不装了,我是厨神我摊牌了! 第78节

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  谢保民准备了一盆放了冰块的白醋水放在灶台旁边,开始制作。
  起锅烧水,水烧开后往里面倒入一些白醋。
  接着将藕丝放在大漏勺里面,端着漏勺放在开水锅上面,用勺子舀起锅里那滚烫的开水往藕丝上淋。
  淋的时候还要转动一下手腕,把勺子里的开水先泼成一个圆形,这样才能均匀的洒到漏勺中的藕丝上。
  我靠!
  怪不得师兄说这道菜对火候要求高呢。
  就淋开水这一步,就能让不少非专业人士望而却步了。
  这不仅仅是淋开水比较危险。
  关键是不知道该淋多久,淋少了莲藕不熟,淋多了莲藕发面,只有恰到好处,才能获得脆爽美味的藕丝。
  更何况还要转动一下手腕让开水泼均匀。
  这太容易泼到自己或别人身上了。
  连着泼了几勺水之后,谢保民把漏勺中的藕丝投进了旁边那盆放了冰块的白醋水中。
  继续浸泡。
  “怎么样师弟,学会了吗?”
  林旭苦笑一声,看一遍就学会,你也太高看我的天赋了吧?
  刚刚谢保民泼水的时候他用烹饪学习卡试了试,结果显示的技能为泼水,这让林旭很是无语,这技能学会了有啥用?
  去参加傣族的泼水节吗?
  “接下来是不是该凉拌了?”
  “对,该凉拌了,我先弄个凉拌汁。”
  谢保民拿来一个小碗,碗里放入白醋、白糖、食盐以及一点点姜汁。
  “可惜你店里没有白酱油,不然可以放一点,不过没有也没关系,影响不大。”
  把碗里的料汁搅拌一下,让食盐和白糖融化。
  然后将盆里已经透心凉的藕丝捞出来,控水后放入做凉拌菜的盆里,倒入料汁,翻拌均匀,然后开始装盘。
  今天的藕丝有点多,所以谢保民盛了两盘。
  白玉一般的藕丝盛在洁白的盘子里,单从视觉上就非常吸引人。
  “这就好了师兄?”
  “没呢,还差一步……料油在哪?还得烧点料油。”
  还需要料油?
  那这不就成炝拌藕丝了吗?
  林旭有些好奇的将料油拿过来,继续看师兄的表演。
  谢保民架上炒锅,锅里倒入一勺料油烧热。
  接着他拿来一个干净的细网筛子,里面放入一小把青花椒,左手端着细网筛子放在藕丝上面,右手从锅里舀起一勺热油一点点淋在青花椒上。
  热油碰到青花椒就四溅开来,透过细网筛的网眼,星星点点的落在了藕丝上面。
  使得藕丝有料油的香味,却见不到一丝油花。
  林旭看得直呼高级。
  卧槽!
  今天真是长见识了啊。
  原本以为是炝拌呢,这难度比炝拌大太多了。
  不愧是国宴大师啊,一道简单的凉菜愣是做得这么高级和上流。
  “使用烹饪学习卡!”
  这么高级的菜一定要学到手,哪怕不上新光用来装逼呢,也值得学一下。
  “学习对象:谢保民。当前技能为:白玉藕丝。是否学习?”
  “学习!”
  脑海中一阵金光飘过。
  然后响起了系统的提示音:
  “学习失败,当前技能要求刀工必须为卓越级以上,请宿主再接再厉,早日把基本功提上去。”
  林旭:????
  咋失败了?
  “这是咱师父当年自创的一道菜,现在成了钓鱼台的保留菜品,不少吃过的外宾来了之后还会特意点这道菜。”
  谢保民炝油完毕,用厨房纸把盘子上的油星擦掉,这道菜算是正式完成了。
  师父自创的?
