不装了,我是厨神我摊牌了! 第36节

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  “人家小悦都等你半天了,你可倒好,刚忙完就赶人家回去……小悦,你是不是想喝阿姨做的鸡蛋汤?等着啊,阿姨现在就给你做。”
  店里有现成的鸡汤和食材。
  做鸡蛋汤还真挺简单的。
  林旭说道:
  “妈你站旁边指点着就行,我来做,正好学一下,万一你走了我想喝,总不能连夜坐高铁回老家吧?”
  这话让沈佳悦心里顿时甜丝丝的。
  是知道我喜欢喝才这么急切的想学吧?
  臭旭宝,就会哄我开心。
  不枉我用零食投喂了四年。
  陈美娟擦了擦手说道:
  “你学学也行,正好做给小悦喝,小悦,以后想喝了就让小旭给你做,他要不做你跟我说,我打电话训他!”
  沈佳悦心里满满的甜蜜。
  呜呜呜阿姨真好。
  您的儿媳妇,我沈佳悦当定了!
  很快。
  林旭在老妈的指点下开始做老式鸡蛋汤。
  鸡蛋打散。
  再用清水搅点淀粉糊。
  “过去都是用面粉,像做疙瘩汤一样,吃了比较耐饿,就是卖相不好,所以现在就改用淀粉了。”
  林旭准备好之后。
  架上炒锅,里面倒入鸡汤,开始熬煮。
  鸡汤烧开后往里面加入一点老抽上色。
  然后转着圈倒入鸡蛋液。
  这些鸡蛋液倒入鸡汤中,立马就变成了姿态万千的鸡蛋絮,鸡汤霎时变得好看起来。
  接着放入一些食盐和胡椒粉。
  把味调好后打入淀粉糊。
  “淀粉刚勾入锅中的时候会让汤变得粘稠,但熬煮时间一长,淀粉会被分解,汤又会变稀,所以要最后放。”
  陈美娟这会儿像个专家一样。
  一边指点林旭怎么做。
  一边讲解其中的要领。
  勾入淀粉后搅拌几下,然后关火。
  在碗中放入用冷水淘洗过的紫菜和虾皮,将锅里的汤盛进去,再滴入几滴芝麻香油,这碗老式鸡蛋汤就算是做好了。
  刚做好。
  沈佳悦就用汤匙舀了一点放在嘴边吹了吹,迫不及待的送到了嘴里。
  林旭看着她问道:
  “味儿咋样?”
  这丫头认真品味一番后说道:
  “没阿姨做的好喝。”
  “那你给我放下!”
  “就不!”
  沈佳悦端着自己碗里的汤就坐到一边喝去了。
  林旭把所有汤都盛出来,给店里的员工和一些没走的顾客都分了点。
  既是给大家尝味道。
  也是为了听取意见。
  看店里适不适合上这碗汤。
  刚遛弯回来的高大爷也被分了一小碗。
  他尝了尝林旭做的汤。
  随即说道:
  “这汤是不错,但太香太腻,不合适在店里上……林老板要是不嫌弃,我教你做一道汤吧。”
  第三十五章 高大爷,您马甲掉了!
  太香太腻?
  我喝着很好啊。
  沈佳悦不明白高大爷为什么这么说。
  在她看来。
  旭宝不管做什么都是最美味哒!
  不接受反驳!
  “这种高汤为底的咸汤其实应该算是稀饭的一种,配着主食会有很强的饱腹感,但不太适合在店里上。”
  店里的顾客啃完鸡爪吃完面,需要的是一口能解腻的清汤。
  而不是这种又香又腻又有饱腹感的稀饭。
  林旭这会儿也反应了过来。
  今天早上,自己和沈佳悦确实把这汤当成稀饭来喝的。
  “高大爷,您懂这么多,以前当过厨师吗?”
  高大爷笑着说道:
  “以前在饭店打过杂……你要学的话,那咱们现在就开始?”
  林旭感激的点点头:
  “那就麻烦高大爷了。”
  之前租房的时候,高大爷就主动帮自己解决了难题。
  现在店里要上汤品,高大爷又要教自己做。
  真是一位善良的老人啊。
  店里剩下的顾客原本吃得差不多要回去了。
  但一听高大爷要教林旭做汤。
  便都留了下来。
  既想尝尝味道。
  又想看看到底会上新什么汤品。
  从新浇头到卤味,再到凉拌菜,店里每次上新品都让顾客们绞尽脑汁的猜。
  现在能看到谜底。
  大家怎会错过?
  “我做的这道汤超级简单,只需要用到鸡蛋、紫菜、食盐和清水,成本低廉,比较适合饭店的商业制作。”
  这确实挺简单的。
  但做出来的味道会好吗?
  听起来就寡淡啊。
  周围的人全都露出了怀疑的表情。
  高大爷把紫菜放进冷水中浸泡,这一步和陈美娟的做法一样,都是为了洗掉紫菜表面的沙子,让口感变得更好。
  浸泡紫菜的时候,他又打了一些蛋液。
  然后起锅烧水。
  趁烧水的时间把紫菜小心的从盆里捞出来,再淘洗一遍,然后摆上一个个的碗,把泡软的紫菜撕碎,每个碗里都放一些。
  放好之后。
  再往碗里都加一点食盐。
  这时候锅里的水也烧开了。
  高大爷把火关掉。
  等水停止沸腾后,他这才端起打好的蛋液,转着圈倒进锅里。
  在高温的作用下,倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状,仿佛滴入水中的颜料,也仿佛是水草在水中绽放。
  “哇!好漂亮啊!”
  沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。
  但见到这漂亮的絮状蛋花。
  眼睛立马就挪不开了。
  蛋花在平静的水中形成的不规则花絮,真的如同艺术一样。

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