉倒上去。
  重新铺平后,将四周的猪皮折上来,再盖上完整的猪皮,让猪皮将猪头肉完整的包裹起来。
  包好后把白布往中间折,将托盘中的肉完全包裹起来。
  接着再垫一层白布,这样防止压的时候里面的肉被挤压出来。
  做完这些,林旭拿着提前准备好的托盘压在上面,托盘上再放几块石板,尽可能的将猪肉压紧压实。
  全部弄好后,林旭和徐新华把托盘放进了卤品部专用的冷藏柜中。
  这能加速猪头肉的冷却凝固。
  下午六点。
  林旭和徐新华将冷藏柜中已经凉透了的托盘抬出来,拿掉表面压的石板,掀开上面压着的推盘,发现白布包着的猪头肉已经彻底变硬定型。
  揭开白布。
  一整块犹如老豆腐的压猪头就出现在了大家眼前。
  “妈耶!让我突然有种过年的感觉。”
  魏乾家里是杀猪的,每年春节都会压好几个猪头招待亲戚,馈赠朋友,现在看到林旭做的压猪头,立马有种放鞭炮的冲动。
  去球场上秀了一下午身材的陈燕说道:
  “每到过年的时候,网上那些up主就一窝蜂的做压猪头,早知道刚才拍一下了,提前给网友们说春节快乐,看哪个up主有咱拜年早。”
  林旭:“……”
  现在连拜年都这么卷了吗?
  沈国富站在一边看着这块诱人的肉,开心的合不拢嘴,不自觉摩挲了一下手中的白酒瓶。
  啧啧,这可是顶级下酒菜啊。
  有了这道菜,别说练什么空中瑜伽了,哪怕老婆把我吊在梁上呢,今天咱老沈也得痛痛快快的喝一气儿!
  他咽了下口水,大言不惭的冲林旭说道:
  “开始吧小旭,让爸给你把把关!”
  第二百四十一章 这简直是下酒小神器!猪脑花怎么吃?必须蒸蛋啊!
  这会儿已经没人在意沈国富的话有没有问题了。
  因为大家的目光都看着那块颜色红润、边角带着圆润的巨大肉块,心里唯一的念头就是赶紧尝尝味道如何,根本顾不上别的。
  “搞快点搞快点!打一下午羽毛球打了一肚子气,急需妹夫你的美食来缓解情绪呢。”
  林旭拿着菜刀准备切的时候,陈燕忍不住嘟囔了一句。
  旁边的沈宝宝问道:
  “咋了?碰到外行了?”
  “不是,是遇到一个帅帅的男生,我俩打了好几局,挺默契的,完事儿后他还拿着手机找我加微信。”
  “唔……那不是好事儿咩?”
  哇咔咔,咱家的单身大龄待嫁小短腿终于有艳遇啦!
  就冲这么好的事儿,晚上也得嚯两瓶啤酒哈皮一下……诶等等,燕宝好像说的一肚子气来着,这都加微信了咋还一肚子气呢?
  陈燕气鼓鼓的说道:
  “我当场同意了,谁知刚加上微信,对方就发消息问我头发是在哪家美发沙龙做的,她女朋友很喜欢我的头发颜色,也想做一模一样的……”
  这也太可怜了吧?
  沈佳悦赶紧搂着陈燕的肩膀:
  “好了好了,不难过不难过,燕宝这么漂亮,肯定能遇到真命天子的……”
  林旭原本以为大姨子在羽毛球馆来了一场完美的邂逅呢,没想到遇到了这种事情。
  赶紧切肉,现在的大姨子太需要一盘猪头肉来消除内心的伤痛了。
  他从肉块边上十来厘米的地方下刀,从头切到尾,这样一条十多厘米宽,将近五十厘米长的猪头肉就被切了下来。
  断口处,上下两层猪皮让肉款显得规整且又干净。
  中间夹杂着诱人的肉块,这些肉有瘦肉有肥肉,被压得很紧实,正中间一层夹杂着白色脆骨的猪耳朵,则让这块猪肉有了更明显的分层。
  漂亮!