  怪不得这道菜有门槛呢。
  回头得想办法把刀工提上去,这样就能学这道菜了。
  谢保民正说着的时候手机响了,他接通后便出去了,没多久便搬回来一个泡沫箱子。
  打开箱子。
  里面有一条还活蹦乱跳的鳜鱼,大概三斤左右,另外还有一块豆腐,一块还冒着热气的牛里脊、一包芦笋以及其他食材。
  “这是我让一个给钓鱼台供货的供应商送的食材,哪天你不忙了我介绍你们认识,回头需要高端食材找他就行。”
  林旭以为光有一道白玉藕丝就够了,没想到师兄还真要准备一桌菜呢。
  “这鱼准备咋做啊师兄?做糖醋鳜鱼?”
  谢保民笑着说道:
  “外宾不喜欢吃带刺的东西,所以我们现在一般都是把鱼肉片下来做糖醋鱼丁,当然了,这鱼骨头也不浪费,等会儿熬成奶汤,和豆腐一块儿做个奶汤豆腐,至于牛肉就简单做个杭椒牛柳吧……”
  说完,他便提着鱼去水池旁宰杀去了。
  而林旭则趁机拍了下桌上的白玉藕丝发给了自家沈同学:
  “师兄特意给伱做的白玉藕丝,钓鱼台招待贵宾的菜,你要不要过来尝尝?”
  望京的一幢写字楼上。
  沈佳悦看着林旭发来的图片,忍不住咽了下口水。
  “不要,我去了他们肯定都会笑话我的。”
  “那真是太可惜了,除了这白玉藕丝之外,还有鳜鱼肉做的糖醋鱼丁、鲜牛肉做的杭椒牛柳以及鳜鱼鱼骨头炖出来的奶汤豆腐……”
  “别念啦别念啦,我马上去!”
  第七十二章 我要帮旭宝挣钱!又见通用技法!
  “快走快走,店里有好吃哒!”
  沈佳悦听到林旭说的那些菜品,一分钟都不想等了。
  刚给加班的员工安排好工作的陈燕笑着问道:
  “刚才还说不去迎春街吃饭了,要请我吃烤鸭,这才几分钟啊,就变卦了。”
  沈佳悦挎上自己的小包说道:
  “烤鸭哪有钓鱼台总厨做的菜好吃啊,我家旭宝的师兄今天在店里开大招了,要做招待外宾的菜,你要不去把车钥匙给我,我开车去。”
  钓鱼台的菜?
  陈燕来了兴趣。
  虽然钓鱼台国宾馆也早就对外营业了,她也去吃过好几次,但她也听说了,里面的不少菜品是不对外销售的。
  更何况林旭的师兄可是行政总厨。
  这类大师傅有时候花钱都不一定能请到。
  “我也去我也去,等着,我给薇薇再交代两件事咱就走。”
  说完,陈燕踩着高跟鞋哒哒哒的去了旁边的办公室。
  几分钟后。
  她回到办公室,匆匆挎上了自己的包:
  “走吧走吧,别去晚了没得吃,他们的午饭可是十一点之前就开始的,比正常的饭点儿早一大截……”
  “哈!你不担心我们撒狗粮啦?”
  沈佳悦一点都不着急,因为她知道,就算去晚了,旭宝也会把自己那份留好的。
  嗯,旭宝对我最最最最好啦!
  陈燕斜了自己表妹一眼:
  “已经反复被你们杀好几次了,再杀两次又如何?不过妹夫做的沙琪玛真不错,回头你能不能让他再做点?我奶奶喜欢吃这种点心,我打算回头给她带点儿。”
  沈佳悦小手一伸:
  “拿钱拿钱,只要给钱,沙琪玛都系小意息啦!”
  陈燕无语的笑了:
  “伱咋跟个财迷一样啊?一千够不够,我微信上发给你……”
  “别,你到店里直接扫付款码就行了,旭宝在京城连套房子都没有呢,所以我要帮他尽快把买房的钱赚到手。”
  陈燕:“……”

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