第六十九章酿酒
丰收节，内紧外松的庆祝了两日。第一日是表彰大会，第二日便是聚餐、送牌匾。这些得到了大红花的人，陈守信都亲自将他们的称号，带着人敲锣打鼓的给送过去。
那五名老兵，有三人是有家室的，陈守信更是让他们骑着马，戴着大红花，跨马游街。就是要告诉所有人，在定北城当兵，跟在别处当兵不同。
现在的定北城百姓们，都盼着日子快些过。这样就能够早早的过年，早早的庆祝。以往过年的时候那是年关，没有收上来的赋税，衙役和里长们还得过来催收一遍。
今年就不会了，粮食产量高了那么大一截，那点税根本就不算事儿啊。今年怎么也能过个衣食无忧的肥年，称斤把肉还是称得起的。
然后他们就发现，经过了修心养性自罚禁足的小公子，又没了身影。知道他这两天是在军营那边忙活，给那些军卒们分梁呢。可是过了这些天，粮食也都送到了军户中，小公子怎么还不到街上来玩？还等着好好的感谢一下小公子呢。
现在的陈守信可不是像百姓们想的那样闲得不知道干啥，而是忙得脚不沾地。
粮食丰收了，高粱的产量还那么多，现在要做的就该是酿酒。不能再等了，因为仅仅是去污皂已经不能换来牛粪。
人家那边的人也不傻，这边粮食大丰收，那些往来的胡商们也有所耳闻。跟往年不同的一个是有了周犁这件利器，再有的就是那些牛粪。
所以现在牛粪也成了禁运品，而明年想要获得好收成，还真缺不了这些牛粪。他就只能在酒上打主意，而且这次要酿造的还是真正的蒸馏酒。
不得不说就算是这个时代，能工巧匠也真是多。根据他画得那些潦草的图纸，工匠营中的铁匠和木匠们联合起来，这几个月也终于将酿酒的大型设备给搞了出来。
虽然大型酿酒他没有看过，可是他看过以前村子里的人做小烧。那些设备现在放大了一些，材质换了一些，但是工序他可不会搞差。
浸泡好的高粱米倒进了木甄后，就开始蒸制。陈守信也将负责酒坊这边的唐二给叫到了身边，“唐二，有没有信心用着新式酿酒法，蒸出来好酒？”
“少爷，小的家里虽然酿过清酒，可却从来没有用过此法蒸酒。要是让小的看，小的仅有五分的信心。可是这个蒸酒的法子是少爷想出来的，小的便有十分的信心。”唐二笑着说道。
“别光拍马屁，每一步你都要做好记录，要将咱们的工艺做到最好。”陈守信拍了拍他的肩膀。
“赵同光那边已经摸索出来了一套经验，现在生产出来的去污皂效果更好。酒坊这边既然交给了你，你也不能让我失望。”
“少爷，您放心，小的定当不辱使命。”唐二保证的说道。
能够帮陈守信将这个酒坊担起来，他自然知道将来能够过上什么样的日子。他也没想到当初自己随意的讲了一下酿酒的事情，就被少爷给知道了，还将自己从军营中给调了出来。
但是他知道，这个机会一定不能错过，错过了，自己这辈子最大的机遇就会从自己的手边溜走。
蒸高粱米也不是那么轻松的事情。这一木甄的高粱米足有后世时五百斤，对于这个时代的生产工艺来讲，绝对是大工程。
不停的焖蒸，中间还用铁掀在里边翻了几遍，这才将这里边的高粱米全部蒸熟。
接下来就是摊晾。被分配到酒坊的兵卒们，都用小棍子在摊开的高粱米上偶尔搅拌一下，将底下的米翻到上边来。就是让这些蒸熟的高粱，凉得快一些。
等这些高梁晾得差不多了，可来到了关键的地方，和酒曲。蒸好的高粱米温度也很重要，无论是高了低了，都会破坏酒曲的活性。这一步真的很关键，能够出多少酒，酒的品质好不好，都会受到酒曲的影响。
