第152章 151.记忆中的包子（一）为舵主昔年
路上遇到粉丝，算是一个小插曲。
凌睿和刘璇随即也带着食材回了蘑菇屋，现在的他，总觉得自己是蘑菇屋的大管家，要管一家人的吃吃喝喝。
当然，管了之后内心居然还有些小的成就感。
昨天晚上张继科点了好多馅儿的包子，简直是吃货。
“璇姐，我先揉面。”凌睿看向刘璇，“你先将菜洗了？”
“好啊。”刘璇应下。
“不过，可以先看我揉面。”凌睿笑了笑，既然昨天应了刘璇要教她做菜，那就得做起来。
“好啊好啊！”刘璇点头，随即眼中亮晶晶的，兴奋的盯着凌睿的动作。
凌睿自然也不藏私，舀了面粉，而后加入酵母，加了水，油，便开始揉起面来。“璇姐以前揉过面吗？”
刘璇摇头，“这还真没有。”
“那璇姐你洗手，一会儿你先来试试。”
“我可以吗？”
“嗯。没事的。”凌睿点头，对他来说，说不如练，所以他会给刘璇机会。
刘璇随即兴奋的点了头，洗手，站在凌睿之前的位置上。
……
“对，不能太用力，也不用揉太久，对于做包子的面来说，揉面，最主要的目的之一，是将酵母揉散。”
“好。”
“酵母分散均匀，面就可以发酵均匀。”
……
“好了，放着吧。我们洗菜，然后准备包子馅儿。”
“嗯。”
刘璇擦了擦汗水，揉面儿可不是一件轻松的活计，最重要的，是这么多个人的分量。面团上盖上了一块湿纱布，就等着发酵了。
现在她可算知道，给这么多人做饭，是一件多么辛苦的事儿了。
她揉面的时候，凌睿则是在电饭锅内做了小米粥，当然，量肯定不多，否则早餐会吃太多。
“昨儿个科科点了酸菜、麻辣豆腐、粉丝、萝卜丝、青菜包。”凌睿看了看水池里他早上买的食材，开口，“粉丝的馅儿不好调，就算了。”
“是，还得将粉丝给泡开。”刘璇点点头，“最主要的是，其他几个馅儿的已经够我们忙的了！一会儿等他下来我一定要说他一顿。”
“璇姐你要说我啥？”刘璇身后，传来张继科的声音。
“他说你是个吃货。”黄雷双手插着口袋，看了看天气，笑眯眯的道。
“我是啊。”张继科毫不犹豫的承认了。
刘璇：……
“师父早啊。”
“哈哈，早。”黄雷随即走了过来，开始帮忙洗菜，“酸菜的话，我记得坛子里有，应该是咱们之前腌的。”
凌睿点头，“嗯，味道应该不错的，那这样，我去弄。”
“好。”
说着，凌睿站起身，便取寻找酸菜的坛子，所谓老坛酸菜，大概凌睿觉得就是这样的，顾名思义，便是上了年头的坛子，加上酸菜。
终于，凌睿在一众坛子中找到了酸菜的坛子。
接着，洗净手，从坛子中挖出了两颗酸菜，而后清洗。
拿着菜刀，将酸菜放在砧板上，哆哆哆的开始剁了起来。
这酸菜馅儿的，凌睿最爱的是酸菜豆腐肉丝儿的，只是，这馅儿做起来麻烦，需要在锅里炒过才行。
黄雷见此，便开始拿到剁了青菜和香菇。
而刘璇则是开始刨萝卜丝儿，张继科开始捏豆腐。
“今天的包子好不好吃，可就都靠你们了。”黄雷哈哈一笑，看着刘璇和张继科，“这两个馅儿的要是不好吃，那就怪不得别人了，就怪你俩！”
“黄老师！我和璇姐可是新手！”张继科惊恐，“而且，一会儿调味还得小睿来呢！这锅怎么能甩给我！要甩也是给主厨啊！”
凌睿：飞来横祸！
凌睿切完酸菜，又拿了一块豆腐，然后一块五花肉，剁剁剁的继续切丁。
而后又切了些青椒。
“小睿你这是做啥馅儿的？”黄雷疑惑。
“酸菜豆腐馅儿的。”
“不会重复吗？”
“味道不同的。”
“好。”
而后，凌睿便将食材端回厨房，生火，热锅热油，开始炒起了馅儿料。
先下五花肉丁一盘，翻炒。
直至五花肉丁变色，白色脂肪部分变的金黄。
再下入豆腐丁煸炒，铺平，直至豆腐也微微金黄。
而后下入切好的青椒翻炒。