  周围的人全都在心里发出一声赞叹。
  就连正在伤心难过的陈总也目光灼灼望着压猪头的漂亮横切面,忘了继续讲述自己的悲惨遭遇。
  旁边的舒云问道:
  “你把那人拉黑了吗陈总?”
  陈燕摇了摇头:
  “没,我把明星们经常做头发那家沙龙的客服小妹推给了他,让他女朋友找那个小妹细聊。”
  众人:?????
  什么情况?
  这是以德报怨还是觉得那小伙子帅到可以违背原则啊?
  只有沈宝宝试探着问道:
  “就是那家做一次头发得几十万的沙龙吗?那家店的客服小妹可是很擅长聊天的,动不动就是女人要对自己好一点巴拉巴拉,忽悠人去消费。”
  啧啧啧,那人的女朋友要是被客服小妹一通忽悠,到时候压力就跑那男的身上了。
  要么掏几十万给女朋友做一次头发。
  要么被女朋友质疑两人的情感。
  说不定被客服小妹一通忽悠后还直接分手了呢。
  听了老板娘的解释,舒云和宋甜甜都觉得好解气,哼哼,大大方方问出来就行,非得搞撩妹那一套,真是活该。
  不过等等……陈总怎么会有客服小妹的微信号呢?老板娘好像也知道,难道她们也都被忽悠过?
  陈燕撩了一下自己那洋气且有时尚感的发型说道:
  “我头发就是那家店做的,一共花了三十多万。”
  正在切肉的林旭下意识的嘟囔一句:
  “三十多万?这得买多少猪头啊!”
  声音有点大,被陈总听了个正着,这位御姐当即不干了:
  “臭妹夫你再嘟囔一句试试?信不信我当场把你老婆劫持……悦悦练过跆拳道,好像劫持不了,信不信我当场把墩墩给伱偷走?!!!”
  不远处服务台上,正在自己小屋房顶上睡觉的墩墩一个激灵爬了起来。
  妈耶,大姨那个二傻子要劫持本喵?
  它一溜烟钻进了自己的小窝中,进去后还不忘把小毯子往门口堵了堵,生怕那个二傻子大姨真的过来。
  林旭这一打岔,气氛顿时缓和了不少。
  陈燕拿出手机,刚要给爸妈说不回去吃饭了,突然发现球场加自己那个男的正在给自己的朋友圈点赞。
  尤其是带跑车的动态,不仅点赞还评论。
  陈总冷笑一声,随即拉黑删除,顺便在手机上注销了那家羽毛球馆的会员卡。
  “以后还是去打网球吧,网球门槛高点,不会遇到这种糟心事。”
  收起手机,林旭已经切好了一盘猪头肉。
  切成片的猪头肉颜值更高,切口处还泛着类似皮冻的光泽,这是猪皮中的胶质让肉块黏在一起的结果。
  切好后林旭递给了陈燕:
  “今天遇到了糟心事,燕姐先吃。”
  “哼,算你还有点良心。”
  陈燕端着盘子,看着沈国富和韩淑珍问道:
  “舅妈,舅舅,咱在下面吃还是去楼上?”
  沈国富哪还有耐心上楼啊,指着不远处的餐位说道:
  “就在这儿吧,中午在二楼吃的,晚饭就在一楼吃,都体验一下。”
  在哪吃一点都不重要。
  重要的是吃什么。
  比如现在,有了这盘猪肉头,哪怕盘腿坐在胡同口的地上呢,也能让人吃得有滋有味的。
  落座后,服务员又端来了几盘菜。
  这都是准备好的,不过大家都在围着看猪头肉,所以没有提前上。
  沈国富拿着筷子夹起一片猪头肉送进嘴里,轻轻咀嚼,脸上随即露出了满足而又幸福的表情。

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