唐二也是第一次用高粱米酿酒，而且这次还是新式的工艺，他自己心中也没有太多的根底。带着工人们搅拌得很细致，没有人敢糊弄着干。对于他们来讲，都知道这个小山坳里的物事，那都是少爷心里的宝贝疙瘩。
搅拌好了酒曲的高粱米被放到了窖池中，而下一锅蒸好的高粱米也出锅了。
这是为了更好的掌握酒曲的用量和温度，所以今天便会蒸出来三锅，然后好做对比。看看哪种方法蒸出来的酒更多，味道更加的醇厚。
一直忙活到下午，这三锅蒸好的高粱米全被放到了窖池中。这些人也累个够呛，出了一身的透汗。毕竟无论是蒸米还是摊晾，都会有蒸汽熏着他们。
“酒坊的工作很辛苦，以后我会想办法给大家研制出来一些防护的工具。”晚上会餐的时候陈守信开口说道。
“你们的待遇也不会比制皂坊和其余的工匠们少。在以后蒸酒的过程中，都好好的学这些，这仅仅是定北城的酒坊，将来我的酒坊也会开到大周各处。那时候的你们，都将是酒坊产业的栋梁之才。”
“你们应当也知道，咱们的酒坊所产生的利润会一分为三。我一份，定北城的军营一份，定北城一份。咱们赚得越多，将来分润出来的银两也越多，就能够让定北城的百姓们更加的安全，让咱们的家人们过得更好。”
其余的人都静静的听着，现在他们算是知道了为什么那两处的人们平时走路的时候，脑袋都昂着，就像那好战的公鸡一样。这是因为小公子给他们许了前程啊。
小公子的话说得再直白不过了，只要大家努力干活，掌握了这门手艺，将来就能够跟着小公子继续混。未来的荣华富贵离自己还远么？
大家的情绪都有些高涨，一天的疲惫仿佛在陈守信给他们的许愿中全部消失得无影无踪。上阵杀敌，能不能活着回来恐怕还要看运气。而酿酒呢？这个不愁啊，小公子的工艺都给弄好了，老老实实的干活就成。
那五名老兵，有三人是有家室的，陈守信更是让他们骑着马，戴着大红花，跨马游街。就是要告诉所有人，在定北城当兵，跟在别处当兵不同。
现在的定北城百姓们，都盼着日子快些过。这样就能够早早的过年，早早的庆祝。以往过年的时候那是年关，没有收上来的赋税，衙役和里长们还得过来催收一遍。
今年就不会了，粮食产量高了那么大一截，那点税根本就不算事儿啊。今年怎么也能过个衣食无忧的肥年，称斤把肉还是称得起的。
然后他们就发现，经过了修心养性自罚禁足的小公子，又没了身影。知道他这两天是在军营那边忙活，给那些军卒们分梁呢。可是过了这些天，粮食也都送到了军户中，小公子怎么还不到街上来玩？还等着好好的感谢一下小公子呢。
现在的陈守信可不是像百姓们想的那样闲得不知道干啥，而是忙得脚不沾地。
粮食丰收了，高粱的产量还那么多，现在要做的就该是酿酒。不能再等了，因为仅仅是去污皂已经不能换来牛粪。
人家那边的人也不傻，这边粮食大丰收，那些往来的胡商们也有所耳闻。跟往年不同的一个是有了周犁这件利器，再有的就是那些牛粪。
所以现在牛粪也成了禁运品，而明年想要获得好收成，还真缺不了这些牛粪。他就只能在酒上打主意，而且这次要酿造的还是真正的蒸馏酒。
不得不说就算是这个时代，能工巧匠也真是多。根据他画得那些潦草的图纸，工匠营中的铁匠和木匠们联合起来，这几个月也终于将酿酒的大型设备给搞了出来。
虽然大型酿酒他没有看过，可是他看过以前村子里的人做小烧。那些设备现在放大了一些，材质换了一些，但是工序他可不会搞差。