再是酸菜。
而后大勺翻炒。
翻炒均匀后，凌睿拿着勺子尝了一口，味道刚好，反正不淡，而且酸菜很是爽口。
于是盛出馅料，放在一旁。
往锅里倒入一大块儿火锅底料，而后将张继科捏碎的豆腐倒入。
翻炒。
接着，往青菜馅儿里加了盐，油，鸡精，黄雷也不说话，一下子便明白了要搅拌。
凌睿又往萝卜丝儿馅儿里加了切碎的青椒，加了盐，香油……
锅里，麻辣豆腐的香味，已经冒出。
凌睿便将豆腐盛出了锅。
而后看着灶台边四种馅儿，凌睿也是无奈，他觉得可以去开一个包子店了。
“我的天呐！好香啊！”禾炅的声音传来，看着厨房里的馅儿料，砸巴着嘴。
“是香。”凌睿点点头，而后又道，“今天我们来做秀气一些的小包子吧。”
“秀气？”
“为啥不做大的？”
凌睿歪了歪脑袋，“因为大的没有技术含量啊，是个人都会包的。”
其他几人：……
“这种秀气的包子呢，一般都包子皮要求比较高。”凌睿打开了面团上面的纱布，戳了戳面团，果然，面团已经发酵好，随即又将面团揉成一团，“我来打皮。”
紧接着，凌睿在干净的砧板上撒上了干面粉，而后将面团放在砧板上，揉捏，拉长，而后将拉长部分一个个的切成大小均匀的小块儿。
“就这样大小的面团，先将面团按扁，而后均匀把这小团变成稍稍大一些的面皮。”凌睿师范着，而后从酸菜豆腐馅儿那边舀了一勺子馅儿，开始收边，“就这样大小，一会儿每个人最少能吃五个。”
“小睿实在是很清楚啊！现在外头卖这种大小的包子可不算多了！”黄雷惊讶，“现在可都是巴比馒头啊，大眼包子什么的……各种连锁店。”
“小睿这个，我以前在家门口吃到过。”张继科笑着，“就是一家小店，门店不大，然后每天买包子的人都得排队，完了出的几笼包子几个人一买就没了，因为大家一买就是十几个，七八个。”
“对。这样大小的包子吃起来就很爽。”禾炅赞同的点头，“现在就饿了。”
凌睿和刘璇随即也带着食材回了蘑菇屋，现在的他，总觉得自己是蘑菇屋的大管家，要管一家人的吃吃喝喝。
当然，管了之后内心居然还有些小的成就感。
昨天晚上张继科点了好多馅儿的包子，简直是吃货。
“璇姐，我先揉面。”凌睿看向刘璇，“你先将菜洗了？”
“好啊。”刘璇应下。
“不过，可以先看我揉面。”凌睿笑了笑，既然昨天应了刘璇要教她做菜，那就得做起来。
“好啊好啊！”刘璇点头，随即眼中亮晶晶的，兴奋的盯着凌睿的动作。
凌睿自然也不藏私，舀了面粉，而后加入酵母，加了水，油，便开始揉起面来。“璇姐以前揉过面吗？”
刘璇摇头，“这还真没有。”
“那璇姐你洗手，一会儿你先来试试。”
“我可以吗？”
“嗯。没事的。”凌睿点头，对他来说，说不如练，所以他会给刘璇机会。
刘璇随即兴奋的点了头，洗手，站在凌睿之前的位置上。
……
“对，不能太用力，也不用揉太久，对于做包子的面来说，揉面，最主要的目的之一，是将酵母揉散。”
“好。”
“酵母分散均匀，面就可以发酵均匀。”
……
“好了，放着吧。我们洗菜，然后准备包子馅儿。”
“嗯。”
刘璇擦了擦汗水，揉面儿可不是一件轻松的活计，最重要的，是这么多个人的分量。面团上盖上了一块湿纱布，就等着发酵了。
现在她可算知道，给这么多人做饭，是一件多么辛苦的事儿了。
她揉面的时候，凌睿则是在电饭锅内做了小米粥，当然，量肯定不多，否则早餐会吃太多。
“昨儿个科科点了酸菜、麻辣豆腐、粉丝、萝卜丝、青菜包。”凌睿看了看水池里他早上买的食材，开口，“粉丝的馅儿不好调，就算了。”
“是，还得将粉丝给泡开。”刘璇点点头，“最主要的是，其他几个馅儿的已经够我们忙的了！一会儿等他下来我一定要说他一顿。”
