不装了,我是厨神我摊牌了! 第228节

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  谢保民答应一声,随即冲不远处的秦伟喊道:
  “小秦,今天你别炒菜了,来给我师弟帮忙吧,他这里需要有人搭把手。”
  秦伟有些诧异。
  不过还是点点头,放下手头的活儿走了过来。
  “秦师傅,你会熬皮冻吧?”
  秦伟点了点头。
  “鸡汤皮冻呢?”
  秦伟再次点头。
  “那等会儿你看着我熬咋样?哪里不对你就指点一下。”
  秦伟:?????
  你需要的帮手,就是看着你干活儿吗?
  虽然心里诧异。
  但他最终还是点了点头。
  就这样,两人一个干活儿,一个跟着看,一直忙到下午。
  下午三点。
  林旭把螃蟹拆好调成馅,顺便又无聊的跟秦伟拿着拆下来的蟹壳,像玩乐高积木一样组成了几只新的螃蟹。
  正玩着的时候,谢保民领着邱振华来到了厨房。
  “邱邱啊,我师弟虽然会做蟹黄包,做出来的也不错,但跟你做的还是有差别的,你等会儿可得指点指点,不能藏私啊。”
  邱振华白了他一眼:
  “你以为我跟你一样吗?”
  “我怎么了?我可从不会藏私,不信你让我去六号楼指点你们的厨师,看我会不会藏私。”
  谢保民的话让邱振华顿时一副计谋得逞的样子:
  “那等会儿我全心全意教你师弟,你也原原本本的把你师父那道清水芙蓉做出来给我长长见识,怎么样?”
  “成交!!!!”
  谢保民冲林旭喊道:
  “师弟,都准备好了吧?快给邱邱露一手,他等着教你呢!”
  “好嘞!”
  第一百七十章 蟹黄包升级!师父的另一道原创菜——芙蓉鸡片!
  终于可以开始了!
  林旭心里顿时松了一口气。
  现在面已经饧好,鸡汤皮冻以及猪肉馅和蟹黄馅也已经备好,就等邱振华过来,触发国宴大师指点的升级奖励了。
  他和秦伟从冷库中把准备好的馅料端过来,又把面端过来。
  在邱振华的注视下,开始拌馅。
  把馅料拌好后,他又将面团拿出来,揉搓成长条后分成一个个小剂子,接着用两头尖的小擀面杖擀成面片。
  把面片托在手中。
  填馅,包成蟹黄汤包。
  整个过程一气呵成,邱振华看得连连点头。
  这熟练度,差不多跟六号楼的大厨一个水平了。
  幸好自己来了啊,不然谢保民这家伙要是偷偷在店里卖,说不定还真会造成六号楼的宾客流失呢。
  林旭包的时候,一直在等着邱振华开口指点然后触发系统升级。
  谁知他都包了一蒸盘了,这位大佬也一句话没说。
  无奈之下,林旭只得递给了旁边的秦伟:
  “秦师傅,放蒸柜里吧,蒸六分钟,再闷两分钟。”
  自己忙完了所有事情,现在也得让秦伟有点参与感,这样相处得更融洽,更容易挖墙脚。
  秦伟走后。
  他刚准备再包一蒸盘。
  一直没说话的邱振华突然说道:
  “鸡汤皮冻确实不错,但是鸡汤在熬皮冻的时候,鲜味物质会随着蒸气蒸发出来,有点浪费。”
  终于开始了吗?
  林旭问道:
  “那我该怎么做啊邱总厨?”
  “也好办,你可以在熬鸡汤的时候,直接把猪皮放进去,这样鸡汤熬好的同时,猪皮也已经彻底煮化,煮好后过滤一下再冷藏,做出来的皮冻就是鸡汤冻了,不仅味道好,而且还没有渣。”
  我靠!
  还能这样?
  听了邱振华的话之后,林旭有种豁然开朗的感觉。
  没多久。
  蟹黄包蒸好出锅了。
  当林旭从蒸柜中端出来的时候,邱振华更加庆幸自己来一趟是对的,这蟹黄包确实已经达到了出售的资格。
  要是谢保民在二号楼开卖的话,说不定还能造成一波热销呢。
  “邱总厨,请您帮忙把把关。”
  林旭拿着盘子,用抓的方式,熟练的从蒸盘上将一个仿佛灌水气球一样的汤包盛到了盘子里,这让邱振华对他再次刮目相看起来。
  居然连装盘也这么熟练,而且手还不怕烫。
  看来这林师傅没少在私下里练习啊。
  可惜他是谢保民的师弟,不然说什么也得把他挖到六号楼去。
  双手接过盘子,邱振华没有直接吃,而是用手指轻轻碰触了包子皮几下,顺便又提着封口的菊花心部位晃了晃。
  然后说道:
  “你这面和得不错,熟面和生面的比例是7:3是吧?我建议你再增加点生面的比例,变成6:4,这样包子皮的弹性会更好。”
  什么是高手?
  这就是了。
  只是碰了一下面皮就能看出和面的比例和改进的建议,不愧是国宴大师啊!
  说完面皮,邱振华用筷子挑开面皮尝了尝汤汁,随即说道:
  “六月黄和九月的大闸蟹不一样,六月黄的蟹黄是半流质状态,鲜味更浓,所以你得再稍稍增加点肉馅的比例,这样鲜香味儿才会统一。”
  邱振华来之前,林旭觉得自己做的蟹黄包还不错。
  但经过他一番指点才发现,不管皮还馅,自己跟专业人士相比还是有一定距离的。
  这就是差距啊!
  正感慨着的时候,脑海中响起了系统的提示音:
  “宿主聆听国宴大师指点,优秀级蟹黄汤包的技法升级为了卓越级蟹黄汤包技法,恭喜宿主。”
  “宿主前往六号楼拜访,并在邱振华的指点下将优秀级蟹黄包技法升级到了卓越级,完成支线任务【汤包升级】,特奖励汤包类餐品升级卡一张,恭喜宿主。”
  一连两声提示音,让林旭心里顿时松了一口气。
  终于完成了。
  不过这张汤包类餐品升级卡用在哪呢?
  直接用到蟹黄汤包上弄个完美级蟹黄包帮师兄挣一波钱,还是升级一下生煎汤包回头在酒楼上新呢?
  他没打算上蟹黄汤包,因为这玩意儿时令性太强,北方人对这类皮包水的兴趣也不是很大,还容易把顾客的口腔烫坏。
  相对来说,还是生煎汤包好一些。
  不过具体升级哪一款林旭决定再等等,万一回头能学会灌汤小笼包的话,那就比生煎汤包更合适了。
  嗯,留着吧。
  想到这里,他收起心思,认真向邱振华道谢:
  “多谢邱总厨的指点,您要不这么说,我可能一辈子都找不到跟您的差别在哪。”
  多谦逊的年轻人呐,咋就成谢保民这个王八蛋的师弟了呢……邱振华心里一阵感慨,越看林旭,心里的爱才之心就越炽热。
  这要大伯知道了,怕是高兴地能吃多一碗鳝丝面吧?
  想到这里,他笑着说道:
  “林师傅年纪轻轻,白案红案全都精通,这天赋真是让人羡慕啊。”
  说完他扭脸看向了谢保民:
  “蟹黄包已经指点完了,接下来是不是该兑现伱的承诺了?”
  谢保民打了个哈哈:
  “再夸两句呗,听你夸我师弟,我心里不知道怎么,就觉得很得劲儿。”
  邱振华:“……”

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