不装了,我是厨神我摊牌了! 第266节

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  “玉米羹难不难做?”
  沈国富两口子和林红旗夫妇边吃边聊的时候,沈宝宝挤在厨房里,看着林旭手中拿着的两根水果玉米,好奇的问了一句。
  她记得柳阿姨在家做黄金玉米羹的时候用的是玉米羹罐头,倒进锅里稍微一加热就行了,超简单。
  但旭宝居然从冰箱的冷藏室里拿出了两根玉米棒子。
  用玉米棒怎么做吖?
  好疑惑!
  林旭笑着说道:
  “挺简单的,水果玉米、脱壳的碎玉米或者玉米糁都可以制作这道汤羹,不过我不建议你尝试。”
  嗯,提前打个预防针,省得这丫头哪天心血来潮把厨房给点了。
  他话音刚落。
  沈佳悦就嘟着嘴问道:
  “那我想给你做爱心汤羹怎么办呀?我看别人都给男朋友做汤羹,我也想试试嘛。”
  林旭一边撕着玉米的包衣一边说道:
  “你可以点外卖嘛,我会假装是你做的。”
  “唔……伱太宠我啦,把我宠坏了怎么办?”
  那也好过厨房失火呀……林旭扭脸在她脸上亲了一口:
  “我宠你不是应该的嘛?”
  沈宝宝:“!!!!!!”
  旭宝居然敢主动亲我?
  不行,我要亲回去,我沈佳悦一生不弱于人,怎能受这种委屈?
  她二话不说就揽着林旭的脖子亲了好几口。
  嗯哼……
  做菜比不过你,难道还亲不过你吗?
  林旭把两根玉米剥好后,这才笑着说道:
  “好了好了,乖一点,我要切玉米了。”
  他把两根玉米清洗一下,随即将玉米顶部朝下倒立起来,左手扶着玉米,右手拿起了菜刀。
  把刀口对准玉米粒靠近根部的地方向下切,但不切到玉米粒的根部,因为这个地方有包裹玉米粒的半透明囊衣,掺进去会影响玉米羹的口感。
  切到底之后。
  玉米棒上就出现了一个缺口。
  然后把玉米棒放倒。
  将刀口对准紧挨着缺口的一排玉米粒切下去。
  跟刚刚一样,这一刀也尽量不切到玉米粒的根部。
  一刀切下去,一排玉米粒就被完整的切了下来。
  切好后轻轻转动一下玉米棒,继续切下一排。
  要是用玉米罐头倒不用这么麻烦。
  直接把玉米粒过滤出来,就可以直接进行下一步了。
  不过罐头的话最好选用那种完整玉米粒,而不是玉米糁或者玉米糊,完整的玉米粒能最大限度的保持玉米的鲜香。
  玉米糁和玉米糊就稍稍差了点意思。
  林旭切的时候,沈佳悦像个好奇宝宝一样站在一边看着,这次她没有捣乱,因为担心一闹腾旭宝会把菜刀切手上。
  玉米粒全部切下来后,用菜刀细细剁碎。
  这样做的目的是让玉米粒中的汁液以及香甜味融入到汤里面,让汤的味道更好,而且剁碎后,喝起来的口感也会变得更完美。
  玉米粒剁好盛到碗里,同时往碗中放入一些吉士粉,搅拌均匀。
  吉士粉是一种合成的香料,是用疏松剂、稳定剂、色素、淀粉等成分调和而成,具有奶香味儿,同时也还能让食材拥有漂亮的亮黄色,在甜品制作中有着广泛的应用。
  一些饭店里做的玉米羹具有一股淡淡的奶香,同时色泽还黄亮诱人,就是放了吉士粉的缘故。
  把吉士粉拌匀后,起锅烧水。
  趁着烧水的功夫,林旭用冷水调一些玉米淀粉。
  虽然吉士粉中有淀粉成分,也能让汤汁变得粘稠,但放多了容易压住玉米本身的鲜甜味,所以要用玉米淀粉替代。
  玉米淀粉能够增加汤羹的粘稠度,喝起来口感更加顺滑。
  淀粉水调好,将两个鸡蛋打进碗中,用筷子打散。
  放鸡蛋的作用是让卖相更好,同时也能给汤羹增加一股蛋香味儿,让玉米羹的香味更加多元和丰富。
  水开后。
  林旭把剁碎的玉米倒进锅里。
  接着往锅里放入一些白砂糖和一小撮食盐。
  食盐能够让玉米的香甜味更加浓郁。
  “这不是甜汤吗?为什么要放盐吖?”
  “因为食盐会让玉米的香甜味更加浓郁,平时煮玉米的时候,也可以在锅里放一些食盐进去,煮出来的玉米棒会更香甜。”
  “这么神奇?”
  沈宝宝不是很理解。
  不过既然是旭宝说的,那肯定是正确哒!
  放完食盐和白砂糖后,林旭用勺子在锅里搅动几下,加速溶解,同时也让剁碎的玉米更加均匀的散开。
  等锅里的水再次烧开。
  先稍稍撇一下浮沫,这样做出来的汤羹卖相更好。
  接着熬煮几分钟,彻底把玉米的香甜味儿给熬出来。
  等香味飘出来,往锅里放几粒洗净的枸杞子,再用勺子往锅里勾两勺淀粉水,汤汁很快就变得粘稠起来。
  锅里的汤再次煮开后。
  关火。
  将碗中的蛋液像做紫菜蛋花汤那样一圈圈的倒进锅里。
  倒好之后,用勺子搅拌一下。
  漂亮的蛋花就出现在了玉米羹之中。
  “哇!好漂亮啊!”
  金黄色的汤羹中点缀着几个红色的枸杞子,金黄色和鲜红色的搭配,显得很美观。
  而里面散发出来的奶香味和玉米的香味,则让这道汤羹变得诱人起来。
  “要不要尝尝?”
  “要要要,肯定很好喝!”
  林旭拿着一个小汤碗,给沈宝宝盛了大半碗,接着把锅里的汤盛到汤盆里,端到了外面。
  “爸,妈,尝尝我做的玉米羹。”
  两位爸爸和两位妈妈同时扭头,看着林旭做的玉米羹,都忍不住夸了起来:
  “哎哟,这色儿黄亮黄亮的,一看就好喝。”
  “闻起来还有股奶香味儿。”
  “辛苦了小旭,赶紧坐下来接着吃吧。”
  “对,坐下吃吧,悦悦吃饱了让她跟墩墩玩儿去,别耽误你吃东西。”
  沈佳悦:?????
  我就这么多余吗?
  那我以后干脆改名叫沈多余算啦!
  她尝了一口碗中的汤羹。
  嗯,香甜香甜的。
  好喝!
  林旭坐下来,先给老妈和岳母各自盛了一碗老母鸡汤,随即又给自己盛了碗老妈做的鱼丸汤,一边喝一边研究卓越级刀工的技能任务。
  这个任务做玉米羹之前就已经完成了。
  双方的父母再加上沈宝宝,很容易就能凑够五个人的夸赞。
  他只是在好奇,假如真的没完成任务导致刀工降级,那卓越级的粉蒸银丝会不会也跟着降级呢?
  要是降级了。
  那眼前这道玉米羹会不会被系统收回去呢?
  可惜系统不回答这个问题。
  不然高低得问个清楚。
  他用汤匙舀起一颗鱼丸送到嘴里,轻轻咀嚼。
  这鱼丸的口感不错。
  刮好的鱼蓉在盆里反复摔打起胶,这才开始往锅里煮的。
  煮好后关火。

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