“璇姐你要说我啥？”刘璇身后，传来张继科的声音。
“他说你是个吃货。”黄雷双手插着口袋，看了看天气，笑眯眯的道。
“我是啊。”张继科毫不犹豫的承认了。
刘璇：……
“师父早啊。”
“哈哈，早。”黄雷随即走了过来，开始帮忙洗菜，“酸菜的话，我记得坛子里有，应该是咱们之前腌的。”
凌睿点头，“嗯，味道应该不错的，那这样，我去弄。”
“好。”
说着，凌睿站起身，便取寻找酸菜的坛子，所谓老坛酸菜，大概凌睿觉得就是这样的，顾名思义，便是上了年头的坛子，加上酸菜。
终于，凌睿在一众坛子中找到了酸菜的坛子。
接着，洗净手，从坛子中挖出了两颗酸菜，而后清洗。
拿着菜刀，将酸菜放在砧板上，哆哆哆的开始剁了起来。
这酸菜馅儿的，凌睿最爱的是酸菜豆腐肉丝儿的，只是，这馅儿做起来麻烦，需要在锅里炒过才行。
黄雷见此，便开始拿到剁了青菜和香菇。
而刘璇则是开始刨萝卜丝儿，张继科开始捏豆腐。
“今天的包子好不好吃，可就都靠你们了。”黄雷哈哈一笑，看着刘璇和张继科，“这两个馅儿的要是不好吃，那就怪不得别人了，就怪你俩！”
“黄老师！我和璇姐可是新手！”张继科惊恐，“而且，一会儿调味还得小睿来呢！这锅怎么能甩给我！要甩也是给主厨啊！”
凌睿：飞来横祸！
凌睿切完酸菜，又拿了一块豆腐，然后一块五花肉，剁剁剁的继续切丁。
而后又切了些青椒。
“小睿你这是做啥馅儿的？”黄雷疑惑。
“酸菜豆腐馅儿的。”
“不会重复吗？”
“味道不同的。”
“好。”
而后，凌睿便将食材端回厨房，生火，热锅热油，开始炒起了馅儿料。
先下五花肉丁一盘，翻炒。
直至五花肉丁变色，白色脂肪部分变的金黄。
再下入豆腐丁煸炒，铺平，直至豆腐也微微金黄。
而后下入切好的青椒翻炒。
再是酸菜。
而后大勺翻炒。
翻炒均匀后，凌睿拿着勺子尝了一口，味道刚好，反正不淡，而且酸菜很是爽口。
于是盛出馅料，放在一旁。
往锅里倒入一大块儿火锅底料，而后将张继科捏碎的豆腐倒入。
翻炒。
接着，往青菜馅儿里加了盐，油，鸡精，黄雷也不说话，一下子便明白了要搅拌。
凌睿又往萝卜丝儿馅儿里加了切碎的青椒，加了盐，香油……
锅里，麻辣豆腐的香味，已经冒出。
凌睿便将豆腐盛出了锅。
而后看着灶台边四种馅儿，凌睿也是无奈，他觉得可以去开一个包子店了。
“我的天呐！好香啊！”禾炅的声音传来，看着厨房里的馅儿料，砸巴着嘴。
“是香。”凌睿点点头，而后又道，“今天我们来做秀气一些的小包子吧。”
“秀气？”
“为啥不做大的？”
凌睿歪了歪脑袋，“因为大的没有技术含量啊，是个人都会包的。”
其他几人：……
“这种秀气的包子呢，一般都包子皮要求比较高。”凌睿打开了面团上面的纱布，戳了戳面团，果然，面团已经发酵好，随即又将面团揉成一团，“我来打皮。”
紧接着，凌睿在干净的砧板上撒上了干面粉，而后将面团放在砧板上，揉捏，拉长，而后将拉长部分一个个的切成大小均匀的小块儿。
“就这样大小的面团，先将面团按扁，而后均匀把这小团变成稍稍大一些的面皮。”凌睿师范着，而后从酸菜豆腐馅儿那边舀了一勺子馅儿，开始收边，“就这样大小，一会儿每个人最少能吃五个。”
“小睿实在是很清楚啊！现在外头卖这种大小的包子可不算多了！”黄雷惊讶，“现在可都是巴比馒头啊，大眼包子什么的……各种连锁店。”
“小睿这个，我以前在家门口吃到过。”张继科笑着，“就是一家小店，门店不大，然后每天买包子的人都得排队，完了出的几笼包子几个人一买就没了，因为大家一买就是十几个，七八个。”
“对。这样大小的包子吃起来就很爽。”禾炅赞同的点头，“现在就饿了。”