浸泡好的高粱米倒进了木甄后，就开始蒸制。陈守信也将负责酒坊这边的唐二给叫到了身边，“唐二，有没有信心用着新式酿酒法，蒸出来好酒？”
“少爷，小的家里虽然酿过清酒，可却从来没有用过此法蒸酒。要是让小的看，小的仅有五分的信心。可是这个蒸酒的法子是少爷想出来的，小的便有十分的信心。”唐二笑着说道。
“别光拍马屁，每一步你都要做好记录，要将咱们的工艺做到最好。”陈守信拍了拍他的肩膀。
“赵同光那边已经摸索出来了一套经验，现在生产出来的去污皂效果更好。酒坊这边既然交给了你，你也不能让我失望。”
“少爷，您放心，小的定当不辱使命。”唐二保证的说道。
能够帮陈守信将这个酒坊担起来，他自然知道将来能够过上什么样的日子。他也没想到当初自己随意的讲了一下酿酒的事情，就被少爷给知道了，还将自己从军营中给调了出来。
但是他知道，这个机会一定不能错过，错过了，自己这辈子最大的机遇就会从自己的手边溜走。
蒸高粱米也不是那么轻松的事情。这一木甄的高粱米足有后世时五百斤，对于这个时代的生产工艺来讲，绝对是大工程。
不停的焖蒸，中间还用铁掀在里边翻了几遍，这才将这里边的高粱米全部蒸熟。
接下来就是摊晾。被分配到酒坊的兵卒们，都用小棍子在摊开的高粱米上偶尔搅拌一下，将底下的米翻到上边来。就是让这些蒸熟的高粱，凉得快一些。
等这些高梁晾得差不多了，可来到了关键的地方，和酒曲。蒸好的高粱米温度也很重要，无论是高了低了，都会破坏酒曲的活性。这一步真的很关键，能够出多少酒，酒的品质好不好，都会受到酒曲的影响。
唐二也是第一次用高粱米酿酒，而且这次还是新式的工艺，他自己心中也没有太多的根底。带着工人们搅拌得很细致，没有人敢糊弄着干。对于他们来讲，都知道这个小山坳里的物事，那都是少爷心里的宝贝疙瘩。
搅拌好了酒曲的高粱米被放到了窖池中，而下一锅蒸好的高粱米也出锅了。
这是为了更好的掌握酒曲的用量和温度，所以今天便会蒸出来三锅，然后好做对比。看看哪种方法蒸出来的酒更多，味道更加的醇厚。
一直忙活到下午，这三锅蒸好的高粱米全被放到了窖池中。这些人也累个够呛，出了一身的透汗。毕竟无论是蒸米还是摊晾，都会有蒸汽熏着他们。
“酒坊的工作很辛苦，以后我会想办法给大家研制出来一些防护的工具。”晚上会餐的时候陈守信开口说道。
“你们的待遇也不会比制皂坊和其余的工匠们少。在以后蒸酒的过程中，都好好的学这些，这仅仅是定北城的酒坊，将来我的酒坊也会开到大周各处。那时候的你们，都将是酒坊产业的栋梁之才。”
“你们应当也知道，咱们的酒坊所产生的利润会一分为三。我一份，定北城的军营一份，定北城一份。咱们赚得越多，将来分润出来的银两也越多，就能够让定北城的百姓们更加的安全，让咱们的家人们过得更好。”
其余的人都静静的听着，现在他们算是知道了为什么那两处的人们平时走路的时候，脑袋都昂着，就像那好战的公鸡一样。这是因为小公子给他们许了前程啊。
小公子的话说得再直白不过了，只要大家努力干活，掌握了这门手艺，将来就能够跟着小公子继续混。未来的荣华富贵离自己还远么？
大家的情绪都有些高涨，一天的疲惫仿佛在陈守信给他们的许愿中全部消失得无影无踪。上阵杀敌，能不能活着回来恐怕还要看运气。而酿酒呢？这个不愁啊，小公子的工艺都给弄好了，老老实实的干活就成。